• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
Marie Food Tips
  • Accueil
  • Index des recettes
  • Eco Tips
  • Body Talks
  • À propos de Marie Food Tips
  • Contact
menu icon
go to homepage
  • Accueil
  • Index des recettes
  • À propos
  • Body Talks
  • Eco Tips
  • Travailler avec moi
    • Instagram
    • Pinterest 
    • TikTok
  • subscribe
    search icon
    Homepage link
    • Accueil
    • Index des recettes
    • À propos
    • Body Talks
    • Eco Tips
    • Travailler avec moi
    • Instagram
    • Pinterest 
    • TikTok
  • ×

    Accueil

    Gnocchi à la Romaine

    Publié le : Jan 30, 2022 · Modifié le : Jan 27, 2023 par Marie · Ce post peut contenir des liens affiliés, voir bas de page · 2 commentaires

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Croustillants et moelleux à la fois, ces gnocchi à la romaine sont le plat familial par excellence de la cuisine italienne : de la semoule cuite dans du lait, des jaunes d'oeuf et le tout gratiné au four avec du fromage râpé ! Ils sont super simples à réaliser, ultra réconfortants et parfaits pour les soirs de flemme !

    Gnocchi à la romane dans un plat, avec un bol de Parmesan.

    Vous pouvez manger ces gnocchi en entrée, en plat seul (ce qu'on fait chez nous) ou en accompagnement d'une viande ou d'une assiette de légumes.

    Pour l'anecdote, c'est une recette à laquelle je tiens particulièrement car c'est celle que ma grand-mère italienne (elle vient de Gênes) m'a fait pendant toute mon enfance.

    Elle faisait toujours au pif et ses gnocchis étaient différents à chaque fois. Elle a ensuite transmis son incroyable coup de main à ma mère, qui me l'a transmis. Et j'essaierais de la transmettre le plus fidèlement possible à mes enfants !

    Table des matières
    • 💙 Pourquoi vous allez les adorer
    • 🧈 Les ingrédients
    • 📝Note pour les végétariens
    • 🥰 Les conseils du chef
    • 💡 Foire Aux Questions
    • ❄️ Conservation / congélation
    • 🎥 La recette en vidéo
    • 🇮🇹 D'autres pépites italiennes
    • 📖 Recette

    💙 Pourquoi vous allez les adorer

    • Ils sont simples à préparer et une fois au four, il n'y a qu'à attendre qu'ils cuisent. 
    • Ils nécessitent très peu d'ingrédients, dont la majorité que vous avez sûrement dans vos placards !
    • Ils sont gourmands, bien réconfortants et pratiques quand on ne sait pas quoi faire.

    🧈 Les ingrédients

    Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

    • Du lait : utilisez plutôt du demi-écrémé.
    • De la semoule : de blé fine. À ne pas confondre avec la semoule qui s'utilise dans les couscous, elle sera toujours un peu plus épaisse que les paquets où il y a vraiment écrit "semoule fine".
    • Des oeufs : idéalement, des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l’Eco Tips que j’ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.  
    • Des fromages : du Parmesan et de l'emmental. Si vous pouvez les râper vous-même, c'est encore meilleur ! Sinon achetez les fromages du commerce.
    • Du beurre : doux.

    📝Note pour les végétariens

    Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe de l'emmental sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit. Par contre, à ma connaissance, il n'existe pas de Parmesan sans présure animale.

    Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

    🥰 Les conseils du chef

    • Quand vous faites cuire votre semoule avec le lait et le sel : ne mettez pas le feu trop fort, c'est beaucoup plus facile de contrôler la cuisson.
    • Si jamais vous avez mis le feu trop fort et que les gnocchi sont devenus trop épais, vous pouvez toujours rattraper le coup en délayant avec du lait !
    • Battez les jaunes d'oeuf avant de les incorporer.
    • Quand vous étalez les gnocchi sur la planche avant de les laisser reposer, ne faites pas un rectangle trop plat. L'épaisseur doit être d'au moins 2 à 3 cm. Si c'est trop plat, vos gnocchi ne pourront pas gonfler à la cuisson.
    Fourchette qui sort un gnocchi à la romaine du plat.

