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    Pâte à cookie crue (cookie dough)

    Publié le : Oct 9, 2022 · Modifié le : Déc 31, 2022 par Marie · Ce post peut contenir des liens affiliés, voir bas de page · 13 commentaires

    Aller à la recette Imprimer la recette

    On a tous déjà mangé une cuillère de pâte à cookie crue directement dans le bol juste avant de la faire cuire...mais avec cette recette, elle est comestible et sans danger ! Cette pâte à cookie crue (cookie dough) garnie de pépites de chocolat est idéale pour un délicieux goûter rapide et régressif. Attention, c'est addictif !

    Pâte à cookie crue vue de haut avec des pépites de chocolat.

    Pour cette recette, j'ai repris ma base de cookies moelleux et faciles au chocolat et je l'ai un peu twistée pour qu'on puisse la manger crue sans risquer d'être malade.

    Ce qui est top avec cette recette, c'est qu'on peut l'utiliser de pleins de manières différentes : dans un cheesecake sans cuisson pour une couche un moelleuse et croustillante, en topping de cupcakes, de brownies ou de muffins, dans une glace à la vanille comme la célèbre Cookie Dough de Ben & Jerry's, etc...

    Table des matières
    • 💙 Pourquoi vous allez l'aimer
    • 🧈 Les ingrédients
    • 🍪 Personnaliser la cookie dough
    • ✨ 100% comestible et sans danger
    • ✅ Version vegan, sans gluten et sans lactose
    • 🥰 Les conseils du chef
    • 💡 Foire Aux Questions
    • ❄️ Conservation / congélation
    • 🎥 La recette en vidéo
    • 😋 D'autres pépites pour le goûter
    • 📖 Recette

    💙 Pourquoi vous allez l'aimer

    • Elle est aussi facile que rapide à faire
    • Elle est bien gourmande et régressive pour le goûter du dimanche sous la couette
    • Elle ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie (à la difference des cookies)

    🧈 Les ingrédients

    Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

    • Du chocolat : des pépites de chocolat noir, que vous pouvez remplacer par des morceaux de chocolat blanc ou au lait, de M&M's, Oreo, Kit Kat, etc...
    • De la farine : de blé. Si vous ne voulez pas la faire cuire, vous pouvez la remplacer par de la farine de lin, de noisette, d'amande, de noix de Cajou ou de coco, puisque ces dernières peuvent se manger crues.
    • Du beurre : doux et ramolli, ça sera plus facile à incorporer dans la pâte.
    • Des sucres : de la cassonade et du sucre blanc.
    • De la vanille : sans elle, votre pâte va manquer de goût, c'est lui qui va la parfumer. Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou de la vanille en poudre (ou de la cannelle).
    • Du lait : je vous recommande le demi-écrémé. C'est lui qui apporte le moelleux que les oeufs apportent en général dans les pâtes à cookies traditionnelles.
    Pâte à cookie dans un pot en verre avec des pépites de chocolat et du lait.

    🍪 Personnaliser la cookie dough

    N'hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos goûts et à rajouter ou remplacer certains ingrédients : des noisettes, du peanut butter, des marshmallow, du pralin (en poudre ou en pépites), des noix de Pécan, des cerneaux de noix, des fruits secs, du caramel beurre salé, etc...

    ✨ 100% comestible et sans danger

    Les oeufs apportent le côté moelleux des cookies traditionnels. Mais crus, ils peuvent être dangereux pour la santé, à cause de bactéries comme les salmonelles. Voilà pourquoi il vaut mieux les retirer.

    La farine de blé peut contenir la bactérie E.Coli (qui a malheureusement fait parler d'elle récemment...), qui peut provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves. Heureusement, cette bactérie meurt quand la farine est cuite à 80°C minimum.

    ✅ Version vegan, sans gluten et sans lactose

    • Pour rendre cette recette vegan, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le lait de vache par du lait végétal (soja, amande, noisette, avoine, etc...)
    • Pour rendre cette recette sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de lin, noisette, amande, noix de Cajou ou coco. Vérifiez que votre chocolat et votre extrait de vanille n'en contiennent pas.
    • Pour rendre cette recette sans lactose, remplacez le lait de vache par du lait végétal (soja, amande, noisette, avoine, etc...).
    Pâte à cookie crue vue de haut avec des pépites de chocolat.

