Crème de feta & aubergines rôties

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Cette crème de feta est absolument divine, avec ce petit côté acidulé amené par le citron, et ces aubergines rôties et fondantes à tomber par terre ! Alors, préparez-vous à épater vos amis lors de votre prochain apéritif, ou à vous régaler en solo (parce qu'on mérite de se faire plaisir, n'est-ce pas ?) avec cette crème de feta super savoureuse. Et spoiler : elle vraiment facile et très rapide.

Crème de feta dans un bol blanc avec des tranches de pain et un bol de tomates cerises.

Pourquoi vous allez l'adorer

Elle est vraiment super facile à réaliser : il suffit de faire cuire les cubes d'aubergine et de blender les ingrédients de la crème de feta.
Elle est végétarienne, sans gluten (vérifiez les épices) et parfaite pour l'été.
Elle nécessite peu d'ingrédients, donc elle est assez économique.
Elle est déclinable avec tellement d'autres ingrédients en topping, à la place des aubergines.

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Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

De la feta : ce fromage grec légèrement salé est la base de cette recette, privilégiez un fromage de bonne qualité !
Du yaourt grec, pour adoucir la force de la feta et apporter cette texture si crémeuse, qu'on adore.
Un citron jaune, pour donner un goût un peu acidulé.
De l'huile d'olive, pour la cuisson des aubergines et un petit filet pour la crème de feta.
De l'aubergine : c'est la saison de juin à septembre inclus, alors profitez-en !
De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
Des épices et des herbes : de coriandre moulue, des herbes de Provence et du piment fort de Cayenne.
Pour les toppings, qui sont optionnels mais qui ont un très joli rendu : des pistaches non salées, émondées, ainsi que des graines de grenade.

Comment accompagner cette crème de feta ?

De nombreux accompagnements s'offrent à vous :

Des pains pitas : moelleux et super faciles à faire, ils seront parfaits !
Des naans : délicieusement simples, vous auriez vraiment tort de vous priver.
Des légumes crus, qui vont être bien croquants : des carottes, du concombre, du fenouil, des radis, ...
Des légumes rôtis, bien fondants, comme des tomates cerises, des courgettes ou des poivrons.

Zoom sur les cubes d'aubergine qui sont sur la crème de feta.

Les ustensiles

Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Du papier cuisson et un four, pour cuire les aubergines.
Un robot, pour blender la crème de feta. Celui-ci, c'est vraiment le meilleur rapport qualité/prix que j'ai trouvé.

Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

Note pour les végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des feta sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

Foire Aux Questions

Est-ce que je peux la faire en avance ?

Je vous recommande de la faire plutôt au dernier moment, c'est là qu'elle sera la plus fraîche et onctueuse. Elle risque de figer légèrement au frigo, donc si vous voulez la faire en avance, sortez-la une vingtaine de minutes avant de la servir.

Que faire s'il vous reste des cubes d'aubergine/si vous avez trop de cubes d'aubergine ?

Vous pouvez faire une tarte aubergine et Reblochon, les mixer cuites pour faire des pâtes aubergine et burrata ou un caviar d'aubergine, ou bien les mettre dans une salade ou sur un toast.

Crème de feta dans un bol blanc avec des tranches de pain.

Conservation

Cette crème de feta se conserve dans un récipient hermétique style tupperware, au frigo jusqu'à 3 jours. Laissez les restes à température ambiante environ 20 minutes avant de servir, car le froid peut figer un peu la texture.

La recette en vidéo

D'autres gourmandises pour l'apéro

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