Ce délicieux Pesto d'ail des ours est express et très simple à préparer. Savoureux et gourmand, il parfumera vos plats printaniers et sera idéal pour vos apéros. Attention, c'est très addictif !
Et si vous aimez le Pesto, vous adorerez ce Pesto d'orties (croyez-moi, il vaut vraiment le détour, c'est étonnamment délicieux !), ce pesto d'avocat original et gourmand ou encore le classique pesto de basilic.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- ll original et change des pestos classiques. Il pimpera vos recettes sans aucun doute !
- Il peut se conserver assez longtemps, et est donc idéal pour le batch cooking.
- Il est super simple et peut s'utiliser dans tellement de recettes, pas que dans des pâtes.
- Il est de saison et sans gluten (normalement le Parmesan n'en contient pas).
🧀 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- De l'ail des ours : piquant et épicé, l'ail des ours se déguste de fin février à fin avril selon les régions !
- De l'huile d'olive : je vous recommande de prendre une bonne huile d'olive, comme de l'huile d'olive vierge extra, puisque c'est un des ingrédients cruciaux de cette recette.
- Du Parmesan : je vous conseille de l'acheter en bloc et de le râper vous-même au dernier moment, c'est tellement meilleur !
- Des cerneaux de noix : je vous recommande d'acheter les noix puis de les casser pour obtenir les cerneaux, ça vous coûtera beaucoup moins cher que d'acheter des cerneaux de noix déjà préparés. Vous pouvez aussi les remplacer par des pignons de pin, des amandes, des noisettes, des noix de Macadamia, etc...
🤔 Où utiliser ce Pesto d'ail des ours ?
Ce qui est top avec ce Pesto d'ail des ours, c'est qu'il peut s'utiliser dans tellement de recettes différentes :
- Dans des pâtes, comme ces lasagnes végétariennes aux deux fromages et aux légumes.
- Avec des brioches salées (dessus ou dedans) : cette focaccia ou cette Babka au Pesto, cheddar et mozzarella.
- Sur des tartines : celle-ci au Pesto, courgettes, aubergines et poivrons serait parfaite !
- Dans du riz.
- Dans des des petits feuilletés apéros.
- Dans des croque monsieur, comme celui-ci au jambon de Parme, fromage et Pesto.
- Dans des oeufs cocotte bien gourmands.
- Dans des tartes salées, comme celle-ci à la mozzarella, tomates, aubergines et courgettes ou ce divin feuilleté aux courgettes et burrata.
- Sur des pizzas, comme celle-ci au Pesto, champignons et chèvre.
- Dans des samoussas : ceux-ci au Pesto, tomates séchées, chèvre et olives noires sont incroyables !
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un blender : hyper pratique pour faire un Pesto rapide et homogène.
- Une râpe : pour râper le Parmesan avant de l'incorporer.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version vegan et sans lactose
Pour rendre cette recette vegan et sans lactose, remplacez le Parmesan par du Parmesan végétal, il en existe plein dans le commerce !
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. C'est le cas du Parmesan.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
❄️ Conservation / congélation
Vous pouvez conserver ce Pesto pendant au moins une semaine, en le recouvrant d'huile d'olive à chaque utilisation, pour le protéger de l'oxydation.
Si vous en avez trop, n'hésitez pas à le congeler !
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres Pesto gourmands
- Pesto d'orties : croyez-moi, il vaut vraiment le détour. C'est étonnamment délicieux !
- Pesto d'avocat : original et gourmand.
- Pesto de basilic : le plus classique.
Si vous faites ce Pesto d'ail des ours, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Pesto d'ail des ours
Équipement
Ingrédients
- 140 g d' ail des ours
- 7 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 35 g de Parmesan fraîchement râpé
- 40 g de cerneaux de noix
- 1 pincée de sel fin
Instructions
- Commencez par laver les feuilles d'ail des ours sous l'eau froide. Ensuite, coupez le bas de la tige, la partie dure et émincez grossièrement les feuilles.
- Dans un blender, déposez les feuilles coupées (si vous avez des fleurs, vous pouvez les mettre : tout se mange dans l'ail des ours), l'huile d'olive, le Parmesan, les cerneaux de noix et le sel.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte. Si c'est trop sec, rajoutez un peu d'huile d'olive ou quelques gouttes de jus de citron.
- Utilisez le Pesto tout de suite ou déposez-le dans un pot, recouvert d'huile d'olive. Et à chaque utilisation, rajoutez un peu d'huile d'olive pour couvrir le Pesto, afin qu'il se conserve bien.
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