Explosion de saveurs en bouche avec ce tartare de Saint Jacques : une entrée marine, légère et pleine de fraîcheur. Super facile à réaliser (enfantine même), elle est aussi raffinée que gourmande et croyez-moi, vous allez vous régaler !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est prêt en un clin d'oeil !
- Il est épatera vos invités par son look aussi gourmand que raffiné.
- Il nécessite seulement une poignée d'ingrédients.
- Il est sans lactose et sans gluten.
🥑 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des noix de Saint Jacques : sans corail si possible, c'est plus pratique à utiliser. Je les achète surgelées chez Picard*, elles sont très bonnes et souvent moins chères que chez le poissonnier. En plus, elles sont de très bonne qualité.
- Un avocat : saviez-vous que derrière les avocats (aussi appelés l'or vert), se cache une vraie mafia ? Découvrez-en plus en lisant mon Eco Tips sur le sujet.
- De l'huile d'olive : utilisez si possible une bonne huile.
- Des herbes fraîches : de la coriandre et de la ciboulette.
- Du citron vert : pour ajouter un petit goût acidulé au tartare.
- Du gingembre : je vous recommande d'utiliser du gingembre frais, que vous râperez.
- Une grenade : les jolies grenade de ce fruit se marient très bien avec le goût de ce tartare de Saint Jacques, et en plus elles sont très jolies.
*Cet article n'est pas sponsorisé, j'y évoque simplement les produits que j'aime et que j'utilise.
🥰 Les conseils du chef
- Utilisez un emporte-pièce de 8-9 cm pour réaliser un beau tartare. J'utilise ceux-ci.
- Ne zappez pas le temps de repos des coquilles Saint-Jacques dans leur marinade, c'est comme ça qu'elles s'imprègneront du goût.
- Ne préparez pas cette recette en avance : le citron va cuire les coquilles Saint-Jacques, donc elles ne doivent pas mariner plus de 30 minutes.
❄️ Conservation
Malheureusement comme pour tous les tartares, il ne se conserve pas très longtemps. Je vous conseille de le déguster après l'avoir préparé. Mais faites-moi confiance, après y avoir goûté, vous n'en laisserez pas une miette !
🎥 La recette en vidéo
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Si vous faites ce tartare de Saint Jacques, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Tartare de Saint Jacques
Ingrédients
- 10 grosses Noix de Saint-Jacques sans corail
- 1 avocat
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 petit citron vert
- 8 g de gingembre frais
- 1 filet d' huile d'olive
- Quelques brins de ciboulette
- Sel
- Poivre
- Quelques graines de grenade
Instructions
- Passez les noix de Saint Jacques fraîches (si elles sont surgelées, suivez les instructions de l'emballage pour les décongeler) sous l'eau et essuyez-les sur du papier absorbant.
- Dans un bol, râpez les zestes d'une moitié de votre citron vert et pressez le jus du citron en entier. Retirez la peau de votre gingembre à l'aide d'une petite cuillère et râpez-le dans le bol.
- Déposez les noix de Saint-Jacques dans le bol, mettez-le au frigo et laissez le tout mariner pendant 30 minutes (pas plus, sinon le citron va cuire les coquilles Saint-Jacques).
- Hachez-les menues à l'aide d'un grand couteau, mettez-en la moitié dans l'emporte-pièce, puis rajoutez 1 cuillère à soupe de marinade, ½ avocat coupé en cubes, quelques feuilles de coriandre, de la ciboulette émincée, du sel, du poivre et une poignée de graines de grenade.
- Répétez l'opération pour le second tartare et régalez-vous !
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Valérie Delcroix
J adore votre façon d expliquer les recettes et la présentation de celles-ci.
Bravo ! Je fais les st Jacques demain soir et je vous laisserai un commentaire!
Marie
Bonjour Valérie, merci beaucoup pour cet adorable message qui me fait très plaisir! Hâte d'avoir votre retour 🙂 bon week-end !
Emmanuelle
Excellentissime !!! Mes invités et moi même avons été conquis ! Recette très simple et très jolie visuellement en plus ! Merci ! 😊
Marie
Ohhhh merci Emmanuelle, je suis vraiment contente que ça vous ait autant plu 🤩
MORLOT christophe
Bonjour Marie.
Pourrait-on remplacer ? L'huile d'olive par de l'huile de sésame grillés ? Merci.
Cordialement.
Marie
Bonjour Christophe, oui, je pense que vous pouvez. Le goût sera simplement un peu différent. Comme je pense que l'huile de sésame grillée est légèrement plus forte, j'en mettrais un peu moins si j'étais vous. Belle journée 🙂
Martine
Merci pour cette recette, je l’ai réalisée pour Noël, la marinade est vraiment parfaite 🎄 mes invités se sont régalés, si bien que j’ai partagé la recette 😍
Marie
Merci Martine, ravie de lire que ça vous autant plu, je suis trop contente 🥰
angy Hernandez
Recette au top! Facile à réaliser et tellement bonne!
Je viens de découvrir ce blog et son compte Instagram, c’est un très belle découverte.
Tellement bien expliqué et bien présenté !
J’adore !
Hâte de tester de nouvelles recettes !
Marie
Ohhh merci Angy, ça me fait chaud au coeur de lire ça, j'y mets tout mon coeur et toute mon énergie donc vraiment je suis ravie !
Aude
Merci pour cette recette !
Rapide à faire, fraiche, gourmande et légère. Merci je la referai avec plaisir !
Marie
Je suis ravie Aude, merci beaucoup pour ce gentil retour !
Thomas
Frais, beau et bon !
Mes invités ont adoré.
Et en plus recette simple et facile à réaliser.
Marie
Merci Thomas, ravie que vous vous soyez tous régalés !
Lemaître
Cette recette fait de l'effet et pour les papilles et pour les yeux.
Le mélange des ingrédients et un mariage réussi 👌
Merci pour ce partage.
Marie
Oh merci Cyril, ça me fait super plaisir de lire ça 🥰
Cath
Une vrai découverte des saveurs fraîches toute en élégance, avec en plus, un mariage parfait des couleurs 🫠
Mes emportes pieces étaient carrés et j’ avais une présentation au « top »
Merci pour cette recette ☀️
Marie
Hello Cath, un grand merci pour ce super retour 🤩 Je suis ravie que ça t'ai autant plu et complètement d'accord avec toi : c'est une entrée aussi jolie que goûtue, qui fait de l'effet sur une table 🥰