Une pâte feuilletée dorée garnie de pommes fondantes et caramélisées, et d'une sauce sucrée ultra gourmande : cette tarte aux pommes fine et croustillante, c'est le goûter inratable et super simple à préparer pour les après-midis réconfortantes d'automne et d'hiver.
Cette tarte aux pommes, c'est une de mes madeleines de Proust, que Maman me cuisine depuis que je suis petite. C'est aussi devenu un de mes goûters préférés, et j'espère celui de mes enfants !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'aimer
- Elle est extrêmement facile à faire
- Elle est très rapide
- Elle est ultra gourmande, grâce à sa "sauce" mystérieuse
🧈 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Une pâte feuilletée : je trouve que c'est la meilleure pour cette recette, mais vous pouvez la remplacer par une brisée sinon.
- Des jaunes d'oeuf : idéalement, des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.
- Du beurre : utilisez-en du doux.
- Du sucre : blanc.
- Des pommes.
✅ Version sans gluten
- Pour rendre cette recette sans gluten, achetez une pâte feuilletée sans gluten, ça existe ! Les autres ingrédients n'en contiennent pas.
🥰 Les conseils du chef
- Si les bords de votre pâte retombent à la cuisson, j'ai la solution ! Après avoir suivi les instructions de la recette (fariné le moule, pressez les bords de la pâte, les avoir chiqueté et avoir fait des trous avec une fourchette), déposez-la pendant 1h à 1h30 au congélateur.
- Pour savoir quand la tarte est cuite : les pommes sont bien dorées et la sauce est bien solidifiée, cuite.
💡 Foire Aux Questions
Les Gala, Golden, Antarès, "La Rouge" ou Pink Lady sont les meilleures à utiliser ici.
Oui, en hiver vous pouvez les remplacer par des poires par exemple !
Épluchez votre pomme en entier. Retirez le coeur avec un vide-pomme et couchez la pomme pour couper des lamelles. Vous les couperez ensuite en deux dans le sens de la verticale.
D'août à avril, donc on peut en profiter assez longtemps finalement !
❄️ Conservation / congélation
Pour conserver cette tarte, vous pouvez la laisser en extérieur recouverte d'un papier d'aluminium, ou la mettre toujours couverte, dans votre frigo. Elle se gardera ainsi pendant 3 à 4 jours à peu près !
🎥 La recette en vidéo
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📖 Recette
Tarte aux pommes fine et croustillante
Équipement
- Un four
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 3 jaunes d'oeuf
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre
- 4 pommes (ou 5 si elles sont petites)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Farinez très légèrement votre moule à tarte de manière homogène, déposez la pâte puis pressez légèrement avec vos doigts sur les bords et chiquetez-les à l'aide d'un couteau.
- Avec une fourchette, faites des trous sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson, et une fois le four chaud, faites-la pré-cuire pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Dans un bol, déposez le beurre que vous aurez fait fondre (il doit être tiède et ne doit pas bouillir, au risque de faire cuire les oeufs), le sucre et les jaunes d'oeuf, puis réservez.
- Pelez les pommes, retirez leur coeur, coupez-les en lamelles et disposez-les sur la pâte. Rajoutez ensuite le mélange par dessus.
- Enfournez pour 40 minutes au milieu du four, jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées, et le mélange beurre-sucre-oeufs solidifié, cuit. Régalez-vous !
Notes
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Jeanne
La meilleure que j’ai goûtée 🤤🤤🤤
Marie
Merci Jeanne 🥰
Pauline
Facile et super bon ! Ça donne un air de tarte tatin ! Merci
Marie
Hello Pauline, merci beaucoup pour ton gentil retour, je suis ravie que ça t'ai autant plu 🙂
Mathilde
Une recette qui a régalée toute la famille 😍 elle sent divinement bon et elle a tellement plu qu'il n'en restait pas une miette. Merci pour le partage de cette délicieuse recette ♥️
Marie
Je suis trop contente, merci beaucoup pour ce super retour et ravie que toute ta petite famille se soit régalée 😋🥰
Caro
« La meilleure de toutes les tartes aux pommes » dixit mon homme très gourmand !!! Et Validée par toute la famille
Marie
Oh merci Caroline, ça me fait super plaisir de lire ça, ravie que tout le monde se soit régalé 🥰
Fred
Cette petite "sauce" que tu rajoutes change vrmt tt, c'est une des meilleures que j'ai mangé, merci !
Marie
Oh je suis trop contente que ma recette te plaise autant, merci !!
Manon
La meilleure tarte aux pommes que j’ai faite !
A chaque fois que je la fais, on est agréablement surpris et on me demande la recette !
Un régal !!!
Marie
Merci Manon pour ce super retour, je suis ravie qu'elle te plaise autant!! Bon goûter 😉
Alexia
Une vrai tuerie ! Testé et 200% approuvé ! J ai même testé un dérivés avec de la pâte brisé
et pour plus de gourmandise j'ai rajouté de la canelle et poudre d amande dans l appareil !
Marie
Oh ça me fait extrêmement plaisir, merci beaucoup Alexia!! J'essaie d'être hyper exigeante avec les recettes que je publie ici, donc je suis ravie que ça t'ai plu... Et super idée la cannelle et la poudre d'amande, miam 😋
Maryse Saban
Vos recettes sont toujours excellentes 🤩
Un pur délice cette tarte 👍🏻
Marie
Merci Maryse pour votre gentil commentaire. Je tiens particulièrement à cette recette car elle a bercé toute mon enfance, donc je suis trop contente qu'elle vous plaise 🥰
Carrey Sophie
Succulente ! Croustillante ! Juste sucrée à souhait. A l'unanimité c'est la seule tarte aux pommes dorénavant cuisinée à la maison. 💓❤️💓❤️ Merci Marie pour cette découverte.
Marie
Merci Sophie pour cet adorable retour et votre enthousiasme!! Ravie qu'elle vous plaise autant 🙂
Sasa
Aïe aïe c’est une pépite cette tarte aux pommes…. C’est un régal et l’odeur!!!! Hummmm on en tomberait dans les pommes 😉merci Marie pour cette recette👌
Marie
Ca me fait super plaisir de lire ça, merci beaucoup et ravie que tu te sois régalée 🥰
Karine.R
Excellente ! Je l’ai faite ce matin. J’adore 👍🏻 Merci 🙏🏻
Marie
Ohhh merci beaucoup Karine, je suis trop contente que ça vous ait plu 🥰
Agnès julie
Je suis fan des tartes aux pommes. J’ai essayé cette recette. Hummm elle est EXCELLENTE !!!!! Vraiment délicieuse !!!! Très facile à faire et Marie l explique bien dans tous les détails !!!!!
Merci
Marie
Un grand merci Agnès pour ce super commentaire, qui me va droit au coeur. Ravie que tu te sois autant régalée 🙂 Belle soirée ✨
Lorence
Tarte très facile à faire ( bien suivre les conseils de Marie pour ne pas
que la pâte se rétracte pendant la pré cuisson) et un régal : croustillante et très goûteuse ! Le mélange jaunes beurre fondu sucre fait tout !
Marie
Un grand merci Lorence pour ce super retour, ravie que ça t'ai autant plu et que mes conseils t'aient été utiles!!
Lise Carle-Empereur
Excellente! Peut-être un petit peu trop de beurre/sucre mais c'est ça aussi qui est bon 😉
Marie
Merci Lise, ravie que ça t'ai plu ! Après, tu peux tout à fait adapter la recette en fonction de ce que tu aimes 🙂