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😋 Une recette simple, rapide et gourmande
Une délicieuse salade aussi healthy que nourrissante : des pâtes enrobées d'un Pesto de basilic maison et accompagnées de chèvres panés à la main, de champignons et de tomates cerises. Rajoutez des pistaches concassées pour le croquant et du piment d'Espelette pour le côté épicé : c'est un pur délice !
Mélange de salades et de pâtes, vous pouvez l'emporter à un pic-nique, la ranger dans un tupperware pour un dej rapide au bureau ou même la faire pour un barbecue.
Si vous avez des restes de pâtes, maintenant vous savez quoi en faire !
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est prête rapidement et elle peut se déguster chaude comme froide !
- Elle est idéale pour tout type d'occasion : dej rapide, brunch, barbecue, etc...
- Elle peut se conserver pendant plusieurs jours (batch cooking)
✅ Une recette qui peut convenir aux intolérants / allergiques au gluten
Si vous êtes allergique ou intolérant au gluten, vous pouvez réaliser cette recette : achetez des pâtes sans gluten et retirez la farine dans la panure des chèvres (ou utilisez de la "sans gluten").
Faites attention au sel, au poivre, au Parmesan et au piment d'Espelette, qui peuvent contenir du gluten : regardez bien sur les étiquettes.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Il existe des chèvre sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit. Par contre, le Parmesan en contient toujours.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥚 Quels oeufs choisir ?
Idéalement, des oeufs bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l’Eco Tips que j’ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.
🌱 Trop de Pesto ? Utilisez-le dans d'autres recettes !
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💡Foire Aux Questions
Des orecchiette, des torsade ou encore des fusili : prenez ce que vous aimez, sauf des pâtes longues, qui sont plus compliquées à manger en salade et qui vont mieux avec des plats en sauce.
Bien sûr ! En égouttant vos pâtes, passez-les sous l'eau fraîche pour qu'elles refroidissent plus vite.
Passez les chèvres panés au four quelques minutes (au micro-onde ils vont ramollir) et réchauffez le reste de la salade au micro-ondes.
Dans une boîte hermétique au frigo. Ainsi, elle peut se conserver 2 à 3 jours, mais je vous conseille de faire les chèvres au dernier moment car ils risquent de ramollir sinon.
Champignons de Paris : toute l'année.
Tomates cerises : de juin à octobre inclus.
🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
Salade de pâtes aux champignons en 15 minutes
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Casserole
Ingrédients
Pour la salade
- 70 g de pâtes fraîches, c'est encore mieux
- 3 champignons de Paris (50 g)
- Quelques pistaches émondées et natures
- 200 g de tomates cerises
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée de sel
- Un peu de poivre
Pour les chèvres panés
- 85 g de chèvre dur
- 1 oeuf
- Un peu de farine
- Un peu de chapelure
Pour le Pesto au basilic maison (160 g environ)
- 52 g de basilic
- 35 g de pignons de pin
- 53 g de Parmesan
- 10 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 grosse gousse d' ail ou 2 petites
- Une pincée de sel
Instructions
- Coupez des rondelles de chèvre puis passez-les dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
- Passez-les une seconde fois dans l'oeuf battu et la chapelure (le chèvre est sensible à la cuisson, il risque de couler sinon). Mettez-les dans une poêle bien chaude à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-les dorer, puis réservez.
- Faites cuire les pâtes le temps requis dans une casserole d'eau bouillante.
- Préparez le pesto en mixant dans un blender les feuilles de basilic, 20 g des pignons, le Parmesan, l'ail, l'huile d'olive et le sel. Évaluez la texture : si vous préférez le Pesto fluide, laissez comme ça. Si vous le préférez plus consistant, rajoutez des pignons et mixez à nouveu.
- Coupez les champignons et les tomates cerises, puis concassez les pistaches.
- Déposez tout dans des assiettes, ajoutez un filet de crème de balsamique, salez, poivrez puis régalez-vous !
Notes
- J'ai utilisé du chèvre cendré car j'adore son goût, mais prenez celui que vous aimez (du moment que sa pâte est dure).
- Vous pouvez déguster cette salade chaude comme froide !
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