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    Délicieux cheese naan super simples à 6 ingrédients

    Publié le : Avr 6, 2022 · Modifié le : Oct 27, 2022 par Marie · Ce post peut contenir des liens affiliés, voir bas de page · 6 commentaires

    Aller à la recette Imprimer la recette

    🇮🇳 Petits pains garnis au Kiri : un classique de la cuisine indienne

    Les cheese naan ce sont ces petits pains indiens à base de farine de blé, de yaourt et d'eau qui sont garnis de Kiri. Pour les cuire, les indiens les déposent sur les parois brûlantes d'un four tandoor, mais je n'ai pas encore ça en stock, donc ici ils sont cuits à la poêle.

    Ces cheese naan moelleux sont aromatisés avec un beurre d'ail et de coriandre absolument délicieux.

    Vous pouvez décliner les cheese naan en naan natures et ils peuvent vous servir en entrée, en accompagnement ou même en plat principal. Découvrez ma recette pour faire des cheese naan comme dans les restaurants indiens avec seulement 6 ingrédients.

    💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

    • Elle est très simple à réaliser, il faut juste un peu de patience pendant la levée
    • Elle est super gourmande, comme dans les restaurants indiens !
    • Les naans peuvent même se congeler
    Cheese naan au Kiri empilés dans une assiette.

    💡 Les astuces pour réaliser les meilleurs naans

    La levée de la pâte à naans

    • Pour que la pâte lève bien, je dépose du film alimentaire sur le bol et je le scotche de façon à ce qu'aucun petit filet d'air ne puisse passer. Vous pouvez faire de même avec un bee-wrap. Ce qui est sûr, c'est qu'un simple torchon comme on le voit souvent dans les recettes, est nettement moins efficace
    • Il faut laisser la pâte lever dans un endroit chaud, environ à 30°C. Personnellement, j'allume mon four à 30°C : une fois qu'il a atteint la température, je l'éteins et je le laisse refroidir, porte ouverte, pendant 10 minutes. Si comme moi vous avez un thermomètre, c'est encore mieux ! Je mets ensuite mon bol avec la pâte à naan dans le four, je referme et je laisse au chaud pendant 2 heures
    • Deux heures : c'est le temps qu'il faut approximativement pour que la pâte ait le temps de bien lever et de doubler de volume.

    Étaler les naan et préparer le Kiri

    • Si vous n'arrivez pas à étaler vos naans avec le rouleau à pâtisserie parce qu'ils sont trop collants, n'hésitez pas à rajouter de la farine sur les naans si besoin, vous l'enlèverez après
    • Je vous conseille de fouetter le fromage avec une fourchette avant de le mettre dans les naans, pour être sûr de la quantité que vous mettez. Lors de mes premiers essais (infructueux), j'avais mis la Vache qui Rit en entier, elle avait débordé et le naan était inutilisable
    Cheese naan au Kiri empilés dans une assiette.

    La cuisson des naan

    • C'est très important d'enlever la farine en trop qu'il peut y avoir sur chaque naan (si vous en avez rajouté parce qu'il était trop collant, par exemple) avant de les faire cuire, sinon ils vont mal cuire... J'utilise un pinceau mais vous pouvez utiliser un mouchoir si vous n'en avez pas !
    • Surtout pas de matière grasse pendant la cuisson : on cuit chaque naan un par un, seul dans une poêle bien chaude
    • Je vous recommande de tartiner vos naans cuits avec un mélange de beurre fondu, d'ail haché et de coriandre, c'est ce topping qui fait toute la différence ! Vous pouvez aussi faire un mélange de beurre fondu et de gros sel. Faites en fonction de vos goûts !

    🍬 La levure boulangère : fraîche, sèche instantanée, sèche active ou liquide

    La levure boulangère est souvent utilisée dans les pâtes à pizza, brioches, viennoiseries, pains etc... Je l'utilise ici pour la pâte à naans, c'est ça qui la fait gonfler. Si comme moi, vous avez galéré pendant longtemps, cette section est faite pour vous !

