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😋 La tapenade : voyage dans le Sud de la France
Classique de la gastronomie provençale, cette tapenade d'olives noires va vous transporter sous les oliviers et le soleil du Sud. Imaginez-vous bercé par le chant des cigales, avec l'odeur de lavande typique du Sud et un verre de rosé à la main.
D'ailleurs, si vous cherchez d'autres recettes d'apéritifs, sachez qu'au mois de juin, je vous en propose 2 à 4 tous les jeudis de juin :
- La première semaine, ce sont le tzatziki, le dip aux champignons, herbes et deux fromages et le caviar d'aubergine qui sont sortis.
- La seconde semaine, retrouvez les croquettes chèvre et épinards, les mozzarella balls et les croquettes de quinoa, feta et herbes aromatiques
- Et la troisième, je vous propose un caviar d'artichauts et un ktipiti, qui est une tartinade grecque aux poivrons, yaourt grec et feta
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette de tapenade d'olives noires
- Elle est ultra facile à réaliser et express (5 minutes)
- Elle ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients
- Elle est idéale pour des invités de dernière minute ou un apéro imprévu !
✅ Une recette qui peut convenir aux intolérants / allergiques au gluten
À priori, il n'y a pas de gluten dans les ingrédients de cette recette, mais vérifiez tout de même bien les étiquettes des olives noires et du poivre que vous achetez.
🫒 De quels ingrédients avez-vous besoin ?
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette. Les quantités sont à retrouver dans la fiche recette à la fin de cet article.
Aller à la recette- Des olives noires : achetez-en des déjà dénoyautées, c'est beaucoup plus pratique ! Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec des olives vertes
- Des câpres
- Des filets d’anchois : ils sont délicieux mais sont extrêmement salés, respectez bien les dosages pour cette recette
- Un citron
- Du poivre
- De l'ail
- De l’huile d’olive
🧄 Quel ail choisir ?
N'hésitez pas à aller regarder l'Eco Tips que j'ai écrit sur l'ail : sans le savoir, on peut cautionner l'esclavage et l'exploitation de prisonniers chinois...L'ail qui vient de Chine peut aussi être très peu hygiénique !
💡 Foire Aux Questions :
Pour conserver la tapenade, placez-la dans un bocal qui se ferme bien. Rajoutez un filet d'huile d'olive de façon à la recouvrir, fermez et mettez au frigo. Vous pouvez ainsi la conserver plusieurs semaines.
Oui, vous pouvez tout à fait la congeler, en la recouvrant bien d'huile d'olive avant de la mettre dans un sachet.
Vous pouvez très bien mettre de la tapenade sur des toasts ou dans ces petits feuilletés apéritifs.
Oui bien sûr ! Je préfère les olives noires, mais vous pouvez tout à fait les remplacer par des vertes (je conseille des déjà dénoyautées, qui sont toujours plus pratiques).
Les filets d'anchois, c'est du sel en bar, c'est pour ça que j'en ai mis très peu dans cette recette. Pour l'anecdote, la première fois que j'ai fait ma tapenade, j'avais mis 7 filets d'anchois (au lieu de 1 ici), je vous raconte pas le goût que ça avait, c'était inmangeable !
Trêve de plaisanterie : si vous souhaitez encore adoucir cette tapenade, vous pouvez toujours rajouter une petite tomate séchée.
Oui, et ça s'appelle en fait une olivade. On mixe juste des olives, du citron, de l'ail et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène et tartinable.
🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
Tapenade d'olives noires en 5 minutes pour l'apéritif
Équipement
Ingrédients
- 220 g d' olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre
- 1 filet d' anchois
- ¼ de citron (jus)
- Un peu de poivre
- 1 gousse d' ail (small, Cara Cara, or Valencia)
- 3 cuillères à soupe d' huile d'olive vierge extra
Instructions
- Si le bocal de vos olives contient un liquide pour les conserver, je vous conseille de bien les rincer sous l'eau avant de les utiliser, puis de les sécher
- Dans un blender, déposez les olives noires dénoyautées, les câpres, les filets d'anchois, le jus de citron, le poivre et l'huile d'olive
- Pressez ou hachez l'ail et rajoutez-la
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin (citron, un autre filet d'anchois si ça manque de sel, etc...) et dégustez avec des tranches de pain grillé
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