    🥰 Les conseils du chef

    1. Ne sautez pas l'étape de la cuisson de la farine. C'est tentant parce que ça permet d'aller plus vite, mais pour des raisons sanitaires, ce n'est pas recommandé du tout.
    2. Ça peut arriver que la farine, après sa cuisson, ait formé quelques petites boules. Passez-la rapidement au tamis, pour éviter de vous retrouver avec des boules de farine dans votre cookie dough, ça ne sera pas très agréable en bouche.
    3. Laissez-la bien refroidir avant de l'incorporer à votre cookie dough, sinon elle va faire fondre les pépites de chocolat.
    4. Mixez bien le beurre et les sucres, c'est ça qui va permettre d'avoir une super texture.

    💡 Foire Aux Questions

    Peut-on faire cuire cette pâte à cookie crue pour avoir des cookies ?

    Non : pour pouvoir la manger crue sans danger, j'ai retiré le bicarbonate de soude et les oeufs, et j'ai fait cuire légèrement la farine. Mais du coup, cuit, le résultat ne sera pas bon. Si vous voulez faire des cookies, essayez cette super recette de cookies faciles et moelleux au chocolat noir et pralin.

    Pâte à cookie dans un pot en verre avec des pépites de chocolat et du lait.

    ❄️ Conservation / congélation

    Dans un tupperware hermétique, elle peut se conserver jusqu'à 5 jours dans le frigo. Elle va un peu durcir puisque le beurre va se solidifier, donc n'hésitez pas à la sortir un peu avant de vouloir la déguster.

    Vous pouvez aussi la congeler et la conserver jusqu'à 2 mois au congélateur.

    🎥 La recette en vidéo

    https://www.tiktok.com/@mariefoodtips/video/7152537631572675846?_d=secCgYIASAHKAESPgo851iWX24Qw1Iz1y08wzSKBBnEzU0En0BX%2BWOf%2F%2B8jNPLmLThWVkRJkK2%2BH9kxnfQ%2BEd0fIA6%2BVqOtrPU0GgA%3D&_r=1&checksum=ac7412e03d3baa7fed4b79d1f1d103a14b38fa520489e83ecffb22e2723c85a6&enable_clips=1&is_copy_url=1&is_from_webapp=v1&language=fr&sec_uid=MS4wLjABAAAAQgvz4AwDUt7eCwEfuUCxZatTGFnXO-jJ5qxJp1ZWm3JF7wesc0nlDly9Yro1iowX&sec_user_id=MS4wLjABAAAAQgvz4AwDUt7eCwEfuUCxZatTGFnXO-jJ5qxJp1ZWm3JF7wesc0nlDly9Yro1iowX&share_app_id=1233&share_author_id=6993654489082446853&share_link_id=89081B1D-2D20-4FDF-91D5-EA2BB1E6A139&source=h5_m&tt_from=sms&u_code=dk30h338aa7lgk&user_id=6993654489082446853&utm_campaign=client_share&utm_medium=ios&utm_source=sms

    😋 D'autres pépites pour le goûter

    • Délicieuses chouquettes inratables
    • Soufflés au chocolat rapides et faciles
    • Sablés à la cannelle super faciles

    Si vous faites cette pâte à cookie crue, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

    📖 Recette

    Pâte à cookie crue vue de haut avec des pépites de chocolat.
    3.82 de 178 votes

    Pâte à cookie crue (cookie dough)

    Cette pâte à cookie crue comestible et garnie de pépites de chocolat est idéale pour un délicieux goûter rapide et régressif.
    Portions 450 g
    Temps de préparation 10 min
    Temps de cuisson 10 min
    Temps total 20 min

    Équipement

    • Une balance de cuisine
    • Un four
    • Papier cuisson
    • Batteur électrique

    Ingrédients

    • 85 g de beurre doux ramolli
    • 45 g de cassonade
    • 35 g de sucre blanc
    • 1 cuillère à café d' extrait de vanille
    • 155 g de farine T45, tous usages
    • 135 g de pépites de chocolat noir
    • 60 g de lait demi-écrémé

    Instructions

    • Préchauffez votre four à 160°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Étalez la farine sur du papier cuisson et une fois le four chaud, enfournez pour 10 minutes, en mélangeant à mi-cuisson (c'est normal si ça fait des grumeaux).
    • Pendant ce temps, déposez dans un bol le beurre doux, la cassonade et le sucre blanc. Mixez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Tamisez la farine dans un bol et laissez-la entièrement refroidir.
    • Rajoutez la farine froide, les pépites de chocolat puis mélangez bien.
    • Rajoutez l'extrait de vanille et le lait petit à petit en mélangeant (en fonction de la texture que vous aimez, vous pouvez même en rajouter un peu plus). Déposez dans un bol et régalez-vous !

