Ce délicieux feuilleté saumon poireaux est composé d'une tresse feuilletée croustillante et garnie d'un saumon tendre et de poireaux fondants. Rapide et simple, croyez-moi : le tester c'est l'adopter !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Elle est aussi rapide que simple.
- Elle est absolument délicieuse !
- Elle épatera vos invités, c'est un succès garanti à chaque fois.
🧀 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des poireaux : c'est la saison de septembre à avril, vous pouvez en profiter !
- Du saumon : j'utilise des pavés de saumon cru, mais vous pouvez aussi en prendre du fumé.
- Une pâte feuilletée : pour aller plus vite, j'en prend une du commerce.
- Du mascarpone : ou un fromage type Saint-Moret, Philadelphia, Boursin, ...
- Des herbes : aneth et ciboulette
- Du piment d'Espelette
- Un peu de vin blanc : il est optionnel bien sûr, enlevez-le si vous ne buvez pas d'alcool !
- Du citron et quelques graines de sésame
✨ Avec quoi l'accompagner ?
Vous pouvez accompagner ce feuilleté saumon poireaux de riz ou bien d'une salade. C'est vraiment délicieux !
✅ Version sans gluten
Pour rendre cette recette sans gluten, achetez une pâte feuilletée sans gluten. Vérifiez aussi que votre piment d'Espelette et votre vin blanc n'en contiennent pas. Le mascarpone est naturellement sans gluten, mais il est préférable de vérifier aussi l'étiquette.
🥰 Le conseil du chef
Pour bien retirer la terre de vos poireaux : laissez quelques centimètres après le pied et coupez dans le sens dans la longueur jusqu'en haut. Retirez une ou deux couches extérieures et passez bien sous l'eau, entre les couches.
💡 Foire Aux Questions
J'utilise du cru mais vous pouvez en prendre du fumé.
C'est très simple : laissez une bande verticale au milieu pour pouvoir mettre votre garniture. Réalisez des entailles avec un couteau du bas vers le haut de la pâte. Déposez la garniture et rabattez les morceaux entaillés vers le milieu de la pâte. Vous n'avez plus qu'à badigeonner de jaune d'oeuf, mettre les graines de votre choix et enfourner.
❄️ Conservation
Théoriquement, il peut se conserver au frigo, mais le croustillant de la pâte risque de ramollir. Je vous conseille donc de le manger dès qu'il sort du four. Mais croyez-moi, il est tellement bon qu'il ne fera pas long feu de toute façon !
🎥 La recette en vidéo
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📖 Recette
Feuilleté saumon poireaux
Équipement
- Un four
Ingrédients
- 500 g de poireaux avant nettoyage
- 185 g de saumon cru
- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 70 g de mascarpone
- Quelques brins d' aneth
- Quelques feuilles de ciboulette
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- ½ petit citron pour son jus
- 30 g de Petit Billy (ou autre chèvre)
- 1 noisette de beurre doux
- 1 poignée de graines de sésame
- Sel
- Poivre
Instructions
- Coupez les poireau au milieu puis lavez-les bien sous l'eau et émincez-les.
- Faites-les revenir à la poêle et à couvert avec une noisette de beurre, le vin blanc, le citron, du sel et du poivre, pendant une dizaine de minutes.
- Retirez la peau du saumon et émincez-le finement.
- Tartinez le milieu de la pâte feuilletée de mascarpone, salez-le et poivrez-le légèrement puis rajoutez le piment d'Espelette, la ciboulette, l'aneth, les poireaux, le saumon et quelques morceaux de chèvre.
- Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Faites des entailles sur les côtés de la pâte feuilletée et rabattez-les les unes après les autres.
- Badigeonnez de jaune d'oeuf et de graines de sésame, puis enfournez pour 30 minutes.
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