Ces délicieux pavés de saumon au four sont recouverts d'herbes, d'épices et d'ail, ainsi que d'un mélange de Parmesan et de chapelure japonaise. Bien fondants à l'intérieur et légèrement croquants sur le dessus, ils sont le dîner rapide par excellence !
Si vous aimez le saumon, vous adorerez ce saumon Teriyaki ou encore ce feuilleté saumon poireaux.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- C'est un plat facile et rapide : il suffit de mettre les ingrédients sur le saumon et hop ça part au four.
- Il nécessite peu d'ingrédients.
- Il peut se marier avec tous les accompagnements possibles.
- Il peut se conserver plusieurs jours et est donc idéal pour le batch cooking.
- Il est riche en oméga-3, en protéines et en nutriments bénéfiques pour la santé.
🧀 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du saumon cru. Attention, surtout pas de saumon fumé.
- De la chapelure Panko : une chapelure japonaise que vous trouverez dans les grandes surfaces.
- Du paprika doux ou fumé, selon vos goûts.
- Du Parmesan : je vous recommande du Parmesan en bloc, à râper vous-même au dernier moment.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Des herbes : du persil et de la ciboulette. Frais, séchés ou surgelés, prenez ce que vous avez sous la main.
✨ Quel accompagnement ?
- Un Labneh maison
- Des brochettes de légumes grillés : courgettes, poivrons, aubergines, tomates, butternut, etc... Faites-en fonction des saisons !
- Du riz : comme celui-ci au Garam Massala ou ce riz Poblano.
- Des Malfatti : de délicieux petits "gnocchis" aux épinards.
- Des pâtes : celles-ci à la crème de brocoli, celles-ci aux poireaux, oignon rouge et mozzarella ou encore ces Linguine au citron et mascarpone.
- Des gnocchis : essayez ces gourmands gnocchi de patate douce, ceux-ci à la tomate et fromage râpé ou encore les gnocchi à la Romaine.
- Des légumes : une bonne fondue de poireaux, une tombée d'épinards ou une sautée de champignons.
- Des pommes de terre : ces pommes de terre Hasselback pour impressionner vos invités, de délicieuses patatas bravas ou encore des pommes noisettes maison.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un plat qui va au four et un four.
Si vous ne savez pas quels ustensiles acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
💡 Foire Aux Questions
Un vin blanc comme le Sauvignon ou le Chardonnay se marieront très bien avec cette recette. Pour le vin rouge, préférez un Bourgogne ou un Côtes du Rhône.
❄️ Conservation
Une fois refroidi, mettez les pavés de saumon en croûte dans un récipient hermétique, style tupperware, et déposez-les au frigo. Vous pourrez ainsi les conserver pendant 3 jours.
Je ne vous conseille pas de le congeler.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres pépites avec du saumon
- Des oeufs cocotte au saumon
- Tartare de saumon, spicy mayo, avocat et oignons frits
- Avocats farcis au saumon, chèvre et tomate
Si vous faites ce saumon en croûte, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Saumon en croûte
Équipement
- Un four
Ingrédients
- 2 pavés de saumon (300 g)
- 1 bonne cuillère à soupe de paprika
- 1 grosse gousse d' ail
- ¼ de citron jaune
- 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
- Un peu de sel
- Un peu de poivre
- 20 g de Parmesan en bloc
- 10 g de Chapelure Panko
- Quelques feuilles de persil
- Quelques brins de ciboulette
Instructions
- Préparez la sauce en pressant une gousse d'ail que vous mélangez avec le paprika, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Préchauffez votre four à 210°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Retirez la peau de votre saumon et déposez-le dans un plat qui va au four.
- Badigeonnez-le de sauce, salez, poivrez puis râpez le Parmesan dessus et rajoutez la chapelure Panko.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes (en fonction de la taille de vos pavés) et à la sortie du four, parsemez de ciboulette et de persil. Régalez-vous.
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Sylvie DUVAL
Excellente recette. La prochaine fois je mettrai moins d’ail mais ça c'est simplement un goût personnel.
Marie
Ohhh merci Sylvie, ça me fait plaisir! Oui pour l'ail, ça dépend des goûts effectivement 🙂
Ribeiro
Recette hyper simple a préparer. Mon mari a été bluffé par la vitesse de préparation et par le résultat. Il a adoré
J’ai toujours ces épices à la maison.
Un goût génial et en plus c’est succulent et la présentation est très bien.
Les enfants ont donné leur avis mais il ne restait rien dans l’assiette alors c’est aussi un sans faute pour eux
Marie
Merci beaucoup pour ce super retour, je suis ravie que ça vous ait autant plu à toute votre famille et que vous vous soyez tous régalés 😍