Pour un apéritif avec des amis, en entrée ou en plat principal avec une salade, ces délicieux samoussas au Pesto de basilic, tomates confites, chèvre frais et olives noires sont la recette facile et rapide pour se faire plaisir ! Et ils sont aussi croustillants que gourmands.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Ils sont très simples à faire : il suffit de garnir les feuilles de brick et de cuire les samoussas.
- Je vous montre en vidéo comment bien réussir votre pliage (spoiler : c'est super facile).
- Ils sont déclinables à l'infini : découvrez mes samoussas aux légumes, ceux au poulet, curry et chèvre, ceux au thon et fromage frais ou encore ceux au chèvre et miel ou à la viande hachée au Kiri.
- Vous pouvez les faire en avance, les conserver plusieurs jours (idéal pour le batch cooking) et même les congeler !
- Vous pouvez varier les méthodes de cuisson selon vos goûts : poêle, four ou friture.
🥂 D'autres délices pour l'apéro
Cake feta, jambon & tomate
Croquettes chèvre & épinards
Crostini champignons, Parmesan & ail
Roulés concombre, tomate & burrata
Croquettes quinoa, feta & herbes
Labneh libanais
🫒 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des feuilles de brick : elles se trouvent dans la plupart des grandes surfaces.
- Du beurre doux : je réalise ma cuisson au four donc c'est ce qui va servir à les badigeonner.
- Des olives noires : je vous recommande celles de Kalamata qui sont excellentes. Et si vous en trouvez des déjà dénoyautées, ça ira beaucoup plus vite !
- Des tomates séchées égouttées : l'été vous pouvez les remplacer par des tomates cerises confites que vous faites vous-même, c'est vraiment délicieux ! Coupez-les en deux et déposez-les dans un plat. Badigeonnez-les d'huile d'olive, de sel et d'origan, puis enfournez-les dans un four chaud à 120°C pour 1h30 à 2h, en les retournant à mi-cuisson.
- Du chèvre frais : comme le Petit Billy ou tout autre chèvre. Vous pouvez adapter en fonction de vos goûts et utiliser du chèvre cendré, du crottin de chèvre, du chèvre enrobé (de tomates, d'échalote, d'herbes, etc...).
- Du Pesto de basilic : que vous pouvez acheter ou faire maison.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un pinceau en silicone : c'est optionnel mais tellement pratique pour badigeonner des ingrédients, dans cette recette mais aussi dans tellement d'autres !
- Un four pour la cuisson.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version vegan et sans lactose
Pour rendre cette recette vegan et sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale, le chèvre frais par le fauxmage végétal de votre choix et faites attention à ce que votre Pesto soit vegan (il en existe plein).
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des chèvres sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
💡 Foire Aux Questions
Ces délicieux beignets croustillants ont d'abord vu le jour en Asie centrale et au Moyen-Orient, avant d'être introduits en Inde au 13è/14è siècle.
Vous pouvez les faire frire dans une casserole remplie d'huile de friture, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive ou bien badigeonner de beurre et les faire dorer au four, comme ici.
Si vous souhaitez les déguster en plat principal, accompagnez-les d'une salade ou d'une soupe.
Oui bien sûr ! Conservez-les au frigo dans un récipient hermétique pour 2 à 3 jours et passez-les une dizaine de minutes au four à 160°C quand vous souhaitez les déguster.
S'il vous reste de la garniture, vous pouvez mettre tout ça sur un toast et le passer 5-10 minutes dans un four à 200°C, c'est vraiment un régal !
❄️ Conservation / congélation
Pour les conserver, mettez-les au frigo dans une boîte hermétique style tupperware pendant 2 à 3 jours environ.
Si vous en avez fait trop, vous pouvez aussi les congeler cuits : une fois froids, mettez-les dans une assiette au congélateur sans qu'ils ne se touchent pendant 2 heures environ. Quand ils ont été pré-congelés, vous pouvez les déposer dans un sac congélation et les conserver pendant 3 à 4 mois.
Pour les décongeler, passez-les quelques minutes au four ou à la poêle.
🎥 La recette en vidéo
Elle arrive dans quelques heures...
🇮🇳 D'autres pépites indiennes
- Le curry de poisson, carottes et pommes de terre
- Le poulet au lait de coco et curry vert
- De délicieux cheese naans à 6 ingrédients
Si vous faites ces Samoussas au Pesto, tomates et chèvre, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Samoussas au Pesto, tomates et chèvre
Équipement
- Un pinceau en silicone (optionnel mais recommandé)
- Un four
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 15 g de beurre doux
- 30 g d' olives noires de Kalamata
- 65 g de tomates séchées égouttées
- 150 g de chèvre frais, type Petit Billy
- 5 grosses cuillères à café de Pesto Alla Genovese
Instructions
- Émincez finement les tomates séchées et les olives noires, puis mélangez le Pesto, les tomates séchées, le chèvre et les olives.
- Réalisez ensuite le pliage des Samoussas : coupez une feuille de brick en deux, prenez le haut du demi-arc de cercle et rabattez-le, mettez un peu de farce dans le coin gauche. Prenez ensuite le coin du haut et rabattez-le sur la farce pour former un triangle. Soulevez le triangle et rabattez-le puis répétez l'opération jusqu'à la fin. Rentrez le reste de la feuille de brick à l'intérieur du samoussa pour le fermer (retrouvez un tuto vidéo sur mon Tik Tok sinon !!).
- Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Badigeonnez les samoussas avec le beurre que vous aurez fait fondre au préalable et un pinceau, puis enfournez-les pendant 10-12 minutes à 200°C en utilisant le mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas de votre four.
Ce post contient des liens d'affiliation : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera reversée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est aussi ce qui me permet de proposer tout ce contenu gratuit.
Sara
C'est une entrée divine, le kiff total !!
Marie
Merci Sara 😍