Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.
Ces tenders maison sont très tendres et moelleux à l'intérieur, et super croustillants à l'extérieur. Encore meilleurs que les célèbres tenders KFC, ils sont savoureux, gourmands et régressifs. Très simples à faire, vous allez vite y devenir addict, croyez-moi !
Si vous aimez la street-food, vous adorerez ces onion rings bien croustillants, ces mozzarella balls ou encore les Sofficini, ces petits chaussons italiens garnis.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Ils sont extrêmement faciles à préparer : il suffit de mélanger les filets de poulet et la marinade ensemble, puis de les laisser reposer un peu au frigo, avant de les paner et de les frire.
- Ils sont super moelleux et fondants à l'intérieur (grâce à ma technique secrète) et ultra croustillants à l'extérieur.
- C'est la street-food idéale pour un plat simple mais réconfortant, à partager entre amis ou pour un plaisir gustatif solitaire.
🍗 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des filets de poulet, parfaits pour cette recette.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- De l'oignon : même si je recommande souvent les produits frais au lieu des produits séchés/moulus, prenez ici plutôt de l'oignon en poudre, qui se fondra mieux dans la marinade.
- Des épices : du cumin, du paprika et du piment fort de Cayenne.
- Du thym pour aromatiser la marinade.
- Du yaourt grec : c'est ça qui va faire la différence. C'est en faisant mariner le poulet dans du yaourt grec qu'il va être ultra tendre et fondant.
- De la farine pour la panure.
- Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
- Des pétales de maïs : c'est idéal pour réaliser une panure super croustillante, presque croquante.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson et une casserole.
Si vous ne savez pas quels ustensiles acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
🥰 Les conseils du chef
- Faites mariner le poulet dans le yaourt grec, les épices et les herbes aussi longtemps que possible (maximum 24 heures bien sûr) : c'est ça qui va faire TOUTE la différence et c'est ainsi que le poulet va être ultra tendre et fondant.
- Vérifiez que votre huile de friture est chaude (environ 170°C) avant de mettre vos tenders maison. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine, comme moi, ou faire tomber une miette de pain dans la casserole. Si ça grésille et qu'elle frit directement, c'est que vous pouvez l'utiliser dès maintenant.
- Attention aussi à ce que l'huile de friture ne soit pas trop chaude : si c'est le cas, votre huile va commencer par foncer avant de noircir. Et là, l'huile risque de brûler et vos tenders avec.
💡 Foire Aux Questions
Vous pouvez les accompagner d'une bonne purée de pommes de terre, de ces potatoes bien croustillantes, d'un mac and cheese, de légumes rôtis au four, ou un riz frit.
Vous pouvez faire une sauce Ranch, comme proposé ici. Ces tenders peuvent aussi être délicieux accompagnés de ketchup, d'une spicy mayonnaise ou de la sauce de ce burger veggie.
Oui, vous pouvez. Mais dans ce cas-là, évitez la chapelure traditionnelle et utilisez plutôt de la chapelure Panko : cette chapelure japonaise est bien croustillante que la basique. Vous la trouverez dans les grands supermarchés ou dans les magasins asiatiques/cuisine du monde.
Bien sûr ! Au moment de la cuisson, déposez-les dans un plat et enfournez à four chaud à 180°C pour 15-20 minutes, en retournant les tenders à mi-cuisson.
Si votre huile n'a pas noirci, vous pouvez attendre qu'elle refroidisse et la remettre dans sa bouteille pour la réutiliser plusieurs fois par la suite.
Sinon, ne videz pas votre huile de friture dans l'évier sous peine de le boucher. Le mieux est de la remettre dans sa bouteille une fois qu'elle a bien refroidi (très important sinon elle va se trouer), puis de l'apporter dans une déchetterie avec les déchets dangereux ou les déchets ménagers spéciaux. Et si c'est impossible, mettez-la au moins dans la poubelle des déchets non-recyclables.
❄️ Conservation / congélation
Si vous en avez trop fait, je ne vous conseille pas de les conserver car ils risquent de perdre de leur croustillant, mais plutôt de les congeler directement. Pour ça, laissez-les refroidir une fois frits, puis déposez-les dans un sac congélation sur lesquels vous aurez écrit au préalable le nom de la recette et la date de réalisation.
Pour les décongeler, passez-les quelques minutes au four à 160°C.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres recettes de poulet
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📖 Recette
Tenders maison
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 500 g de filets de poulet
- 150 g de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 2 gousses d' ail
- 2 cuillères à soupe de oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 pincée de piment fort de Cayenne
- De la farine
- 2 oeufs
- 300 g de pétales de maïs ou cornflakes non sucrés
- Un peu de sel
- Un peu de poivre
Instructions
- Coupez les filets en lamelles. Mettre l'ail, l'oignon, le paprika, le cumin, le thym, le piment de Cayenne et le yaourt grec. Mettre au frigo pour minimum 1 heure (le plus longtemps vous pouvez, le plus tendres et fondants seront vos tenders à l'intérieur).
- Écrasez grossièrement vos pétales de maïs : soit avec un pilon soit en les mettant dans un sac congélation et en tapant dessus.
- Passez ensuite chaque lamelle dans la farine, puis dans les oeufs battus avant de les passer dans les pétales de maïs grossièrement écrasées.
- Faites chauffer de l'huile de friture jusqu'à 170°C : si vous n'avez pas de thermomètre, déposez une miette de pain dans la friture, si ça grésille bien et qu'elle frit directement, c'est que l'huile est chaude.
- Déposez les lamelles une par une dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et régalez-vous !
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Orcival
Pas jeune jeune ni novice en cuisine je viens de faire la recette de tenders de Marie. C’est une recette extraordinaire ! Et une réussite totale ! Le secret de la tendreté des tenders tout en étant croustillants ! Mille mercis ! Mes fils ont adoré et plébiscité cette recette ! Je la ferai à nouveau c’est clair ! Et je testerai d’autres recettes. 👏🏻🤩🥇🏆😍
Marie
Trop contente que ça ait autant plu à toute votre petite famille, merci encore pour ce super retour 🥰🤩
Isabelle
J’ai fait la recette de tenders de Marie pour la deuxième fois… elle est archi validée ! Top top top et ce ne sera pas la dernière fois ! Merci encore !
Marie
Ohhhh merci Isabelle, tellement contente de ce super retour 😍
Estelle
Bonjour, où sont les corn flakes dans la recette svp??
Marie
Hello Estelle, je suis absolument désolée, il y a eu un petit bug dans la recette. C'est maintenant corrigé ! Belle journée ✨