Classique de la cuisine chinoise, le riz frit est un riz sauté à la poêle avec des oeufs brouillés moelleux, des légumes fondants et des sauces bourrées de goût. Une recette économique et anti-gaspi qui va provoquer une explosion de saveurs dans votre bouche !
La marque Carrés Futés m'a envoyé leurs produits et m'a proposé, s'ils me plaisaient, de créer une recette pour eux. J'ai vraiment eu un coup de coeur pour les produits, que je trouve originaux, délicieux et super pratique ! Du coup, j'ai développé cette petite pépite, en y ajoutant un Carré poireau-céleri.
Quelques mots sur Carrés Futés
100% naturels et avec d'excellents ingrédients, leurs Carrés Futés sont aussi entièrement made in France et avec des packaging éco-responsable. Les Carrés peuvent être fondus ou râpés, et ils existent aussi en version sucrée, pour donner du goût et même colorer les pâtisseries.
Je trie sur le volet les marques avec lesquelles je travaille : j'en choisis peu pour pouvoir vous proposer des produits qualitatifs, que j'utilise moi-même dans ma cuisine quotidienne.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est ultra facile à préparer.
- Il est idéal pour utiliser les restes de votre frigo.
- Il est aussi délicieux que sain et équilibré, avec des légumes, des protéines et des féculents.
- Il est végétarien, sans gluten et on peut facilement le rendre vegan et sans lactose.
🥕 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du riz : à faire cuire la veille et à réfrigérer pour l'utiliser dans la recette le jour J.
- Des oeufs : idéalement, bios ou élevés en plein air. Choisissez-les bien grâce à l'Eco Tips que j'ai écrit sur le sujet.
- De l'ail, un oignon jaune et un oignon cébette.
- Du beurre et de l'huile de sésame.
- Des sauces asiatiques : de la sauce soja salée, de la sauce huître et de la sauce nuoc-mâm (sauce poisson). Vous les trouverez dans la plupart des supermarchés ou dans les magasins asiatiques.
- Des légumes : des carottes et des champignons. Vous pouvez aussi rajouter des petits pois (frais quand c'est la saison, ou surgelés).
✅ Version vegan et sans lactose
- Pour rendre cette recette vegan, remplacez les oeufs par du tofu, du seitan ou du tempeh et retirez la sauce nuoc-mâm.
- Pour rendre cette recette sans lactose, utilisez du beurre sans lactose (oui, oui, ça existe !). Et vérifiez que les sauces asiatiques n'en contiennent pas.
🥰 Les conseils du chef
- La veille, rincez bien le riz avant de le cuire : c'est très important de le débarrasser de son amidon pour qu'il ne colle pas quand vous le passerez à la poêle.
- Laissez le riz se reposer une nuit minimum : ça empêchera aussi que les grains ne collent entre eux.
- Si vous souhaitez doubler les quantités, faites la cuisson en deux fois : si vous mettez trop de riz dans une même poêle, il frira mal...
- Les restaurants asiatiques utilisent du beurre et non de l'huile, ne le remplacez pas.
- Si vous aimez le riz légèrement croustillant, laissez s'écouler un peu de temps entre chaque moment où vous mélangez.
- N'hésitez pas à goûter à la fin et à rajoutez certaines sauces selon vos goûts (soja, huître, nuoc-mâm, etc...).
✨ Comment accompagner ce riz frit ?
- Avec un délicieux poulet teriyaki
- Avec des nems au poulet
- Avec des rouleaux de printemps
- Avec des gyozas au poulet et légumes
- Avec le poulet Karaage (meilleur poulet frit du monde)
💡 Foire Aux Questions
Du riz long, comme le riz Basmati ou le riz Thaï.
C'est super simple : faites les oeufs brouillés, faites revenir vos légumes puis rajoutez du riz cuit la veille et réfrigéré pendant une nuit. Assaisonnez puis régalez-vous !
❄️ Conservation
Au frigo dans un récipient hermétique, vous pourrez conserver ce riz frit pendant 4 jours : à cause des oeufs brouillés, ils ne peuvent pas se conserver plus longtemps. Mais si vous les rajoutez au dernier moment, le riz frit se conservera une petite semaine, toujours au frigo dans un récipient hermétique.
🎥 La recette en vidéo
🍚 D'autres pépites à base de riz
- Arancini à la courge, mozzarella et Parmesan
- Poisson en papillote et riz au Garam Massala (indien)
- Riz croustillant, saumon, spicy mayo et avocat
Si vous faites ce riz frit, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Riz frit
Équipement
Ingrédients
- 115 g de riz cru
- 2 oeufs
- 2 gousses d' ail
- 1 petit oignon environ 60 g
- 40 g de beurre doux
- 1 filet d' huile de sésame
- 1 oignon cébette
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 petite cuillères à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à café de sauce nuoc-mâm
- 1 carotte environ 100 g
- 100 g de champignons
- Poivre
- Sel (optionnel)
- 1 carré futé poireau-céleri (optionnel)
Instructions
La veille
- Lavez bien le riz jusqu'à ce que son eau de rinçage soit transparente (ça peut prendre 7 ou 8 lavages) et faites le cuire la veille selon les instructions de l'emballage, puis réfrigérez-le toute une nuit minimum.
Le jour J
- Cassez le avec vos mains, puis râpez les carottes et les champignons, et émincez l'oignon cébette.
- Dans une petite poêle, déposez un peu de beurre et déposez les oeufs battus au préalable. Sur feu doux, laissez-les cuire en mélangeant sans cesse : ils doivent être baveux. Ensuite, réservez-les dans un bol.
- Dans cette même petite poêle, déposez une autre noisette de beurre puis les champignons émincés. Faites-les cuire à feu vif en mélangeant souvent, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
- Dans une grande poêle, déposez du beurre et faites revenir l'ail, l'oignon jaune et les carottes à feu vif, en mélangeant de temps à autre.
- Au bout de 5 minutes, rajoutez le riz et 15 g de beurre, et laissez cuire 5 minutes de plus en mélangeant toutes les 1 minute. Déposez ensuite la sauce huître, la sauce soja, la sauce nuoc mam, et le poivre (et en option, le carré futé poireau-céleri que vous ferez fondre).
- Baissez le feu, rajoutez les oeufs brouillés dans la poêle, mélangez bien puis déposez dans des assiettes avec un filet d'huile de sésame, l'oignon cébette émincé et du poivre. Goûtez, salez si besoin puis régalez-vous !
Notes
- Utilisez du riz long, comme le riz Basmati ou le riz Thaï.
- Si vous souhaitez doubler les quantités, faites la cuisson en deux fois : si vous mettez trop de riz dans une même poêle, il frira mal...
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