Chips maison

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Faciles - elles sont vraiment SIMPLISSIMES à réaliser, c'est un vrai jeu d'enfants !
• Meilleures que celles des supermarchés, en termes de goût mais aussi pour la santé, puisqu'elles ne sont pas bourrées d'additifs et de conservateurs !
• Économiques - vu le prix des pommes de terre, vous pourrez en faire beaucoup plus et pour moins cher.
• Déclinables - je vous ai donné plein d'idées un peu plus bas pour les customiser selon vos goûts !

🥔Notes sur les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Pommes de terre - je vous conseille de prendre des Bintje et de les prendre biologiques, car on va laisser la peau.
• Huile de friture - j'utilise de l'huile de tournesol, qui supporte bien la cuisson.

🌶️Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts. Je vous propose plusieurs options :

• Paprika (fumé ou doux) : Ajoutez du paprika pour une saveur plus originale.
• Curry : Saupoudrez de poudre de curry pour une touche exotique.
• Piment de Cayenne : Pour des chips bien épicées, ajoutez du piment de Cayenne.
• Ail et Herbes : Mélangez de l'ail semoule, du romarin et du thym pour une saveur méditerranéenne.
• Fromage : Saupoudrez de fromage comme du Parmesan ou du cheddar pour des chips au fromage.
• Sel et vinaigre : Trempez les pommes de terre coupées dans une solution de vinaigre avant de les frire pour des chips au sel et vinaigre.
• Herbes fraîches : Mélangez des herbes fraîches comme le persil, le basilic ou la coriandre finement hachées après la cuisson.
• Truffe et Sel : Ajoutez une petite quantité d'huile de truffe et une pincée de sel pour une saveur luxueuse.
• Citron et Poivre : Ajoutez du zeste de citron et du poivre noir pour une touche acidulée et épicée.

Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !

✨Comment faire ces délicieuses chips maison?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Faites chauffer votre huile de friture dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C. Pendant ce temps, coupez vos pommes de terre en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

• Laissez reposer 15 minutes dans un grand bol d'eau bouillante. Rincez abondamment pour retirer le plus d'amidon.
• Séchez bien à l'aide d'un torchon ou de papier absorbant : elles doivent être parfaitement sèches pour bien frire.

• Faites frire quelques minutes : dès que ça brunit, retirez à l'aide d'une écumoire.

👩🏻‍🍳Les conseils du chef

1. Utilisez une mandoline : de cette manière, vous aurez des tranches régulières, homogènes et qui cuiront le même temps. Et en plus, c'est beaucoup plus pratique à utiliser qu'un couteau.
2. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant 30 minutes - cette étape est cruciale, car c'est elle qui permettra d'éliminer l'amidon de la pomme de terre (et c'est lui qui rend les pommes de terre molles à la cuisson).
3. Rincez bien les pommes de terre après le trempage, afin d'éliminer tout reste d'amidon.
4. Séchez bien les pommes de terre avec un torchon propre ou du papier absorbant, sinon elles friront mal.
5. Faites plusieurs fournées si nécessaire : vous ne devez avoir qu'une seule couche de pommes de terre à la cuisson.
6. N'attendez pas : dès qu'elle sont sèches, passez directement à la cuisson. Sinon, elles ramolliront.
7. Important si vous faites plusieurs fournées : placez la fournée qui attend d'être cuite sur une grille avec des trous, au-dessus d'une assiette. Pendant qu'elles attendent d'être cuites, les pommes de terre vont libérer du liquide, et si vous les laissez dans un bol ou un saladier, elles vont absorber ce liquide, ce qui va les ramollir.
8. L'huile de friture chaude est cruciale - assurez-vous que votre huile soit suffisamment chaude (180°C) avant d'y mettre vos chips. Le meilleur moyen de savoir si l'huile est prête à l'emploi est d'utiliser un thermomètre de cuisine. Vous pouvez aussi mettre une toute goutte d'eau dans la casserole. Si elle grésille, vous pouvez l'utiliser.
9. Si votre huile est trop chaude : elle va d'abord foncer avant de devenir noire. Ensuite, l'huile brûlera et vos chips seront trop cuites.

💡Foire Aux Questions

❄️Conservation

Croyez-moi, elles sont tellement gourmandes qu'elles seront mangées en deux temps trois mouvements ! Elles ne se conservent pas très bien, elles vont ramollir au fil du temps.