    💡 Foire Aux Questions

    Quelle est la différence entre les gnocchi à la romaine et la polenta ?

    Cette recette est souvent confondue avec de la polenta, pourtant ce n'est pas du tout la même chose : les gnocchi à la romaine sont faits avec de la semoule de blé et ils sont ensuite gratinés avec du fromage, ce qui n'est pas le cas de la polenta. En plus, cette dernière est faite à base de semoule de maïs.

    Que faire des blancs d'oeufs restants ?

    Ne les jetez pas ! Vous pouvez faire des meringues avec.

    ❄️ Conservation / congélation

    Attendez que les gnocchi à la romaine soient totalement froids avant de les mettre dans un plat hermétiquement fermé puis au frigo. Vous pouvez les garder comme ça pendant 48h à 72h. 

    Pour les réchauffer, mettez-les au four à 180°C pendant une petite dizaine de minutes.

    Gnocchis à la romaine dans une assiette.

    🎥 La recette en vidéo

    @mariefoodtips

    Gnocchi de semoule de ma grand-mère italienne 🇮🇹 #cuisineitalienne #gnocchi #gnocchiallaromana #recetteitalienne #recette #recettefacile #cuisine #recettedegrandmere

    ♬ DIE - Gazo

    🇮🇹 D'autres pépites italiennes

    • Les panzerotti italiens à la tomate, mozzarella et jambon de Parme (petits chaussons de pâte à pizza frits)
    • La Pizza Margherita à la Napolitaine avec des bords fourrés à la mozzarella
    • La meilleure recette de focaccia maison ultra moelleuse

    Si vous faites ces gnocchi à la romaine, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

    📖 Recette

    Gnocchi à la romane dans un plat, avec un bol de Parmesan.
    4.25 de 8 votes

    Gnocchi à la Romaine

    Croustillants et moelleux à la fois, ces gnocchi à la romaine gratinés au four sont le plat familial par excellence de la cuisine italienne !
    Portions 4 personnes
    Temps de préparation 5 min
    Temps de cuisson 45 min
    Temps de repos 1 h
    Temps total 1 h 50 min

    Équipement

    • Une balance de cuisine
    • Casserole
    • Un fouet
    • Une spatule
    • Un plat qui va au four
    • Un four
    • Un verre pour servir d'emporte-pièce

    Ingrédients

    • 1 litre de lait demi-écrémé (+ 0,25 L si besoin)
    • 6 g de sel fin
    • 250 g de semoule de blé extra fine
    • 5 jaunes d'oeuf
    • 20 g de Parmesan à râper vous-même, c'est meilleur !
    • 90 g d' emmental râpé
    • 20 g de beurre doux + un peu plus pour beurrer le moule

    Instructions

    • Dans une casserole, faites chauffer 1 litre de lait. Une fois qu'il fume, baissez sur feu doux et jetez-y la semoule et du sel. Tournez sans arrêt à l'aide d'un fouet et laissez cuire le temps que le mélange durcisse un peu (ça peut prendre une dizaine de minutes) : il ne doit être ni liquide ni solide, et doit pouvoir s'étaler sur une planche sans qu'il y ait de coulure.
    • Une fois cuit, retirez la casserole du feu et mettez les jaunes d'oeuf, battus au préalable dans un bol. Mélangez délicatement et si c'est vraiment trop épais, délayez avec un peu de lait. Étalez le mélange sur une planche rectangulaire (il ne doit pas être trop plat, 2-3 cm d'épaisseur).
    • Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante et laissez reposer tel quel pendant 1 heure.
    • Beurrez un plat qui va au four et à l'aide d'un verre, réalisez des ronds et déposez-les dedans avec une spatule. Reformez un rectangle (si la pâte est devenue trop sèche, rajoutez un peu de lait) et formez à nouveau des ronds, déposez-les dans le plat et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
    • Sur chacun des ronds, mettez une petite noisette de beurre (20 g au total). Une fois tous les gnocchi mis, parsemez avec le Parmesan fraîchement râpé puis le gruyère.
    • Finalement, mettez le tout au four pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien gratiné. Bon voyage en Italie !
    Type de plat: Gnocchis, Plat principal
    Cuisine: Italienne
    Keyword: biscuit sablé, délicieux, facile, gourmand, semoule

    Ce post contient des liens d'affiliation : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera reversée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est aussi ce qui me permet de proposer tout ce contenu gratuit.

