Ce poulet et sa sauce italienne est un des meilleurs plats que j'ai mangé. Un poulet à la crème de Parmesan, ail et vin blanc, avec une chaire ultra tendre. Le tout accompagné de tomates cerises rôties, d'épinards et de pâtes : addiction en vue !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est ultra facile à faire.
- Il est idéal pour le batch cooking : elle peut se préparer quelques jours à l'avance et elle peut même se congeler.
- Il vous transporte jusqu'en Italie sous le soleil de Toscane.
🍝 Les ingrédients
Voici les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Un peu de mélange italien : j'achète celui des marques Ducros ou Cook, qui se trouve dans les grands supermarchés
- Des épinards en branche : je trouve que dans cette recette, ça a une meilleure consistance que les pousses d'épinard
- Des escalopes de poulet
- De l'ail : sans le savoir, on peut cautionner l’esclavage et l’exploitation de prisonniers chinois… L’ail qui vient de Chine peut aussi être très peu hygiénique ! Regardez l’Eco Tips que j’ai écrit sur l’ail.
- Un oignon
- Du vin blanc : je vous recommande un vin blanc et sec, comme le Sauvignon, le Chardonnay, le Chablis, etc...)
- Des tomates : cerises et séchées
- Du piment d'Espelette
- De la crème liquide : je vous recommande l'épaisse pour cette recette, celle à 30% de matière grasse
- Du Parmesan : si vous pouvez le râper vous-même, c'est encore meilleur
- Un citron jaune
- Des herbes : de l'origan et du basilic
- De l'huile d'olive
- Les pâtes de votre choix : moi j'ai utilisé la gamme Al Bronzo de Barilla*, que j'ai découvert récemment et que j'adore ! La méthode de fabrication au bronze brut de ces pâtes est exclusive à Barilla et rend les pâtes plus rugueuses, ce qui permet à la sauce de mieux accrocher. Vous pouvez aussi prendre des pâtes fraîches, qui rendent tout encore plus divin.
💡 Foire Aux Questions
Vous pouvez le remplacer par le jus de citron utilisé à l'étape d'après, et l'utiliser au moment du déglaçage, ou bien utiliser du bouillon de volaille/de légumes.
Comme il y en a très peu, vous pouvez aussi le retirer.
De juin à octobre inclus.
❄️ Conservation et congélation
- Vous pouvez garder ce plat dans un récipient hermétique au frigo pendant 3 jours environ.
- Vous pouvez tout à fait congeler cette recette. Pour la décongeler, un petit tour au micro-ondes et le tour est joué. Si le plat s'assèche trop (ce qui peut arriver à la décongélation), rajoutez un tout petit peu d'eau dedans pour retrouver le côté crémeux.
📽 La recette en vidéo
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Si vous faites ce poulet sauce italienne, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Poulet sauce italienne au Parmesan, tomate et épinards
Équipement
- Casserole
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de mélange italien
- 190 g d' épinards en branche
- 2 escalopes de poulet
- 3 petites gousses d' ail
- 1 petit oignon
- 40 g de vin blanc
- 250 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe rase de piment d'Espelette
- 8 grosses lamelles de tomates séchées
- 40 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 60 g de Parmesan râpé
- 1 petit citron jaune (pour son jus)
- 2 g d' origan
- 1 filet d' huile d'olive
- 180 g de pâtes (fraîches, c'est encore meilleur)
- Quelques feuilles de basilic (frais)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Sur les escalopes de poulet, déposez le mélange italien, un peu d'huile d'olive et massez avec vos mains pour faire bien pénétrer le tout.
- Faites revenir, de chaque côté, les escalopes dans une poêle chaude avec un léger filet d'huile d'olive, puis réservez-les.
- Pressez l'ail et émincez l'oignon, puis faites-les revenir à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Pendant ce temps, coupez les pointes dures des branches d'épinard.
- Déglacez au vin blanc, rajoutez les branches d'épinard et laissez réduire le tout à feu vif, en mélangeant pour que ça n'accroche pas.
- Puis versez le jus de citron, quelques tomates séchées émincées, les tomates cerises, le piment d'Espelette, la crème liquide, du sel, du poivre, un peu d'origan et le Parmesan.
- Remettez les escalopes et laissez cuire à petits bouillons et à couvert pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire des pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
- Déposez le poulet et les pâtes dans des assiettes, nappez de sauce et parsemez de basilic frais ciselé.
Notes
*Cette recette n'est pas sponsorisée, j'y évoque simplement les produits que j'utilise et que j'aime bien.
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Quimbrot Denis
Cette recette est un pur regal. le poulet passe d'ennuyeux à gouteux. C'est super facile à cuisiner. Je l'ai faite avec ma fille adolescente et on a adoré.
Marie
Merci beaucoup Denis, c'est adorable ! Je suis ravie que tu te sois régalé avec ta fille 🥰
Lily
J’ai adoré cette recette, aussi simple à faire que gourmande. Bien réconfortante, parfaite pour un dimanche soir, je vous remercie !
Marie
Merci beaucoup Lily pour ce gentil retour, c'est effectivement parfait pour un dimanche soir sous la couette 🙂
Nathalie Agustina
Bonjour. Où est-ce que je peux trouver le mélange italien ?
Nathalie
Marie
Bonjour Nathalie, comme c'est écrit dans l'article : j'achète le mélange italien des marques Ducros ou Cook, qui se trouve dans les grands supermarchés 😊 belle soirée ✨
Catherine
Ca a l'air bien tentant !
Marie
Oh que oui, c’est divin 😍😍