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Ce poulet et sa sauce italienne est un des meilleurs plats que j'ai mangé. Un poulet à la crème de Parmesan, ail et vin blanc, avec une chaire ultra tendre. Le tout accompagné de tomates cerises rôties, d'épinards et de pâtes : addiction en vue !
Et si vous aimez les poulets en sauce, vous adorerez mon poulet à la crème, citron et sauge ou encore mon délicieux poulet sauce Chimichurri.
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est ultra facile à faire.
- Il est idéal pour le batch cooking : elle peut se préparer quelques jours à l'avance et elle peut même se congeler.
- Il vous transporte jusqu'en Italie sous le soleil de Toscane.
🍝 Les ingrédients
Voici les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Un peu de mélange italien : j'achète celui des marques Ducros ou Cook, qui se trouve dans les grands supermarchés
- Des épinards en branche : je trouve que dans cette recette, ça a une meilleure consistance que les pousses d'épinard
- Des escalopes de poulet
- De l'ail : sans le savoir, on peut cautionner l’esclavage et l’exploitation de prisonniers chinois… L’ail qui vient de Chine peut aussi être très peu hygiénique ! Regardez l’Eco Tips que j’ai écrit sur l’ail.
- Un oignon
- Du vin blanc : je vous recommande un vin blanc et sec, comme le Sauvignon, le Chardonnay, le Chablis, etc...)
- Des tomates : cerises et séchées
- Du piment d'Espelette
- De la crème liquide : je vous recommande l'épaisse pour cette recette, celle à 30% de matière grasse
- Du Parmesan : si vous pouvez le râper vous-même, c'est encore meilleur
- Un citron jaune
- Des herbes : de l'origan et du basilic
- De l'huile d'olive
- Les pâtes de votre choix : moi j'ai utilisé la gamme Al Bronzo de Barilla*, que j'ai découvert récemment et que j'adore ! La méthode de fabrication au bronze brut de ces pâtes est exclusive à Barilla et rend les pâtes plus rugueuses, ce qui permet à la sauce de mieux accrocher. Vous pouvez aussi prendre des pâtes fraîches, qui rendent tout encore plus divin.
💡 Foire Aux Questions
Vous pouvez le remplacer par le jus de citron utilisé à l'étape d'après, et l'utiliser au moment du déglaçage, ou bien utiliser du bouillon de volaille/de légumes.
Comme il y en a très peu, vous pouvez aussi le retirer.
De juin à octobre inclus.
❄️ Conservation et congélation
- Vous pouvez garder ce plat dans un récipient hermétique au frigo pendant 3 jours environ.
- Vous pouvez tout à fait congeler cette recette. Pour la décongeler, un petit tour au micro-ondes et le tour est joué. Si le plat s'assèche trop (ce qui peut arriver à la décongélation), rajoutez un tout petit peu d'eau dedans pour retrouver le côté crémeux.
📽 La recette en vidéo
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Si vous faites ce poulet sauce italienne, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Poulet sauce italienne au Parmesan, tomate et épinards
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de mélange italien
- 190 g d' épinards en branche
- 2 escalopes de poulet
- 3 petites gousses d' ail
- 1 petit oignon
- 40 g de vin blanc
- 250 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe rase de piment d'Espelette
- 8 grosses lamelles de tomates séchées
- 40 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 60 g de Parmesan râpé
- 1 petit citron jaune (pour son jus)
- 2 g d' origan
- 1 filet d' huile d'olive
- 180 g de pâtes (fraîches, c'est encore meilleur)
- Quelques feuilles de basilic (frais)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Sur les escalopes de poulet, déposez le mélange italien, un peu d'huile d'olive et massez avec vos mains pour faire bien pénétrer le tout.
- Faites revenir, de chaque côté, les escalopes dans une poêle chaude avec un léger filet d'huile d'olive, puis réservez-les.
- Pressez l'ail et émincez l'oignon, puis faites-les revenir à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Pendant ce temps, coupez les pointes dures des branches d'épinard.
- Déglacez au vin blanc, rajoutez les branches d'épinard et laissez réduire le tout à feu vif, en mélangeant pour que ça n'accroche pas.
- Puis versez le jus de citron, quelques tomates séchées émincées, les tomates cerises, le piment d'Espelette, la crème liquide, du sel, du poivre, un peu d'origan et le Parmesan.