    More Italie

    • Sofficini
    • Malfatti
    • Part de lasagnes épinards chèvre dans une assiette.
      Lasagnes chèvre épinards
    • Gremolata dans un bol avec une cuillère.
      Gremolata

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Virginie

      février 01, 2022 at 12:16

      5 stars
      Magnifique recette 😘😘

      Répondre
      • Marie

        février 02, 2022 at 10:13

        5 stars
        Merci Virginie, elle m'a été transmise par grand-mère, qui a passé une grande partie de son enfance en Italie 💙

        Répondre

    Laisser un commentaire Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Recipe Rating




    Barre latérale principale

    Salut, moi c'est Marie.

    Bienvenue sur mon blog ! Ici, du goût, du kiff et pas de prise de tête. Je vous mijote des bons petits plats et des desserts gourmands pour la vie quotidienne et parfois pour des occasions spéciales.

    Découvrez-en plus sur moi →

    Mes recettes préférées

    • Poulet sauce italienne au Parmesan, tomate et épinards
    • Katsudon dans une assiette avec des baguettes, un bol de sauce soja et un de coriandre.
      Katsudon Japonais : poulet pané et omelette au soja
    • Chouquettes dans une assiette avec un journal, une rose et une tasse de thé au citron.
      Délicieuses chouquettes inratables
    • Gâteau dans une assiette entourée de fraises, carrés de chocolat et crème anglaise dans un bol.
      Meilleur gâteau au chocolat ever

    Inscrivez vous à ma newsletter pour recevoir mon e-book gratuit !

    Les dernières pépites

    • Birria tacos empilés dans un plat.
      Birria tacos
    • Bourek Annabi empilés dans une assiette.
      Bourek annabi
    • Buns farcis
    • Burger végétarien

    Les derniers Eco Tips

    • Bol de quinoa, courgettes, labneh et falafels, avec un bol de sauce.
      Le quinoa : vous n'imaginez pas le coût de l'or des Andes
    • Tarte fraises et pêches
      Violences pour les fraises d'Espagne

    Les derniers Body Talks

    • Marie Compain en train de manger des sushis.
      Hyperphagie et les débuts de Marie Food Tips
    • Pomme à moitié croquée devant un miroir qui la montre belle et rouge.
      Réseaux sociaux et TCA

    Footer

    ↑ Remonter

    À PROPOS

    • Mentions légales & politique de confidentialité
    • Conditions générales d'utilisation

    NEWSLETTER

    • Inscrivez-vous à la newsletter pour ne rien rater !

    CONTACT

    • Me contacter
    • Travailler avec moi

    Copyright © Marie Food Tips 2022

    Je participe au programme d'associés d'Amazon Services LLC, un programme de publicité d'affiliation conçu pour permettre de gagner quelques centimes sur vos achats (ça ne change rien pour vous) en établissant des liens avec Amazon.com et les sites affiliés.

    Tous les textes et visuels, sauf mention contraire, sont la propriété de Marie Compain/Marie Food Tips. Toute reproduction, publication ou utilisation web, même partielle, est interdite sans autorisation préalable écrite de l’auteur. L’interdiction vaut également pour le téléchargement des fichiers images et la copie d’écran qui sont des formes de reproduction. Si vous souhaitez utiliser des photos présentes sur le site, prenez contact avec moi.

    Gérer le consentement aux cookies
    Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
    Fonctionnel Toujours activé
    Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
    Préférences
    Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
    Statistiques
    Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
    Marketing
    Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
    Gérer les options Gérer les services Gérer les fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
    Voir les préférences
    {title} {title} {title}