• Passer à la navigation principale
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
Marie Food Tips
  • Accueil
  • Index des recettes
  • Eco Tips
  • Body Talks
  • À propos de Marie Food Tips
  • Contact
menu icon
go to homepage
  • Accueil
  • Index des recettes
  • À propos
  • Body Talks
  • Eco Tips
  • Travailler avec moi
    • Instagram
    • Pinterest 
    • TikTok
  • subscribe
    search icon
    Homepage link
    • Accueil
    • Index des recettes
    • À propos
    • Body Talks
    • Eco Tips
    • Travailler avec moi
    • Instagram
    • Pinterest 
    • TikTok
  • ×

    Accueil

    Pizza au Pesto, champignons et chèvre

    Publié le : Mai 8, 2022 · Modifié le : Jan 27, 2023 par Marie · Ce post peut contenir des liens affiliés, voir bas de page · 1 commentaire

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Ce post contient des liens d'affiliation : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera reversée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est aussi ce qui me permet de proposer tout ce contenu gratuit.

    😋 La pizza comme en Italie

    Vous rêvez d'une pizza moelleuse qui vous rappelle l'Italie ? Vous rêveriez d'aller en Italie pour goûter les vraies pizzas ? Pas besoin d'aller si loin, elle peut être là, dans votre assiette. Pour ça, je vous l'accorde, il vous faudra un peu de patience...mais franchement cette recette vaut tellement le coup !

    Je pense que comme pour les pains, les brioches ou les pâtes, il y a autant de recettes que de pizzaiolo. Aujourd'hui, je vous propose la mienne, que j'ai beaucoup travaillé et que j'ai mis un certain temps à perfectionner pour arriver à ce délicieux résultat !

    Pizza sur une planche avec un morceau de Parmesan, un bol de Pesto et un verre de bière.

    💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette

    • Elle est absolument délicieuse et fait voyager jusqu'en Italie
    • Elle est déclinable à l'infini
    • Elle est super à partager, que ce soit en famille ou entre amis

    😍 Une garniture adaptable

    Vous pouvez remplacer le chèvre par un autre fromage (burrata, mozzarella, straciatella, gorgonzola, etc...) de votre choix mais égouttez s'il est humide, pensez bien à l'égoutter quelques minutes : s'il est trop mouillé, il va détremper la pâte. À la cuisson, vous risquez d'avoir un extérieur cuit mais un intérieur cru. Vous pouvez mettre du Pesto maison ou non, rajoutez des aubergines grillées (quand c'est la saison), des herbes fraîches, ajouter du jambon de Parme ou de la pancetta...bref, les possibilités de pizzas sont infinies !

    🐹 Y a t-il des alternatives vegan ?

    Si vous souhaitez véganiser cette recette, c'est très simple : il suffit simplement de remplacer le chèvre par les fauxmages de votre choix !

    📝 Note aux végétariens

    Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe des chèvres sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.

    Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

    🍬 La levure boulangère : fraîche, sèche instantanée, sèche active ou liquide

    La levure boulangère est le plus souvent utilisée dans les pâtes à pizza, brioches, viennoiseries, pains etc... Je l'utilise ici pour la pâte à pizza, c'est elle qui va la faire gonfler. Si comme moi, vous avez galéré pendant longtemps, cette section est faite pour vous !

    Elle existe sous quatre formes différentes : 

    • La levure boulangère fraîche : sous forme de cubes, elle est souvent dans le rayon pain ou gâteaux frais dans les supermarchés. Sinon, vous pouvez l'acheter directement en boulangerie
    • La levure sèche instantanée : dans des petits sachets de 5 grammes généralement. Je trouve que celle que propose Francine, la "levure boulangère instantanée" est vraiment super*. Pour l'utiliser, il faut la mettre directement dans la farine et bien mélanger . 
    • La levure sèche active : sous forme de petits granulés, elle est souvent dans des sachets de 8 grammes. Il faut la réhydrater avant de l'utiliser, dans de l'eau ou du lait tiède (attention, s'il est trop chaud il va tuer la levure) selon votre recette, pendant un petit quart d'heure
    • La levure liquide : elle se trouve généralement en boulangerie dans des petits pots et elle s'incorpore directement dans la pâte

    Dans tous les cas, ne mettez jamais votre levure en contact direct avec du sel, sinon celui-ci annulera les propriétés de cette dernière. 

