Délicieux cheese naan super simples à 6 ingrédients

🇮🇳 Petits pains garnis au Kiri : un classique de la cuisine indienne

Les cheese naan ce sont ces petits pains indiens à base de farine de blé, de yaourt et d'eau qui sont garnis de Kiri. Pour les cuire, les indiens les déposent sur les parois brûlantes d'un four tandoor, mais je n'ai pas encore ça en stock, donc ici ils sont cuits à la poêle.

Ces cheese naan moelleux sont aromatisés avec un beurre d'ail et de coriandre absolument délicieux.

Vous pouvez décliner les cheese naan en naan natures et ils peuvent vous servir en entrée, en accompagnement ou même en plat principal. Découvrez ma recette pour faire des cheese naan comme dans les restaurants indiens avec seulement 6 ingrédients.

💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

• Elle est très simple à réaliser, il faut juste un peu de patience pendant la levée
• Elle est super gourmande, comme dans les restaurants indiens !
• Les naans peuvent même se congeler

💡 Les astuces pour réaliser les meilleurs naans

La levée de la pâte à naans

• Pour que la pâte lève bien, je dépose du film alimentaire sur le bol et je le scotche de façon à ce qu'aucun petit filet d'air ne puisse passer. Vous pouvez faire de même avec un bee-wrap. Ce qui est sûr, c'est qu'un simple torchon comme on le voit souvent dans les recettes, est nettement moins efficace
• Il faut laisser la pâte lever dans un endroit chaud, environ à 30°C. Personnellement, j'allume mon four à 30°C : une fois qu'il a atteint la température, je l'éteins et je le laisse refroidir, porte ouverte, pendant 10 minutes. Si comme moi vous avez un thermomètre, c'est encore mieux ! Je mets ensuite mon bol avec la pâte à naan dans le four, je referme et je laisse au chaud pendant 2 heures
• Deux heures : c'est le temps qu'il faut approximativement pour que la pâte ait le temps de bien lever et de doubler de volume.

Étaler les naan et préparer le Kiri

• Si vous n'arrivez pas à étaler vos naans avec le rouleau à pâtisserie parce qu'ils sont trop collants, n'hésitez pas à rajouter de la farine sur les naans si besoin, vous l'enlèverez après
• Je vous conseille de fouetter le fromage avec une fourchette avant de le mettre dans les naans, pour être sûr de la quantité que vous mettez. Lors de mes premiers essais (infructueux), j'avais mis la Vache qui Rit en entier, elle avait débordé et le naan était inutilisable

La cuisson des naan

• C'est très important d'enlever la farine en trop qu'il peut y avoir sur chaque naan (si vous en avez rajouté parce qu'il était trop collant, par exemple) avant de les faire cuire, sinon ils vont mal cuire... J'utilise un pinceau mais vous pouvez utiliser un mouchoir si vous n'en avez pas !
• Surtout pas de matière grasse pendant la cuisson : on cuit chaque naan un par un, seul dans une poêle bien chaude
• Je vous recommande de tartiner vos naans cuits avec un mélange de beurre fondu, d'ail haché et de coriandre, c'est ce topping qui fait toute la différence ! Vous pouvez aussi faire un mélange de beurre fondu et de gros sel. Faites en fonction de vos goûts !

🍬 La levure boulangère : fraîche, sèche instantanée, sèche active ou liquide

La levure boulangère est souvent utilisée dans les pâtes à pizza, brioches, viennoiseries, pains etc... Je l'utilise ici pour la pâte à naans, c'est ça qui la fait gonfler. Si comme moi, vous avez galéré pendant longtemps, cette section est faite pour vous !

Les quatre formes de levures boulangères :

• La levure boulangère fraîche : sous forme de cubes, elle est souvent dans le rayon pain ou gâteaux frais dans les supermarchés. Sinon, vous pouvez l'acheter en boulangerie
• La levure sèche instantanée : dans des petits sachets de 5g généralement. Je trouve que celle de Francine, la "levure boulangère instantanée" est top*. Pour l'utiliser, mettez-la directement dans la farine et mélangez bien. 
• La levure sèche active : sous forme de granulés, elle est souvent dans des sachets de 8g. Il faut la réhydrater avant de l'utiliser, dans de l'eau ou du lait tiède (attention, s'il est trop chaud il va tuer la levure) selon votre recette, pendant 15 minutes
• La levure liquide : elle se trouve généralement en boulangerie dans des petits pots et elle s'incorpore directement dans la pâte

Dans tous les cas, ne mettez jamais votre levure en contact direct avec du sel, sinon celui-ci annulera les propriétés de cette dernière. 

😇 Conserver des naan

Une fois cuits, les naans ne peuvent se garder que 24h (vous pouvez les garder plus longtemps, mais ils durcissent avec le temps !). Pour conserver leur moelleux, je vous conseille de les emballer froids dans du film alimentaire.

Comment faire réchauffer des naan ?

Pour les réchauffer, rien de plus simple : un petit passage au four à 150°-160°C dans du papier d'aluminium pendant quelques minutes et on déguste tout droit sortis du four ! 

Comment congeler et décongeler des naan ?

Si vous souhaitez les congeler, aucun problème : laissez-les refroidir, puis déposez-les sur une assiette ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous allez d'abord les "pré-congeler". Après 3 heures, vous pouvez les mettre tous dans le même sachet de congélation, en retirant le maximum d'air possible et en n'oubliant pas d'écrire la date. Ils peuvent ainsi se garder pendant 2 à 3 mois. 

Pour les décongeler, un petit tour au grille-pain ou au four, comme dit plus haut, pendant une quinzaine de minutes à 150-160°C et c'est un délice !

😋 Les naan comme accompagnement

Les naan peuvent s'utiliser, natures ou au fromage, dans beaucoup de recettes, en tant qu'accompagnement ou même plat principal !

• En sandwich, comme ce naan sandwich au butter chicken, mozzarella et coriandre
• À la place d'un tacos : essayez de mettre un naan nature en base de ce tacos houmous, guacamole et poulet mariné, vous allez voir c'est délicieux!
• En tant que base de pizza
• En base de toast
• Avec certains plats en sauce, comme le curry de poisson, le Musakhan, le poulet au curry et coco ou encore le porc en sauce à la Camerounaise

📝 Note aux végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Vérifiez, mais il me semble que la Vache Qui Rit et le Kiri ne contiennent pas de présure animale.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

💡 Foire Aux Questions

🎥 La recette étape par étape juste en dessous

@mariefoodtips

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♬ son original - mariefoodtips

📖 Recette

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