    Les quatre formes de levures boulangères :

    • La levure boulangère fraîche : sous forme de cubes, elle est souvent dans le rayon pain ou gâteaux frais dans les supermarchés. Sinon, vous pouvez l'acheter en boulangerie
    • La levure sèche instantanée : dans des petits sachets de 5g généralement. Je trouve que celle de Francine, la "levure boulangère instantanée" est top*. Pour l'utiliser, mettez-la directement dans la farine et mélangez bien. 
    • La levure sèche active : sous forme de granulés, elle est souvent dans des sachets de 8g. Il faut la réhydrater avant de l'utiliser, dans de l'eau ou du lait tiède (attention, s'il est trop chaud il va tuer la levure) selon votre recette, pendant 15 minutes
    • La levure liquide : elle se trouve généralement en boulangerie dans des petits pots et elle s'incorpore directement dans la pâte

    Dans tous les cas, ne mettez jamais votre levure en contact direct avec du sel, sinon celui-ci annulera les propriétés de cette dernière. 

    😇 Conserver des naan

    Une fois cuits, les naans ne peuvent se garder que 24h (vous pouvez les garder plus longtemps, mais ils durcissent avec le temps !). Pour conserver leur moelleux, je vous conseille de les emballer froids dans du film alimentaire.

    Comment faire réchauffer des naan ?

    Pour les réchauffer, rien de plus simple : un petit passage au four à 150°-160°C dans du papier d'aluminium pendant quelques minutes et on déguste tout droit sortis du four ! 

    Comment congeler et décongeler des naan ?

    Si vous souhaitez les congeler, aucun problème : laissez-les refroidir, puis déposez-les sur une assiette ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous allez d'abord les "pré-congeler". Après 3 heures, vous pouvez les mettre tous dans le même sachet de congélation, en retirant le maximum d'air possible et en n'oubliant pas d'écrire la date. Ils peuvent ainsi se garder pendant 2 à 3 mois. 

    Pour les décongeler, un petit tour au grille-pain ou au four, comme dit plus haut, pendant une quinzaine de minutes à 150-160°C et c'est un délice !

    😋 Les naan comme accompagnement

    Les naan peuvent s'utiliser, natures ou au fromage, dans beaucoup de recettes, en tant qu'accompagnement ou même plat principal !

    • En sandwich, comme ce naan sandwich au butter chicken, mozzarella et coriandre
    • À la place d'un tacos : essayez de mettre un naan nature en base de ce tacos houmous, guacamole et poulet mariné, vous allez voir c'est délicieux!
    • En tant que base de pizza
    • En base de toast
    • Avec certains plats en sauce, comme le curry de poisson, le Musakhan, le poulet au curry et coco ou encore le porc en sauce à la Camerounaise

    💡 Foire Aux Questions

    Quel fromage utiliser pour les naan ?

    Généralement, du Kiri ou de la Vache Qui Rit. Mais vous pouvez customizer !

    Pourquoi les naan ne gonflent pas ?

    Il peut y avoir plusieurs explications : la pâte doit être bien pétrie, hydratée et elle doit avoir, au moins, doublé de volume après la levée. Et la poêle doit être extrêmement chaude à la cuisson. Voilà les raisons qui peuvent expliquer que vos naan ne gonflent pas.

    🎥 La recette étape par étape juste en dessous

    @mariefoodtips

    Cheese naan et beurre d’ail 🤤 #naan #cheesenaan #cuisine #recettefacile #tiktokacademie #pourtoi #ramadan2022

    ♬ son original - mariefoodtips
    Cheese naan faciles au Kiri
    4.67 de 6 votes

    Délicieux cheese naan super simples à 6 ingrédients

    Vous n'allez plus pouvoir vous passer de cette recette facile de cheese naan au Kiri !
    Portions 8 naan
    Temps de préparation 20 min
    Temps de cuisson 30 min
    Temps de repos 2 h
    Temps total 2 h 50 min

