Name: Mini quiches sans pâte
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 oeufs; 300 g de lait (demi-écrémé); 140 g de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse); 115 g de Maïzena; Un peu de sel (fin); Un peu de poivre; 90 g de lardons; 20 g d' Emmental; 65 g de tomate séchée; 35 g de chèvre; 100 g de champignons de Paris (frais); 4 cuillères à café de Pesto de basilic; 180 g d' épinards (frais); 40 g de feta

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Ces mini quiches sans pâte bien moelleuses sont les amuse-bouches parfaits pour un délicieux apéritif facile et rapide, entre amis ou en famille. Et pour encore plus de gourmandise, je vous propose quatre garnitures différentes.

Mini quiches sans pâte dans une assiette

Si vous aimez les recettes simples et rapides pour l'apéro, vous adorerez ces champignons farcis au four ou ces camemberts panés.

Table des matières

💙 Pourquoi vous allez les adorer
🥓 Les ingrédients
✨ Customiser ces mini quiches sans pâte
🍴Les ustensiles
✅ Version sans gluten
📝Note pour les végétariens
🥰 Le conseil du chef
❄️ Conservation
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres pépites pour l'apéro
📖 Recette

💙 Pourquoi vous allez les adorer

Elles sont très faciles à réaliser, même enfantines. Et elles sont rapides, elles vous prendront très peu de temps à préparer.
Avec les 4 quatre recettes différentes que je vous propose, il y en a pour tous les goûts, même pour les végétariens.
Elles sont parfaites pour l'apéro et ce à n'importe quelle saison.
Et elles peuvent se conserver plusieurs jours, donc vous pouvez les préparer en avance.

🥓 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
Du lait demi-écrémé et la crème fraîche épaisse 30% de matière grasse (pas d'allégée pour cette recette).
De la Maïzena, plus légère que la farine.
Des lardons natures ou fumés. Vous pouvez le remplacer par de la pancetta, du bacon, de la coppa, etc...
Du fromage : de l'Emmental, du chèvre et de la feta. Vous pouvez bien sûr varier et alterner en fonction de vos goûts.
Des tomates séchées pour parfumer les mini quiches.
Des champignons de Paris frais, ils se mangent toute l'année.
Du Pesto de basilic : apprenez à faire le vôtre vous-même (il a bien plus de goût) en cliquant juste ici.
Des épinards en branches, frais.

✨ Customiser ces mini quiches sans pâte

Personnalisez ces mignardises en fonction de vos goûts : lamelles de poireau, rondelles de courgette, julienne de poivron (revenus au préalable dans une poêle), etc...

🍴Les ustensiles

Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Des plaques de cuisson, une poêle et un four pour cuire les mini quiches.
Des moules à muffins pour faire les parfaites mini quiches. Comme il n'y a pas de pâte, elles ont besoin d'un cadre.
Un mixeur plongeant : il est optionnel mais peut être très utile pour retirer les potentiels grumeaux de votre pâte.

Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

✅ Version sans gluten

Pour rendre cette recette sans gluten, vérifiez que les fromages et le Pesto que vous achetez n'en contiennent pas.

📝Note pour les végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe certains fromages sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

🥰 Le conseil du chef

J'utilise des moules à muffins en silicone, car ils sont anti-adhésifs. Sinon, n'oubliez pas de les beurrer et de les fariner très légèrement (évitez vraiment les moules en papier).

❄️ Conservation

Une fois froides, placez ces mini quiches sans pâte dans un récipient hermétique, que vous mettrez au frigo. Vous pourrez les conserver 3 jours environ.

Pour les réchauffer, évitez le micro-ondes qui les ramollirait et préférez quelques minutes au four à 150°C.

🎥 La recette en vidéo

😋 D'autres pépites pour l'apéro

Si vous faites ces mini quiches sans pâte, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

📖 Recette

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Mini quiches sans pâte

Ces mini quiches sans pâte super moelleuses sont faciles et rapides, parfaites pour l'apéritif. Et vous avez le choix entre 4 garnitures !

Portions mini quiches

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 25

Temps total 30

Équipement

Une balance de cuisine
Des plaques de cuisson
Une poêle
Moules à muffins en silicone (évitez ceux en papier)
Un four
Un mixeur plongeant (optionnel)

Ingrédients

4 oeufs
300 g de lait demi-écrémé
140 g de crème fraîche épaisse 30% de matière grasse
115 g de Maïzena
Un peu de sel fin
Un peu de poivre

Pour 5 mini quiches lardons - fromage

90 g de lardons
20 g d' Emmental

Pour 5 mini quiches tomates séchées - chèvre

65 g de tomate séchée
35 g de chèvre

Pour 4 mini quiches champignons - Pesto

100 g de champignons de Paris frais
4 cuillères à café de Pesto de basilic

Pour 4 mini quiches épinards - feta

180 g d' épinards frais
40 g de feta

Instructions

Faites revenir les lardons dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez ensuite leur jus. Coupez les tomates séchées en petits morceaux, hachez les épinards et émincez les champignons.
Dans une poêle, faites revenir les épinards frais jusqu'à ce qu'ils aient réduit et rendu toute leur eau. Faites la même chose avec les champignons dans une autre poêle avec un filet d'huile d'olive, puis réservez le tout.
Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la Maïzena. Passez un coup de mixeur plongeant si besoin, pour avoir un appareil bien lisse.
Préchauffez votre four en chaleur tournante à 175°C et remplissez vos moules à muffins (si vos moules ne sont pas en silicone, n'oubliez pas de les beurrer et de les fariner très légèrement) aux ¾ avec le mélange.
Dans 5 des moules, rajoutez les lardons et l'Emmental. Dans 5 autres, les tomates séchées et les morceaux de chèvre, dans 4 autres les champignons et le Pesto et dans les 4 derniers les épinards et les morceaux de feta. Enfournez pour 25 à 30 minutes et régalez-vous !

Notes

Vous pouvez customiser comme vous voulez, varier les garnitures, faire plus de lardons-emmental et moins des autres ou vice versa... Soyez créatifs et faites-vous plaisir !

Auteur: Marie Compain

Type de plat: Apéritif

Cuisine: Française

Keyword: apéro, express, facile, rapide

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