🇺🇸 Un apéro comme à New-York
S'ils sont sûrement nés au pays des Brisith, les onion rings croustillants sont surtout des beignets d'oignon frit, classiques de la cuisine new-yorkaise. La finger food, pratique à manger et préparée pour être dégustée avec les doigts, est idéale pour un apéro réussi !
Si vous cherchez d'autres recettes d'apéritifs, sachez qu'au mois de juin, je vous en propose 2 à 4 tous les jeudis de juin :
- La semaine dernière, ce sont le tzatziki et le caviar d'aubergine qui sont sortis.
- Cette semaine, retrouvez les croquettes chèvre et épinards, les mozzarella balls et les croquettes de quinoa, feta et herbes aromatiques
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est végétarienne
- Elle est super facile à faire
- Elle ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients
🧅 De quels ingrédients avez-vous besoin ?
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette. Les quantités sont à retrouver dans la fiche recette à la fin de cet article.
Aller à la recette- Des oignons : vous pouvez en prendre des jaunes ou des rouges, c'est vous qui voyez !
- De la farine : j'utilise la farine T45 tous usage, je trouve quelle marche très bien pour cette recette
- De l'huile d’olive
- De l'eau
- Des oeufs
- De la chapelure Panko : c'est une chapelure utilisée dans la cuisine asiatique, je la trouve bien mieux que la chapelure traditionnelle et depuis que je l'ai découverte, je l'utilise partout. Elle se trouve dans les épiceries asiatiques/cuisine du monde ou sur internet. Bien sur, si vous n'en avez pas, vous pouvez tout à fait utiliser de la chapelure traditionnelle
- Des épices : du paprika doux et du cumin
- Des fines herbes
- Sel et poivre
- De l'huile de friture : vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol mais en ce moment, elle est difficile à trouver en ce moment. Elle peut se remplacer par de l'huile d'avocat ou de l'huile d'arachide
- Pour la sauce : du yaourt grec et les herbes de votre choix (ciboulette, aneth, menthe, persil, basilic, etc...)
🥚 Quels oeufs choisir ?
Idéalement, des oeufs bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.
💡 Conseils pour faire les meilleurs onion rings croustillants
- Vérifiez que votre huile de friture est chaude (environ 180°C) avant de mettre vos beignets. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine, comme moi, ou faire tomber une goutte d'eau dans la casserole. Si ça grésille, c'est que vous pouvez l'utiliser dès maintenant.
- Attention aussi à ce que l'huile de friture ne soit pas trop chaude : si c'est le cas, votre huile va commencer par foncer avant de noircir. Et là, vos beignets (et la friture) risquent de brûler aussi et vont être frits à l'extérieur mais crus à l'intérieur
- Ne mettez pas trop d'onion rings d'un coup dans votre casserole, au risque de faire trop baisser la température de l'huile de friture. Mettez-en un dans une petite casserole, deux dans une moyenne et trois maximum dans une très grande
- En ce moment, il y a une pénurie d'huile de tournesol : j'ai découvert l'huile d'avocat et d'arachide, qui sont les rares huiles qui peuvent servir à la friture grâce à un point de fumée assez élevé. Alors n'hésitez pas à varier les plaisirs avec ces huiles.
💡Foire Aux Questions
Si votre huile n'a pas noirci, vous pouvez attendre qu'elle refroidisse et la remettre dans sa bouteille pour la réutiliser plusieurs fois par la suite. Sinon, ne videz pas votre huile de friture dans l'évier sous peine de le boucher. Le mieux est de la remettre dans sa bouteille une fois qu'elle a bien refroidi (très important sinon elle va se trouer et votre entonnoir va fondre, comme ça a été mon cas la première fois), puis de l'apporter dans une déchetterie avec les déchets dangereux ou les déchets ménagers spéciaux. Et si ça vous est impossible, mettez-la au moins dans la poubelle des déchets non-recyclables.
Conservez vos onion rings pendant 24 heures maximum dans une boîte hermétique au frigo. Après, ils vont perdre tout leur croustillant...
Pour les réchauffer, rien de plus simple : un petit passage au four et hop, le tour est joué !
🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
📖 Recette
Onion rings croustillants et ultra faciles pour l'apéro
Équipement
- Casserole
- Papier absorbant (type Sopalin)
- Thermomètre de cuisson (optionnel mais recommandé)
Ingrédients
Pour la pâte à beignets
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d' huile d'olive
- 150 à 200 g d' eau
- 1 blanc d'oeuf
Pour les oignons
- 3 oignons
- 2 à 3 oeufs
- Chapelure Panko
- Paprika doux
- Cumin
- 1 poignée de fines herbes
- Sel
- Poivre
- 1 litre d' huile de friture (à adapter selon la taille de votre casserole)
Optionnel : pour la sauce
- Yaourt grec
- Les herbes de votre choix (ciboulette, aneth, persil, basilic, menthe, etc...)
Instructions
- Dans un bol, mettez la farine et faites un puits au centre. Rajoutez l'huile d’olive, une pincée de sel et l'eau tiède. Mélangez bien : vous devez obtenir une pâte très claire pouvant tout juste napper les doigts (la quantité d’eau est à ajuster selon la qualité de votre farine). Laissez la pâte reposer 30 minutes à 1 heure.
- Coupez les oignons en rondelles et dans une casserole, faites chauffer l’huile de friture. Juste avant d’utiliser la pâte, montez un blanc d’œuf en neige et incorporez-le dans la pâte.
- Trempez les rondelles d'oignon dans la pâte. Puis dans la farine, dans les oeufs battus et dans la chapelure Panko, dans laquelle vous aurez mis du paprika, du cumin, du sel, du poivre et des fines herbes.
- Déposez ensuite les rondelles d'oignon dans l’huile de friture, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche et les herbes finement émincées.
- Déposez les onions rings sur du papier absorbant et servez bien chaud avec la sauce !
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