Ce poulet et sa sauce italienne est un des meilleurs plats que j'ai mangé. Un poulet à la crème de Parmesan, ail et vin blanc, avec une chaire ultra tendre. Le tout accompagné de tomates cerises rôties, d'épinards et de pâtes : addiction en vue !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est ultra facile à faire.
- Il est idéal pour le batch cooking : elle peut se préparer quelques jours à l'avance et elle peut même se congeler.
- Il vous transporte jusqu'en Italie sous le soleil de Toscane.
🍝 Les ingrédients
Voici les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Un peu de mélange italien : j'achète celui des marques Ducros ou Cook, qui se trouve dans les grands supermarchés
- Des épinards en branche : je trouve que dans cette recette, ça a une meilleure consistance que les pousses d'épinard
- Des escalopes de poulet
- De l'ail : sans le savoir, on peut cautionner l’esclavage et l’exploitation de prisonniers chinois… L’ail qui vient de Chine peut aussi être très peu hygiénique ! Regardez l’Eco Tips que j’ai écrit sur l’ail.
- Un oignon
- Du vin blanc : je vous recommande un vin blanc et sec, comme le Sauvignon, le Chardonnay, le Chablis, etc...)
- Des tomates : cerises et séchées
- Du piment d'Espelette
- De la crème liquide : je vous recommande l'épaisse pour cette recette, celle à 30% de matière grasse
- Du Parmesan : si vous pouvez le râper vous-même, c'est encore meilleur
- Un citron jaune
- Des herbes : de l'origan et du basilic
- De l'huile d'olive
- Les pâtes de votre choix : moi j'ai utilisé la gamme Al Bronzo de Barilla*, que j'ai découvert récemment et que j'adore ! La méthode de fabrication au bronze brut de ces pâtes est exclusive à Barilla et rend les pâtes plus rugueuses, ce qui permet à la sauce de mieux accrocher. Vous pouvez aussi prendre des pâtes fraîches, qui rendent tout encore plus divin.
💡 Foire Aux Questions
Vous pouvez le remplacer par le jus de citron utilisé à l'étape d'après, et l'utiliser au moment du déglaçage, ou bien utiliser du bouillon de volaille/de légumes.
Comme il y en a très peu, vous pouvez aussi le retirer.
De juin à octobre inclus.
❄️ Conservation et congélation
- Vous pouvez garder ce plat dans un récipient hermétique au frigo pendant 3 jours environ.
- Vous pouvez tout à fait congeler cette recette. Pour la décongeler, un petit tour au micro-ondes et le tour est joué. Si le plat s'assèche trop (ce qui peut arriver à la décongélation), rajoutez un tout petit peu d'eau dedans pour retrouver le côté crémeux.
📽 La recette en vidéo
🇮🇹 D'autres pépites italiennes
- La focaccia maison ultra moelleuse
- Les linguine au citron et mascarpone
- La pizza Margherita avec des bords fourrés à la mozza
Si vous faites ce poulet sauce italienne, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Poulet sauce italienne au Parmesan, tomate et épinards
Équipement
- Casserole
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de mélange italien
- 190 g d' épinards en branche
- 2 escalopes de poulet
- 3 petites gousses d' ail
- 1 petit oignon
- 40 g de vin blanc
- 250 g de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe rase de piment d'Espelette
- 8 grosses lamelles de tomates séchées
- 40 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
- 60 g de Parmesan râpé
- 1 petit citron jaune (pour son jus)
- 2 g d' origan
- 1 filet d' huile d'olive
- 180 g de pâtes (fraîches, c'est encore meilleur)
- Quelques feuilles de basilic (frais)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Sur les escalopes de poulet, déposez le mélange italien, un peu d'huile d'olive et massez avec vos mains pour faire bien pénétrer le tout.
- Faites revenir, de chaque côté, les escalopes dans une poêle chaude avec un léger filet d'huile d'olive, puis réservez-les.
- Pressez l'ail et émincez l'oignon, puis faites-les revenir à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Pendant ce temps, coupez les pointes dures des branches d'épinard.
- Déglacez au vin blanc, rajoutez les branches d'épinard et laissez réduire le tout à feu vif, en mélangeant pour que ça n'accroche pas.
- Puis versez le jus de citron, quelques tomates séchées émincées, les tomates cerises, le piment d'Espelette, la crème liquide, du sel, du poivre, un peu d'origan et le Parmesan.
- Remettez les escalopes et laissez cuire à petits bouillons et à couvert pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire des pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
- Déposez le poulet et les pâtes dans des assiettes, nappez de sauce et parsemez de basilic frais ciselé.
Notes
*Cette recette n'est pas sponsorisée, j'y évoque simplement les produits que j'utilise et que j'aime bien.
Ce post contient des liens d'affiliation : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera reversée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est aussi ce qui me permet de proposer tout ce contenu gratuit.
Quimbrot Denis
Cette recette est un pur regal. le poulet passe d'ennuyeux à gouteux. C'est super facile à cuisiner. Je l'ai faite avec ma fille adolescente et on a adoré.
Marie
Merci beaucoup Denis, c'est adorable ! Je suis ravie que tu te sois régalé avec ta fille 🥰
Lily
J’ai adoré cette recette, aussi simple à faire que gourmande. Bien réconfortante, parfaite pour un dimanche soir, je vous remercie !
Marie
Merci beaucoup Lily pour ce gentil retour, c'est effectivement parfait pour un dimanche soir sous la couette 🙂