Ce poulet Tikka Massala, grand classique de la cuisine indienne, est super tendre, facile à faire et vraiment délicieux. Mariné pendant plusieurs heures, il est bourré de saveurs et cuit dans une sauce bien onctueuse pleine d'épices et de parfums.
Si vous aimez les recettes indiennes, vous allez adorer ces délicieux naans super simples au fromage, ce curry de poisson ou celui aux légumes.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est extrêmement facile à faire : il suffit de réaliser la marinade, laissez le poulet mariner dedans au frigo puis le cuire dans une sauce.
- Il vous fera voyager jusqu'en Inde en une seule bouchée.
- Il peut se conserver plusieurs jours et est donc idéal pour le batch cooking.
- Il ne vous demandera que très peu de vaisselle.
🧅 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du poulet : je vous recommande les hauts de cuisse de poulet, qui offrira un rendu bien tendre et juteux. Les filets/escalopes de poulet risquent d'offrir un rendu beaucoup plus sec.
- Du yaourt grec : 10% de matière grasse, pas d'allégé dans cette recette.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Du gingembre : prenez le frais si vous le pouvez et râpez-le au dernier moment, ça aura nettement plus de goût que du gingembre moulu.
- Des épices : coriandre moulue, piment de Cayenne, cumin, Garam Massala (il se trouve dans les magasins spécialisés ou dans certains supermarchés) et paprika.
- Un citron vert pour ses zestes et son jus.
- Un oignon jaune ou blanc.
- Du coulis de tomate : l'été, quand c'est la saison des tomates, n'hésitez pas à faire votre coulis vous-même !
- Du double concentré de tomate.
- Du bouillon : je vous recommande celui de volaille.
- Pour les toppings : des feuilles coriandre fraîche et si vous aimez ça, quelques noix de Cajou.
- Du riz et/ou des naans pour l'accompagnement.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson et une poêle pour la cuisson du poulet Tikka Massala.
- Un zesteur : je trouve ça très pratique et c'est souvent mieux aiguisé qu'une simple râpe, donc je m'en sers aussi pour le fromage par exemple.
Si vous ne savez pas quels ustensiles acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version sans gluten et sans lactose
- Pour être sure que cette recette est sans gluten, vérifiez bien vos épices, car certaines d'entre elles peuvent en contenir, et votre double concentré de tomate.
- Pour rendre cette recette sans lactose, utilisez un yaourt grec sans lactose ou un yaourt végétal façon Grec.
🥰 Le conseil du chef
Laissez bien mariner le poulet dans sa sauce au frigo : au minimum 4 heures et ça peut aller jusqu'à 24 heures. C'est comme ça qu'il va bien s'imprégner du goût des épices et le yaourt grec va l'attendrir.
❄️ Conservation / congélation
Comme c'est un plat en sauce, je vous conseille de le conserver dans un récipient hermétique style tupperware, au frigo. Vous pourrez ainsi le garder pendant 2 à 3 jours maximum.
Si vous en avez trop fait, vous pouvez aussi le congeler : pour ça, laissez-le refroidir puis déposez-le dans un sac congélation sur lequel vous inscrirez la date et le nom de la recette. Vous n'aurez plus qu'à le déposer au congélateur.
🎥 La recette en vidéo
🇮🇳 D'autres pépites indiennes
- Samoussas au poulet
- Poisson en papillote et riz au Garam Massala
- Naan façon sandwich, butter chicken et mozzarella
Si vous faites ce poulet Tikka Massala, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Poulet Tikka Massala
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 1,2 kg de hauts de cuisse de poulet
- 220 g de riz
Marinade
- 200 g de yaourt grec 10% de matière grasse
- 2 gousses d' ail
- 12 g de gingembre frais
- 1 bonne cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 bonne pincée de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin
- 4 g de Garam Massala
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- ½ citron vert
- Sel
- Poivre
Sauce
- 10 g de beurre doux
- 1 oignon
- 2 gousses d' ail
- 135 g de coulis de tomate
- 25 g de double concentré de tomate
- 75 g de bouillon
- 150 g de yaourt grec 10% de matière grasse
- 1 cuillère à café de Cumin
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de Garam Massala
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 poignée de noix de Cajou optionnelles
Instructions
- Retirez le gras du poulet et coupez-le en grossiers morceaux. Déposez-le dans un grand bol, avec le yaourt grec, la coriandre, le piment, le cumin, le Garam Massala, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Râpez-y les zestes d'un demi-citron vert, rajoutez son jus et pressez les gousses d'ail. Épluchez le gingembre en le raclant avec une petite cuillère, rajoutez-le et mélangez bien le tout. Laissez ensuite mariner au frigo pour 4 à 24 heures.
- Dans une poêle, déposez une grosse noisette de beurre et faites revenir l'ail et l'oignon finement émincés, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Rajoutez le poulet avec sa marinade, le coulis et le concentré de tomate, le bouillon, le yaourt grec, le cumin, le paprika et le Garam Massala, puis laissez cuire 10 minutes à couvert à feu doux-moyen, puis 5 minutes à feu vif.
- Servez dans des assiettes avec du riz (ou l'accompagnement de votre choix) et parsemez de coriandre fraîche. Vous pouvez aussi rajouter quelques noix de Cajou ou déguster avec des naans maison.
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