🇲🇽 Une recette inspirée de la cuisine mexicaine
Si ce n'est pas la première fois que vous êtes sur mon blog, vous savez que j'adore la cuisine du monde !
J'avais envie d'une recette saine mais qui change du riz à l'eau : quoi de mieux que des herbes, du piment, de l'ail et de l'oignon ?! Ici, c'est un riz Poblano à ma façon : au Mexique, ils utilisent le piment Poblano mais je n'en ai pas trouvé, alors je l'ai remplacé par du piment vert et j'ai rajouté des épinards.
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Elle est délicieuse, elle change et elle permet vraiment d'agrémenter une recette de riz
- Elle est peut convenir aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten
- C'est la recette idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner simple sans prise de tête
✅ Une recette qui peut convenir aux intolérants / allergiques au gluten
Si vous êtes intolérants ou allergiques au gluten, cette recette est parfaite pour vous !
Déjà parce que le riz est un des féculents qui n'en contient pas, mais le reste des ingrédients non plus. Les huiles végétales comme l'huile d'olive n'en contiennent pas non plus. Il en va de même pour l'oignon, l'ail, les pousses d'épinard, la coriandre, le persil, les escalopes de poulet, le piment vert, le citron vert.
Quant au poivre, au paprika et au piment de Cayenne, vous pouvez les acheter chez la marque Cook, puisque certains de leurs produits sont certifiés sans gluten*. D'ailleurs, après m'être renseignée, je suis tombée sur un article du blog Clem Sans Gluten, qui titre "Panorama de toutes les épices garanties sans gluten". Le sel peut aussi contenir du gluten, vérifiez bien l'étiquette avant d'en acheter. Et pour le cumin, vous devez malheureusement le retirer.
🍚 Comment choisir le riz ?
Essayez de privilégier le riz commerce équitable. Retrouvez les labels et les conseils pour choisir son riz en checkant l'Eco Tips que j'ai écrit sur le sujet !
🥕 Quel bouillon choisir ?
Vous pouvez en prendre un de volaille ou de légumes, comme vous préférez. Ou vous pouvez aussi faire vos cubes de bouillon de légumes vous-mêmes !
😇 Conservation
Ce plat peut se conserver pendant 24 à 48h, dans une boîte hermétique au frigo.
🎥 La recette étape par étape juste en dessous
📖 Recette
Riz poblano à la mexicaine avec poulet aux épices
Équipement
- Casserole
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
Riz poblano
- 125 g de riz
- 90 g de pousses d'épinard
- 17 g de coriandre fraîche
- 8 g de persil frais
- 3 cuillères à soupe d' huile d'olive pour la sauce
- 1 piment vert (35 g environ)
- ½ citron vert
- 1 oignon
- 2 grosses gousses d' ail
- 0,5 cl de bouillon de légumes
Poulet aux épices
- 2 escalopes de poulet
- 1 filet d' huile d'olive pour la cuisson
- Paprika
- Cumin
- 1 pincée de piment fort de Cayenne
- Sel
- Poivre
Instructions
- Émincez le piment, l'ail et l'oignon finement. Mettez le tout dans un blender et rajoutez les pousses d'épinard, la coriandre, le persil, l'huile d'olive, le jus d'un demi citron vert et 100 ml de bouillon de volaille. Mixez ensuite l'ensemble.
- Pendant ce temps, quadrillez vos escalopes de poulet à l'aide d'un couteau. Rajoutez ensuite un filet d'huile d'olive sur chacun d'entre eux, du paprika, du cumin et une pincée de piment de Cayenne. Massez bien le tout pour faire pénétrer l'huile et les épices.
- Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, rajoutez le riz et laissez-le chauffer pendant 1 minute en mélangeant pour qu'il n'accroche pas. Rajoutez ensuite la sauce et 300 ml de bouillon, en mélangeant souvent pour que le riz n'accroche pas.
- Au fur et à mesure de la cuisson, rajoutez 100 à 200 ml de bouillon, en mélangeant toujours. Pendant ce temps, dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les escalopes de poulet à feu vif. Rajoutez du sel, du poivre et laissez finir la cuisson.
- Dressez le riz dans une assiette, déposez les escalopes par dessus et mettez quelques feuilles de coriandre fraîche.
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