Super simples et rapides à préparer, les blinis maison sont parfaits pour un apéritif festif. Moelleux et bombés, ils changent du pain et on peut y déposer tellement de choses... C'est un réel incontournable pour les fêtes de Noël et croyez-moi, une fois que vous y aurez goûté, vous n'achèterez plus jamais de blinis du commerce !
Les blinis maison viennent de Russie. Ces petites crêpes cuites à la poêle existent depuis des centaines d'années et étaient préparées à la fin de l'hiver, pour célébrer le retour du soleil (comme ils sont ronds et de couleur jaune, ils en étaient le symbole).
Pour un apéritif de Noël gourmand, essayez mon dip aux champignons, herbes et deux fromages ou celui au thon, Saint-Môret, gingembre et citron vert.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Ils s'adaptent à toutes sortes de garniture : tarama, saumon fumé, crème fraîche, tzatziki, houmous, caviar, tapenade, foie gras, caviar d'artichauts, etc...
- Ils sont extrêmement faciles à préparer et express (prêts en 15 minutes).
- Ils peuvent se conserver plusieurs jours et peuvent même se congeler (pratique !).
- Ils sont végétariens.
🥛Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- De la crème fraîche : prenez-la entière, avec 30% de matière grasse.
- De la farine : de blé, tous usages (T45).
- Du lait : je vous recommande du lait entier, il rend les blinis plus moelleux que du lait demi-écrémé.
- De la levure chimique : pour des blinis moelleux et bombés.
- Un oeuf : idéalement bio ou élevé en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
🥰 Le conseil du chef
Vérifiez que votre poêle est bien huilée à chaque fois que vous déposez de la pâte à blinis dans votre poêle.
❄️ Conservation / congélation
Pour conserver vos blinis, attendez qu'ils soient totalement froids. Emballez-les ensuite dans du film fraîcheur avant de les déposer au frigo. Vous pourrez ainsi les conserver 4 à 5 jours.
Pour les réchauffer, deux options s'offrent à vous : au four, pour des blinis légèrement croustillants ou bien quelques secondes ou micro-onde pour des blinis plus moelleux.
Vous pouvez aussi congeler vos blinis : déposez-les dans un sac congélation et inscrivez la date dessus. Pour les faire décongeler, je vous conseille un passage au four puis quelques secondes au micro-onde.
🎥 La recette en vidéo
🎄D'autres plaisirs de Noël
- Le feuilleté au saumon et aux poireaux
- Les gougères au fromage
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- Le tartare de Saint-Jacques, avocat et citron vert
📖 Recette
Blinis maison
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 95 g de crème fraîche entière, 30% de matière grasse
- 95 g de farine tous usages, T45
- 45 g de lait entier
- 1 pincée de sel fin
- ½ sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- Un peu d' huile d'olive
Instructions
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble et battez avec le fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Couvrez d'un linge et laissez reposer la pâte 30 minutes.
- À l'aide d'un pinceau (ou d'un mouchoir si vous n'en avez pas), huilez légèrement votre poêle. Faites-la chauffer sur feu moyen-fort et une fois chaude, déposez un peu de mélange avec une cuillère à soupe.
- Lorsque des bulles apparaissent, retournez les blinis et laissez cuire.
- À chaque fois que vous déposez de la pâte à blinis dans votre poêle, vérifiez qu'elle est bien huilée et répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Dégustez les blinis tièdes avec la garniture de votre choix !
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Coco
Bien moelleux comme on aime. J’ai découvert ta recette sur Instagram et maintenant c’est sûr; je n’achèterais plus les blinis au supermarché. Merci 😊
Marie
Merci Coco, ça me fait très plaisir de te lire! Je suis bien d'accord, une fois qu'on a goûté aux blinis maison, on n'a plus envie d'acheter ceux du commerce haha...!
Alexandra
Une tuerie, tres largement à la hauteur du saumon fumé maison qu'on a dégusté à Noël. Ici tout le monde les a validé et la plupart - enfin les femmes - sont reparties avec la recette.
Merci pour tes partages, à chaque fois que j'en essaye une, c'est un succès !
Marie
Un grand merci Alexandra pour ton retour, je suis trop contente de lire ton commentaire 😍