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Du Pesto, du Pesto et encore du Pesto !
Eh oui, il y a eu une période où je mangeais des pâtes au Pesto une fois par jour (j'étais en pleine période d'hyperphagie), donc je peux vous dire que j'ai eu le temps de l'étudier la recette traditionnelle du Pesto Alla Genovese. Et puis un jour, j'ai eu envie de changement, de nouveauté, de fraîcheur. Pourquoi ne pas tenter un Pesto différent, avec de l'avocat et des petites herbes ? C'est tellement bon !
Comment le conserver ?
Attention : il est à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 48h. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, congelez-le !
Quel avocat choisir ?
Si vous le pouvez, essayez de trouver des avocats corses. Ils viennent de moins loin que les autres et n'enrichissent pas les mafias sud-américaines. Si vous voulez en savoir plus à ce sujet, rendez-vous sur l'Eco Tips qui parle de la mafia de l'or vert !
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). À ma connaissance, il n'existe pas de Parmesan sans présure animale.
Mais pour savoir si le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
Pesto d'avocat et petites herbes
Équipement
Ingrédients
- 1 avocat mûr
- 2 bonnes poignées de persil plat
- 2 bonnes poignées de basilic frais
- 2 bonnes poignées de ciboulette
- 1 gros filet d' huile d'olive
- 1 poignée de noix
- 3 poignées de pousses d'épinard
- 2 cuillères à soupe de Parmesan fraîchement râpé
- 1 petite louche d' eau de cuisson des pâtes
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez-les !
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