    Équipement

    • Une balance de cuisine
    • Un robot
    • rouleau à pâtisserie
    • Une poêle
    • Des plaques de cuisson
    • Un pinceau en silicone (optionnel)
    • presse-ail (optionnel)

    Ingrédients

    • 300 g de farine T45, tous usages
    • 135 g de yaourt grec 10% de matière grasse
    • 140 g d' eau tiède
    • 1 sachet de levure instantannée de 5 g
    • 12 Vache Qui Rit
    • 1 bonne pincée de sel fin (environ ⅓ de cuillère à café rase)

    Topping n°1 : beurre d'ail et de coriandre

    • 15 g de beurre doux
    • 1 petite gousse d' ail
    • Quelques feuilles de coriandre

    Topping n°2 : beurre et gros sel

    • 15 g de beurre doux
    • 1 pincée de gros sel

    Instructions

    • Dans le bol de votre robot, mélangez la farine et la levure instantanée. Dans un petit bol à part, mélangez les ingrédients liquides (yaourt et eau tiède), puis rajoutez le mélange dans le bol, ainsi que le sel.
    • Mélangez bien pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle un peu des parois.
    • Couvrez le bol avec du film alimentaire et du scotch et laissez reposer dans un endroit chaud pendant deux heures.
    • Ensuite, coupez la pâte en 8 parts plus ou moins égales, rajoutez un peu de farine sur chacune et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné.
    • Dans un bol, fouettez la Vache qui Rit avec une fourchette. Dans chaque part, étalez de la Vache qui Rit, refermez en formant une boule et étalez à nouveau avec le rouleau (je les aime bien un peu épais mais vous pouvez les faire plus fins). Si ça colle, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.
    • Enlevez bien l'excédent de farine avec un pinceau (ou délicatement avec un mouchoir) puis faites dorer dans une poêle très chaude pendant quelques minutes de chaque côté.
    • Faites fondre le beurre, hachez très finement la gousse d'ail (ou passez-la au presse-ail) ainsi que quelques feuilles de coriandre et mélangez le tout. Tartinez généreusement vos naans avec ce mélange et dégustez tout de suite !

    Notes

    Recette adaptée d'Alexandra Cooks.
    Type de plat: Entrées
    Cuisine: Indienne
    Keyword: cheese naan, facile, garniture, kiri, naan
    Régime: Végétarien

    Ce post contient des liens d'affiliation : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera reversée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est aussi ce qui me permet de proposer tout ce contenu gratuit.

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    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Tancrède

      septembre 21, 2022 at 1:42

      5 stars
      J’ai goûté et ils sont trooooop bons! Seuls ou garnis d’un peu de viande / de petits légumes, les possibilités sont infinies! Meilleurs qu’au resto :p

      Répondre
      • Marie

        septembre 21, 2022 at 1:43

        Merci Tancrède, trop contente qu'ils t'aient autant plu !!

        Répondre
    2. Viviane

      septembre 22, 2022 at 4:43

      5 stars
      Merci pour tous vos conseils, j’avais déjà essayé des recettes de naans mais c’était une catastrophe : je les ai réussi à la perfection cette fois !! J’en referai c’est sur 🙂

      Répondre
      • Marie

        septembre 25, 2022 at 10:16

        Tellement contente de vous lire Viviane, merci et contente que ça ait été un franc succès !

        Répondre
    3. GREGOIRE

      décembre 23, 2022 at 7:52

      Pourriez vous préciser la quantité de sel dans les ingrédients ?
      Merci beaucoup

      Répondre
      • Marie

        décembre 24, 2022 at 12:11

        Bonjour, c'est un oubli effectivement, je vais le rajouter ! Vous pouvez partir sur une bonne pincée de sel (1/3 de cuillère à café rase pour être exacte) pour la quantité de sel dans la pâte. La Vache Qui Rit va participer à saler aussi les naans.

        Répondre

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