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😋 Un apéro simple et gourmand
J'adore les traditionnelles "croquetas" à l'espagnole, mais j'avais envie de changer et de tester une recette que j'ai goûté et pour laquelle j'ai eu un vrai coup de coeur dans un restaurant : des petites croquettes de quinoa, feta et herbes. Attention, les tester c'est les adorer !
Si vous cherchez d'autres recettes d'apéritifs, sachez qu'au mois de juin, je vous en propose 2 à 4 tous les jeudis de juin :
- La semaine dernière, ce sont le tzatziki, le dip aux champignons, herbes et deux fromages et le caviar d'aubergine qui sont sortis.
- Cette semaine, retrouvez les croquettes chèvre et épinards et les mozzarella balls
💙 Pourquoi vous allez adorer ces croquettes de quinoa
- Elle est végétarienne
- Elle est super facile et rapide à faire
- Elle est idéale pour un apéro de dernière minute sans prise de tête
🥚 Quels oeufs choisir ?
Idéalement, des oeufs bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.
📝 Note aux végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe des feta sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
💡 Conseils pour faire les meilleures croquettes de quinoa
- Vérifiez que votre huile de friture est chaude (environ 180°C) avant de mettre vos beignets. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine, comme moi, ou faire tomber une goutte d'eau dans la casserole. Si ça grésille, c'est que vous pouvez l'utiliser dès maintenant.
- Attention aussi à ce que l'huile de friture ne soit pas trop chaude : si c'est le cas, votre huile va commencer par foncer avant de noircir. Et là, vos beignets (et la friture) risquent de brûler aussi et vont être frits à l'extérieur mais crus à l'intérieur
- Ne mettez pas trop de croquettes d'un coup dans votre casserole, au risque de faire trop baisser la température de l'huile de friture. Mettez-en un dans une petite casserole, deux dans une moyenne et trois maximum dans une très grande
- En ce moment, il y a une pénurie d'huile de tournesol : j'ai découvert l'huile d'avocat et d'arachide, qui sont les rares huiles qui peuvent servir à la friture grâce à un point de fumée assez élevé. Alors n'hésitez pas à varier les plaisirs avec ces huiles.
💡Foire Aux Questions
Je vous conseille de consommer ces croquettes dans les 2 à 3 jours qui suivent leur préparation. Pour les faire réchauffer, un petit passage au four pendant quelques minutes et le tour est joué !
Si votre huile n'a pas noirci, vous pouvez attendre qu'elle refroidisse et la remettre dans sa bouteille pour la réutiliser plusieurs fois par la suite.
Sinon, ne videz pas votre huile de friture dans l'évier sous peine de le boucher. Le mieux est de la remettre dans sa bouteille une fois qu'elle a bien refroidi (très important sinon elle va se trouer et votre entonnoir va fondre, comme ça a été mon cas la première fois), puis de l'apporter dans une déchetterie avec les déchets dangereux ou les déchets ménagers spéciaux. Et si ça vous est impossible, mettez-la au moins dans la poubelle des déchets non-recyclables.
🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
Croquettes de quinoa, feta et herbes aromatiques
Équipement
- Casserole
- Papier absorbant (type Sopalin)
- Thermomètre de cuisson (optionnel mais recommandé)
Ingrédients
- 100 g de quinoa
- ½ oignon rouge
- 1 oeuf
- 4 g de menthe (fraîche)
- 10 g d' aneth (fraîche)
- 6 g de persil (frais)
- 180 g de feta
- 8 cuillères à soupe de chapelure en poudre
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive vierge extra
- ½ sachet de levure chimique
- 1 gousse d' ail
- 1 pincée de poivre
- 1 litre d' huile de friture (à adapter selon la taille de votre casserole)
Instructions
- Faites cuire le quinoa le temps requis sur l'emballage, égouttez-le et réservez.
- Émincez finement les herbes aromatiques et la gousse d'ail (ou passez-la au presse-ail).
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa, les herbes, l'oignon rouge, l'oeuf, la chapelure, l'huile d'olive, l'ail, la levure chimique et le poivre. Faites des boules avec vos mains puis aplatissez-les légèrement avec la paume.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile de friture à 180°C environ. Mettez-en assez de façon à ce que lorsque vous plongez les croquettes, elles baignent dans l'huile sans toucher le fond de la casserole. Laissez frire 1 à 2 minutes en vérifiant que ça ne brûle pas.
- Répétez l'opération avec tous les croquettes, mettez-les sur du papier absorbant et dégustez bien chaud !
Sylvie
Objectivement les meilleures croquettes jamais dégustées ! Entre le croquant du quinoa frit et les saveurs des herbes, c est franchement un délice!!
Marie
Merci beaucoup Sylvie, ravie qu'elles t'aient autant plues !
Odile
Je les ai faites en entrée, super recette ! C'est croustillant et ça explose de saveurs avec toutes ces herbes, tout le monde a adoré !
Marie
Merci beaucoup! Oui, elles sont divines, et c'est une version des croquettes qui surprend en général, mais qui marche plutôt bien ! Contente qu'elle t'ai plue 😍