    💡 Astuces pour réaliser les meilleures pizzas

    • Pas d'air pendant la levée : pour réussir la levée de votre pâte à pizza, mettez-la dans un grand bol (elle va grossir donc elle ne doit pas être à l'étroit) et rajoutez un film plastique ou un bee-wrap. On lit souvent qu'un torchon propre suffit, mais ce n'est pas le cas : l'air ne doit pas passer
    • L'importance d'un long temps de repos : le secret des vrais pizzaiolo, ceux d'Italie, c'est le repos de la pâte. Mes toutes premières pizzas ne reposaient que 2 heures, et elles n'avaient rien à voir avec celles que je vous proposent aujourd'hui, qui lèvent pendant 48 heures : beaucoup plus moelleuses, un bien meilleur goût, des bords bien croustillants et un vrai aspect de pizza. Alors oui, c'est un peu long, mais ça vaut telleeeeeeement le coup !
    • ‍L'importance d'une fermentation à basse température : avec une levée de la pâte au frigo, la pâte a un goût bien meilleur mais elle est aussi mieux digérable. 
    • ‍Pas de rouleau à pâtisserie pour le façonnage : utilisez vos mains, c'est très satisfaisant et ça permet à l'air de bien circuler sans l'écraser (ce qui serait le cas avec un rouleau à pâtisserie par exemple). Commencez par le centre de la pizza et délicatement avec le bout de vos doigts, poussez vers les bords et étirez la pâte
    • ‍Égouttez brièvement votre mozzarella pour qu'elle ne détrempe pas la pâte (voir ci-dessus)
    • ‍Pas de four à pizza pour la cuisson ? Ce n'est pas grave : dans les restaurants, les pizzas cuisent dans des fours à pizza mais tout le monde n'a pas la chance d'en avoir un chez soi, moi y compris ! Je vais utiliser mon four traditionnel mais par contre, je reprends le principe des restaurants : une cuisson rapide à température très chaude, en utilisant le mode chaleur statique/convection naturelle.

    😇 Conservation

    Je vous conseille de consommer votre pizza dans les 24 heures après sa cuisson. Pour la réchauffer, un petit tour au four et c'est réglé !

    Si vous souhaitez congeler votre pâte, aucun souci : déposez votre boule dans un sac congélation, retirez le maximum d'air et mettez-la au congélateur. Vous pouvez la conserver comme ça pendant 1 à 2 mois.

    🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous

    @mariefoodtips

    Pizza maison 🍕 #pizza #cuisineitalienne #italianfood #recetteitalienne #pizzalover #pizzapizza #foodtok #tiktokacademie

    ♬ Best life - Naps
    Pizza sur une planche avec un morceau de Parmesan, un bol de Pesto et un verre de bière.
    Pas encore de vote

    Pizza au Pesto, champignons et chèvre

    Une pizza gourmande comme en Italie à base de Pesto, champignons rôtis et chèvre frais !
    Portions 2 pizzas
    Temps de préparation 10 min
    Temps de cuisson 5 min
    Temps de repos 2 d
    Temps total 2 d 15 min

    Équipement

    • Une balance de cuisine
    • Un four
    • Un robot (optionnel)
    • Film alimentaire
    • Scotch

    Ingrédients

    Pour la pâte

    • 300 g de farine T45, tous usages
    • 4 g de levure boulangère instantanée sèche
    • 180 g d' eau tiède
    • 17 g d' huile d'olive vierge extra
    • 2 cuillères à café de sel fin

    Pour la garniture

    • 5 grosses cuillères à café de Pesto Alla Genovese
    • 150 g de champignons de Paris
    • 150 g de chèvre
    • La salade de votre choix pour l'accompagnement (optionnel)

    Instructions

    La pâte à pizza

    • Mélangez la farine et la levure instantanée. Rajoutez petit à petit l'eau tiède, le sel puis l'huile d'olive. Malaxez bien la pâte, soit à la main soit avec un robot, jusqu'à obtenir une boule lisse.
    • Mettez-la dans un grand bol (la pâte à pizza va lever, il ne faut donc pas qu'elle soit à l'étroit), déposez un léger filet d'huile d'olive sur le dessus et étalez-le avec vos mains. Recouvrez ensuite d’un film plastique ou d'un bee-wrap et mettez-la au frigo pendant 48 heures (je sais, c'est long mais croyez-moi, ça change tout !).
    • Une fois que la pâte a reposé, récupérez-la et coupez-la en deux moitiés égales. Arrosez d'huile d'olive la plaque de votre four et étalez-la avec un pinceau ou un mouchoir. Mettez la première boule et étirez-la avec vos doigts : commencez par le centre de la pizza et délicatement avec le bout de vos doigts, poussez vers les bords et étirez la pâte jusqu'à obtenir une jolie forme ronde.

