Un grand classique de la cuisine japonaise : le saumon Teriyaki. Un poisson tendre, moelleux, bien laqué et cuit à la poêle. Croyez-moi, cette recette facile, légère et pleine de saveurs va vous épater !
Si vous aimez la sauce Teriyaki, découvrez ma délicieuse recette de poulet Teriyaki.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est très simple à faire : il suffit de faire la sauce Teriyaki, de laisser mariner les pavés de saumon puis de faire cuire le tout.
- Il vous fait voyager jusqu'au Japon en une seule bouchée.
- Il est sans lactose (vérifiez quand même les étiquettes de vos produits).
🍣 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du saumon : je vous recommande des pavés de saumon cru.
- De la sauce soja : salée bien sûr, puisque seule la sauce soja salée existe au Japon.
- Du mirin : c'est une sorte de vin de riz, qui ressemble au saké mais en plus sucré et moins fort en alcool. Vous en trouverez dans les magasins asiatiques, les magasins "cuisine du monde" ou dans certains supermarchés.
- De la cassonade : c'est ça qui va donner ce petit côté sucré à la sauce Teriyaki.
- Du gingembre : frais ou moulu.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Des graines de sésame et de l'huile de sésame.
- De la coriandre : fraîche ou surgelée, prenez ce qui vous passe sous la main.
- Du riz pour l'accompagnement. Vous pouvez aussi le manger avec des légumes (carottes, patates douces, butternut, haricots verts, etc...) à adapter selon les saisons.
✅ Version sans gluten
Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez de la sauce soja sans gluten. A priori, il n'y a pas de gluten dans le mirin, mais vérifiez.
🥰 Les conseils du chef
- Ne négligez pas le temps de repos du saumon dans la marinade, au frigo : je vous recommande 30 minutes minimum, ça peut aller jusqu'à 2 heures en fonction du temps que vous avez.
- Arrosez bien le saumon de sauce pendant la cuisson : c'est comme ça que vous aurez un saumon bien brillant, laqué à souhait.
💡 Foire Aux Questions
Un vin blanc comme du Chablis ou du Petit Chablis. Si vous préférez le vin rouge, optez pour un vin léger comme du Gamay ou bien un vin de Loire (Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saumur-Champigny, etc...).
❄️ Conservation
Une fois froid, placez le saumon Teriyaki dans un récipient hermétique et mettez-le tout au frigo. Ainsi, vous pourrez le conserver 3 jours environ.
🎥 La recette en vidéo
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📖 Recette
Saumon Teriyaki
Équipement
- Casserole
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 300 g de saumon cru, en pavés
- 6 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 4 cuillères à soupe de Mirin
- 55 g de cassonade
- 1 petite cuillère à café de gingembre moulu
- 1 grosse gousse d' ail
- 120 g de riz
- 1 poignée de graines de sésame
- Quelques feuilles de coriandre
- 2 petites cuillères à soupe d' huile de sésame
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
Instructions
- Pressez l'ail dans un bol puis rajoutez-y la sauce soja, le mirin, le gingembre, la cassonade et un peu de poivre.
- Mélangez puis mettez la sauce dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement sirupeuse, en mélangeant souvent pour que ça n'accroche pas.
- Déposez vos pavés de saumon dans un bol ou un tupperware, rajoutez la sauce, couvrez et laissez mariner au frigo pour 30 minutes à 1 heure.
- Ensuite, lancez la cuisson du riz en suivant les instructions de l'emballage. Une fois le saumon mariné, mettez l'huile de sésame dans une poêle chaude. Déposez vos pavés (côté peau sur la poêle) ainsi que la sauce Teriyaki, et laissez cuire à feu moyen pendant quelques minutes en arrosant les pavés de saumon de sauce.
- Retournez les pavés et laissez de nouveau cuire quelques minutes, en continuant d'arroser.
- Servez dans une assiette avec le riz puis parsemez de graines de sésame et de feuilles de coriandre. Dégustez bien chaud et bon appétit !
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Fgnm
Rohh je vais essayer ça aujourd’hui. Mais pas sûre de trouver le vin. …Une alternative à me conseiller ?
Marie
Hello! Malheureusement c’est un ingrédient important de la recette, très souvent utilisé dans la cuisine japonaise. Donc je vous recommande d’en acheter, même sur internet 😊
Caroline CHENIVESSE
Super recette hyper simple et juste DÉLICIEUSE!
je l’ai modifiée en mettant du bœuf à la place du saumon mais qu’importe, la sauce est dingoooo merci Marie !
Marie
Hello Caroline, merci beaucoup pour ce super retour!! Ravie que ça t'ai autant plu 😍 et oui, tu peux tout à fait customiser comme tu le souhaites : du poulet, du boeuf, du saumon, etc...fais toi plaisir ! Belle soirée ✨