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À la fois super croustillantes et incroyablement fondantes, ces pommes de terre rissolées sont aussi d'une grande simplicité à réaliser. Extrêmement savoureuses, elles sont cuites à l'eau quelques minutes puis sautées à la poêle. Bref, c'est un accompagnement rapide, parfait pour les soirs de semaine où l'on a la flemme.
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Double texture, ultra gourmande : ces pommes de terre rissolées sont aussi fondantes à l'intérieur que croustillantes à l'extérieur, croyez-moi, c'est un pur délice.
- Super faciles - elles sont vraiment enfantines à préparer, c'est un pur jeu d'enfants : vous n'avez qu'à les couper en cubes et les faire cuire.
- Se marient avec des tonnes de recettes, je vous en parle un peu plus bas.
😍Pour les fans de pommes de terre
🥔Les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici une indication importante sur les ingrédients.
- Pommes de terre, je vous recommande la variété Charlotte pour cette recette, vraiment idéale. Vous pouvez la substituer par la variété Nicola ou Charlène. Dans tous les cas, prenez-les bio, car vous ne les éplucherez pas.
- Ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
🍗Avec quoi les accompagner ?
Ces pommes de terre rissolées se marient vraiment avec des tonnes de recettes, je vous propose de nombreuses options :
- Les viandes, comme un cordon bleu maison, des escalopes de poulet à la crème, un poulet Romano, des tenders maison ou encore un classique poulet à la moutarde. En fait, la plupart des viandes fonctionnerait avec cette recette !
- Des légumes, comme ces tartines d'aubergine croustillantes ou ces courgettes Hasselback.
- Un bowl, comme ce quinoa bowl.
- Des oeufs cocotte, et sur Marie Food Tips vous avez le choix : façon Shakshuka avec des légumes d'été, au saumon fumé ou encore automnaux avec des poireaux, des champignons et du Beaufort.
- Des poissons : saumon au beurre d'herbes, ail et citron, saumon rôti à l'ail, miel et citron, saumon en croûte ou encore poisson en papillote.
🍴L'ustensile utilisé dans cette recette
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✨Comment faire les meilleures pommes de terre rissolées ?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
J'ai réalisé cette recette pendant mon calendrier de l'Avent de Noël, c'est pourquoi il y a toutes ces décorations de Noël dans les photos ci-dessous.
- Coupez les pommes de terre en cubes (laissez la peau) de 2 cm environ.
- Faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle et rajoutez l'huile.
- Déposez les cubes de pommes de terre (il ne doit y avoir qu'une seule couche, si besoin, prenez utilisez deux poêles).
- Laissez cuire 10 minutes, en mélangeant souvent.
- Rajoutez les herbes et les épices, puis laissez cuire de nouveau 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en mélangeant souvent.
👩🏻🍳Les conseils du chef
- Pas besoin d'éplucher les pommes de terre, c'est pour ça que je vous conseille de les prendre bio. Le fait de laisser la peau participe à les rendre croustillantes.
- Pré-cuisson à l'eau : c'est ça qui va participer à les rendre ultra croustillantes à l'extérieur et bien fondantes à l'intérieur, donc je ne vous conseille pas de négliger cette étape.
- Mélange de matières grasses, qui parfait encore plus le côté croustillant extérieur.
- Si vous doublez la recette, optez pour une grande poêle ou pour deux poêles : l'idée c'est qu'il n'y ait qu'une seule "couche" de pommes de terre dans la poêle pour qu'elles puissent bien cuire de manière uniforme et homogène.
❄️Conservation
Conserver : laissez-les complètement refroidir puis déposez-les dans un récipient hermétique. Conservez-le au frigo pendant 3 jours.
Réchauffer : déposez-les quelques minutes sur une plaque du four recouverte de papier cuisson dans un four préchauffé (160°C) pour quelques minutes. Évitez le micro-ondes, qui va complètement les ramollir.
Si vous faites ces pommes de terre rissolées, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Pommes de terre rissolées
Ingrédients
- 350 g de pommes de terre bio, variété Charlotte
- 40 g de beurre demi-sel
- 1,5 cuillère à soupe d' huile d'olive
- 1,5 cuillère à café d' ail en poudre
- 1,5 cuillère à café de paprika doux
- 1,5 cuillère à café d' oignon en poudre
- 1,5 cuillère à café d' herbes de Provence
- 1,5 pincée de piment de Cayenne
- sel à votre convenance
- poivre noir à votre convenance
Instructions
- Coupez les pommes de terre en cubes (pas besoin de les éplucher) de 2 cm environ.
- Faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle et rajoutez l'huile. Déposez les cubes de pommes de terre (il ne doit y avoir qu'une seule couche, si besoin, prenez utilisez deux poêles) et laissez cuire 10 minutes, en mélangeant souvent.
- Rajoutez les herbes et les épices, puis laissez cuire de nouveau 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en mélangeant souvent.
Notes
- Conserver : laissez-les complètement refroidir puis déposez-les dans un récipient hermétique. Conservez-le au frigo pendant 3 jours.
- Réchauffer : déposez-les quelques minutes sur une plaque du four recouverte de papier cuisson dans un four préchauffé (160°C) pour quelques minutes. Évitez le micro-ondes, qui va complètement les ramollir.
Isabelle
Excquises !!!!! Une belle récompense de voir que le grand plat est vide et qu’il a fallu partager la dernière cuillère pour partager !!!!! Les pommes de terre rissolées sont très faciles à réaliser il faut juste un peu de temps mais quelle satisfaction ! Merci merci pour l’idée de la recette ✨
Marie
Ohhhh ce retour me fait si plaisir Isabelle, merci énormément ! Quel bonheur pour moi de vous lire, trop contente de voir que ça a autant plu 🥰
Isabelle
Pour la 4eme fois et ce soir en accompagnement d’un bon poulet grillé ce sera : les pommes de terre rissolées de Marie !!!! Tellement tellement bonne recette qui ravit toute la famille ! Merciiiii