- Remettez les escalopes et laissez cuire à petits bouillons et à couvert pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire des pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
- Déposez le poulet et les pâtes dans des assiettes, nappez de sauce et parsemez de basilic frais ciselé.
Notes
*Cette recette n'est pas sponsorisée, j'y évoque simplement les produits que j'utilise et que j'aime bien.
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Quimbrot Denis
Cette recette est un pur regal. le poulet passe d'ennuyeux à gouteux. C'est super facile à cuisiner. Je l'ai faite avec ma fille adolescente et on a adoré.
Marie
Merci beaucoup Denis, c'est adorable ! Je suis ravie que tu te sois régalé avec ta fille 🥰
Virginie Weytsman
Bonsoir, peux t on préparer cette recette à l avance? Merci
Marie
Tu peux la préparer à l'avance, la conserver au frigo dans un tupperware et la réchauffer au dernier moment. La sauce peut perdre un peu de son onctuosité à cause du froid du frigo, donc n'hésite pas à rajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau dans les pâtes avant de réchauffer. Tu pourras ensuite mélanger et réchauffer au micro-ondes ou à la casserole.
Lily
J’ai adoré cette recette, aussi simple à faire que gourmande. Bien réconfortante, parfaite pour un dimanche soir, je vous remercie !
Marie
Merci beaucoup Lily pour ce gentil retour, c'est effectivement parfait pour un dimanche soir sous la couette 🙂
Nathalie Agustina
Bonjour. Où est-ce que je peux trouver le mélange italien ?
Nathalie
Marie
Bonjour Nathalie, comme c'est écrit dans l'article : j'achète le mélange italien des marques Ducros ou Cook, qui se trouve dans les grands supermarchés 😊 belle soirée ✨
Catherine
Ca a l'air bien tentant !
Marie
Oh que oui, c’est divin 😍😍
Sonia
Bonjour,
Par quoi remplacer l'alcool ?
Ca à l'air tellement délicieux
Je viens de découvrir ton blog, j'ai envie de tout essayer 😍
Marie
Hello Sonia, trop contente que mon blog te plaise autant, ça fait chaud au coeur 🥰 comme c'est écrit dans l'article, tu peux remplacer l'alcool par un peu de jus de citron ou de bouillon (de volaille ou de légume). Tu me diras si tu testes d'autres recettes 😍 Belle journée ✨
Le bellec
Cette recette est facile à faire et délicieuse ! je me suis régalée !
Marie
Ahhh, je suis ravie que ça t'ai plu, merci Clara 😍
Dje's
Cette recette est délicieuse, je l'ai fait pour un repas avec des amis et ils ont adoré, je vais la refaire pour la manger en famille et la refaire encore et encore. Merci pour le partage
Marie
Ohhhh ça me fait super plaisir, merci beaucoup! Ravie que ça vous ait autant plu hahaha 🥰
Philippine
Bonjour Marie,
J’ai déjà réalisé au moins 2 fois (si ce n’est 3 😅) cette recette avé ça le saumon aussi qui est très bonne.
Par contre, j’ai une question, si je veux faire cette recette pour 8 personnes par exemple, est-ce que je dois multiplier par 4 la recette de la sauce aussi ?
Et puis quand vous dites “180g de pâtes” c’est la quantité de pâte sèche ou fraîche pour 2 ? Car il me semble qu’il faut davantage de pâte fraiche que de sèche ?
Merci encore pour toutes vos recettes si délicieuses ☺️
Marie
Bonjour Philippine, merci pour votre adorable message, ravie que cette recette vous ait autant plu, c'est aussi un de nos classiques à la maison 🥰 quand ce sont des pâtes fraîches, c'est indiqué, comme ici. Elles sont meilleures en terme de goût, ça personne ne peut le nier 😋 Voilà l'équivalence quant aux pâtes fraîches/sèches que j'ai trouvé en faisant des recherches, j'espère que ça vous aidera :
Amelie
Même question concernant les quantités pour 10 personnes, faut-il multiplier ? Est-ce évisageable pour un repas de famille du dimanche midi ?
Marie
Coucou, oui ça me semble tout à fait faisable ! Moi je multiplierai effectivement mais je le ferai dans plusieurs poêles séparées, pour être sûre du résultat.
Laëtitia
Simple a cuisiner pour un résultat parfait !! Merci !
Marie
Ohhhh j'en suis ravie, merci Laëtitia !!