    Notes

    • Ne sautez pas l'étape de la cuisson de la farine. C'est tentant parce que ça permet d'aller plus vite, mais pour des raisons sanitaires ce n'est pas recommandé du tout.
    • Si vous voulez une pâte un peu plus fondante, rajoutez un peu de lait.
    Type de plat: Goûters et desserts
    Cuisine: Américaine
    Keyword: cookies, facile, gourmande, rapide, régressive
    Régime: Végétarien

    Ce post contient des liens d'affiliation : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera reversée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est aussi ce qui me permet de proposer tout ce contenu gratuit.

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      Cookies tout chocolat

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Karine

      octobre 11, 2022 at 10:57

      5 stars
      Trop facile et trop bonnne! Merci pour toutes les astuces, surtout la farine, je me coucherais moins bête.

      Répondre
      • Marie

        octobre 11, 2022 at 11:34

        Merci beaucoup Karine, contente que ça vous ait plu 🙂 et pour la farine, c'est super important pour la santé de bien se renseigner hahaha

        Répondre
      • Dacosta

        mars 12, 2023 at 9:41

        Hello,

        J'ai fait votre recette il y a 1 mois déjà ! Et j'ai eu un soucis de goût.. La farine en ayant cuit laisse un goût désagréable.. je sais pas si vous avez eu pareil, si cela est normal ou non.. L'ai-je trop cuite ? Je ne sais pas mais c'était pas terrible en bouche.. J'aimerais bien retenter..

        Merci oiur la recette

        Répondre
        • Marie

          mars 12, 2023 at 11:58

          Hello Kim, c'est super bizarre, je n'ai jamais eu ce problème... Mais oui, je pense que tu as trop cuit la farine ou alors que tu as oublié de la mélanger à mi-cuisson, comme recommandé. Ou peut-être les deux ! Mais indéniablement, je pense qu'il y a eu un souci à la cuisson... Tu m'en diras des nouvelles si tu retentes 🙂
          Belle soirée à toi ✨

    2. guillien

      novembre 30, 2022 at 3:44

      5 stars
      Merci pour l'inspiration, super. Je l'ai fait version keto. J'ai remplacer la farine par de la poudre d'amande, du beurre salé 60g, purée de noisette 35g, édulcorant pure via (40g), 30g ce crême fraiche épaisse 30%. Mais sans pépite. Bon j'avoue c'est plus la même chose, c'est sur.

      Répondre
      • Marie

        novembre 30, 2022 at 5:41

        Oh miam, cette version keto a l'air bien gourmande aussi, merci pour ton retour 😋

        Répondre
    3. Lola

      décembre 01, 2022 at 8:26

      5 stars
      Parfait pour le goûter; j’ai beaucoup aimé merci.

      Répondre
      • Marie

        décembre 01, 2022 at 9:46

        Merci Lola de ton retour !! Contente que tu te sois régalée 🙂

        Répondre
    4. Aude

      décembre 01, 2022 at 8:31

      5 stars
      Trop bon !

      Répondre
      • Marie

        décembre 01, 2022 at 11:20

        Merci Aude de ce gentil retour et bon goûter 🙂

        Répondre
    5. Thomas Calant

      décembre 11, 2022 at 2:09

      5 stars
      Bonjour Marie,
      Tout d´abord merci pour cette bonne recette ❤
      Je voudrais en faire une glace. Je mélange la pâte à la glace vanille simplement dans la sorbetière?

      Bonne journée;)

      Répondre
      • Marie

        décembre 11, 2022 at 2:12

        Hello Thomas, merci beaucoup pour ce gentil commentaire, contente que ça t’ai plu 😍 !! Moi ce que je te conseille, c’est de faire un peu comme pour les glaces Ben & Jerry’s : tu fais ta glace vanille normalement à la sorbetière et tu fais des petites boules de pâte à cookie, que tu peux mettre au frigo pour qu’elles durcissent. Et après tu mets les petites boules dans la glace. En tout cas, c’est ce que j’aurais fait 🥰 parce que j’ai peur que si tu mélanges les deux, la pâte à cookie soit complètement fondue dans la glace…

        Répondre
        • Thomas

          décembre 14, 2022 at 4:21

          5 stars
          Oui c est ce que j´ai lu par après aussi 🙂 Je vais faire la glace vanille ce soir.
          Merci encore et Bon appétit ❤️

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