    La garniture

    • Occupez-vous enfin de la garniture : étalez le Pesto, les champignons émincés et rajoutez des morceaux de chèvre.
    • Préchauffez le four à 300°C (ou le plus chaud que votre four puisse aller) en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas, et faites-la cuire sur l'étagère du milieu entre 5 et 8 minutes : attention, surveillez souvent la pizza, ça peut brûler très vite et chaque four est différent !
    • Dégustez-la avec la salade de votre choix et répétez l'opération pour la seconde pizza.

    Notes

    • Le temps de cuisson dépend de votre four, chaque four étant différent.
     
    Recette inspirée par le livre "Ratio" de Michael Ruhlman.
    Type de plat: Pizza, Plat principal
    Cuisine: Italienne
    Keyword: champignons, facile, pesto
    Régime: Végétarien

    More Plat principal

    • Birria tacos empilés dans un plat.
      Birria tacos
    • Bourek Annabi empilés dans une assiette.
      Bourek annabi
    • Sofficini
    • Buns farcis

    Interactions du lecteur

    Laisser un commentaire Annuler la réponse

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Recipe Rating




    Barre latérale principale

    Salut, moi c'est Marie.

    Bienvenue sur mon blog ! Ici, du goût, du kiff et pas de prise de tête. Je vous mijote des bons petits plats et des desserts gourmands pour la vie quotidienne et parfois pour des occasions spéciales.

    Découvrez-en plus sur moi →

    Mes recettes préférées

    • Poulet sauce italienne au Parmesan, tomate et épinards
    • Katsudon dans une assiette avec des baguettes, un bol de sauce soja et un de coriandre.
      Katsudon Japonais : poulet pané et omelette au soja
    • Chouquettes dans une assiette avec un journal, une rose et une tasse de thé au citron.
      Délicieuses chouquettes inratables
    • Gâteau dans une assiette entourée de fraises, carrés de chocolat et crème anglaise dans un bol.
      Meilleur gâteau au chocolat ever

    Inscrivez vous à ma newsletter pour recevoir mon e-book gratuit !

    Les dernières pépites

    • Malfatti
    • Burger végétarien
    • Poulet Tikka Massala
    • Rosti sandwich dans une assiette avec un oeuf coulant.
      Rösti sandwich

    Les derniers Eco Tips

    • Bol de quinoa, courgettes, labneh et falafels, avec un bol de sauce.
      Le quinoa : vous n'imaginez pas le coût de l'or des Andes
    • Tarte fraises et pêches
      Violences pour les fraises d'Espagne

    Les derniers Body Talks

    • Marie Compain en train de manger des sushis.
      Hyperphagie et les débuts de Marie Food Tips
    • Pomme à moitié croquée devant un miroir qui la montre belle et rouge.
      Réseaux sociaux et TCA

    Footer

    ↑ Remonter

    À PROPOS

    • Mentions légales & politique de confidentialité
    • Conditions générales d'utilisation

    NEWSLETTER

    • Inscrivez-vous à la newsletter pour ne rien rater !

    CONTACT

    • Me contacter
    • Travailler avec moi

    Copyright © Marie Food Tips 2022

    Je participe au programme d'associés d'Amazon Services LLC, un programme de publicité d'affiliation conçu pour permettre de gagner quelques centimes sur vos achats (ça ne change rien pour vous) en établissant des liens avec Amazon.com et les sites affiliés.

    Tous les textes et visuels, sauf mention contraire, sont la propriété de Marie Compain/Marie Food Tips. Toute reproduction, publication ou utilisation web, même partielle, est interdite sans autorisation préalable écrite de l’auteur. L’interdiction vaut également pour le téléchargement des fichiers images et la copie d’écran qui sont des formes de reproduction. Si vous souhaitez utiliser des photos présentes sur le site, prenez contact avec moi.

    Gérer le consentement aux cookies
    Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
    Fonctionnel Toujours activé
    Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
    Préférences
    Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
    Statistiques
    Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
    Marketing
    Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
    Gérer les options Gérer les services Gérer les fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
    Voir les préférences
    {title} {title} {title}