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    Cordon bleu maison

    Publié le : Sep 12, 2022 · Modifié le : Oct 28, 2022 par Marie · Ce post peut contenir des liens affiliés, voir bas de page · 4 commentaires

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Une escalope de poulet panée puis frite, garnie de jambon et d'un délicieux fromage coulant : le cordon bleu de votre enfance est de retour ! Mais je vous jure que la version faite maison est mille fois meilleure que ceux des supermarchés, et en plus elle est super simple.

    Table des matières
    • 💙 Pourquoi vous allez l'aimer
    • 🤔 Quels ingrédients ?
    • ✅ Un cordon bleu sans gluten et sans lactose
    • 💡 Les conseils de l'expert
    • ❄️ Conservation et congélation
    • 😋 D’autres recettes réconfortantes
    • 🎥 La recette en vidéo
    • 📖 Recette

    💙 Pourquoi vous allez l'aimer

    • Super rapide à préparer
    • Très simple, seulement une poignée d'ingrédients
    • Il nous rappelle notre enfance, et ravira les petits comme les grands

    🤔 Quels ingrédients ?

    • Un filet de poulet : que vous pouvez remplacer par une escalope de dinde
    • Du jambon
    • De l'Emmental : ou tout autre fromage que vous aimez bien (gouda, morbier, comté, cheddar, etc...)
    • De la chapelure Panko : la meilleure chapelure, qui vient du Japon. Remplacez-la par une normale si vous n'en avez pas. Elle s'achète généralement dans les épiceries asiatiques ou les magasins de cuisine du monde
    • Un oeuf, de la farine, du paprika, du piment de Cayenne

    Voilà les ingrédients principaux de cette recette, retrouvez les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

    ✅ Un cordon bleu sans gluten et sans lactose

    • Pour rendre cette recette sans gluten : utilisez de la chapelure normale et remplacez la farine par de la Maïzena, que vous mélangerez avec de l'eau (sans oeuf) jusqu'à obtenir une texture un peu pâteuse. Vérifiez que le sel, le poivre et le piment de Cayenne que vous achetez n'en contiennent pas
    • Pour rendre cette recette sans lactose : remplacez l'emmental par de l'emmental sans lactose, eh oui ça existe !
    Cordon bleu avec une salade dans une assiette.

    💡 Les conseils de l'expert

    • Je vous conseille de ne pas sauter le passage au congélateur : c'est ça qui va permettre de bien sceller le cordon bleu
    • Mélanger de l'huile et du beurre dans la poêle pour la cuisson permet d'obtenir une panure ultra dorée et bien croustillante

    ❄️ Conservation et congélation

    Le cordon bleu se conserve parfaitement pendant 2 jours au frigo dans une boîte hermétique, bien qu'il reste meilleur quand il sort tout juste du four. Bien sûr, vous pouvez le congeler : pour le décongeler, un petit tour au four pendant une dizaine de minutes et c'est réglé !

    😋 D’autres recettes réconfortantes

    • Mac and cheese : gratin de macaroni au fromage
    • Poulet sauce italienne au Parmesan, tomate et épinards
    • Risotto truffes et Parmesan

    🎥 La recette en vidéo

    @mariefoodtips

    Cordon bleu maison 😍 #recettefacile #recette #cuisine #cestlarentree #cordonbleu #recetterapide #gourmandise

    ♬ FADE UP - ZEG P

    📖 Recette

    Cordon bleu avec une salade dans une assiette.
    5 de 2 votes

    Cordon bleu maison

    Une escalope de poulet panée puis frite, garnie de jambon et d'un délicieux fromage coulant : le cordon bleu de votre enfance est de retour ! 
    Portions 1 personne
    Temps de préparation 5 min
    Temps de cuisson 20 min
    Temps de repos 20 min
    Temps total 45 min

    Équipement

    • Des plaques de cuisson
    • Une poêle
    • Un four
    • Papier cuisson
    • Attendrisseur à viande (à remplacer par un rouleau à pâtisserie sinon)

    Ingrédients

    • 1 filet de poulet
    • 1 tranche de jambon
    • 2 petites tranches d' emmental

    Pour la panure

    • 1 oeuf
    • Un peu de farine
    • Un peu de chapelure Panko
    • Un peu d' ail en poudre
    • Un peu de paprika doux
    • Quelques brins de ciboulette
    • 1 pincée de piment de Cayenne
    • Sel
    • Poivre

    Pour la cuisson

    • 1 grosse noisette de beurre
    • 1 généreux filet d' huile d'olive

    Instructions

    • Affinez le poulet à l'aide d'un attendrisseur à viande ou d'un rouleau à pâtisserie.
    • Salez-le et poivrez-le puis garnissez-le : sur un côté, déposez une tranche d'Emmental, une de jambon puis une dernière d'Emmental.
    • Refermez-le sur lui-même et enrubanez-le dans du film alimentaire ou du papier cuisson, puis placez-le au congélateur pour 20 minutes.
    • Ensuite, passez l'escalope dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure Panko, à laquelle vous aurez rajouté l'ail en poudre, le piment de Cayenne, le paprika et la ciboulette émincée.
    • Préchauffez votre four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Dans une poêle à feu vif, déposez une grosse noisette de beurre et un généreux filet d'huile d'olive, puis faites-le revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
    • Enfournez finalement pour 10 minutes et régalez-vous !
    Type de plat: Plat principal, Viande
    Cuisine: Française
    Keyword: facile, rapide, réconfortant, régressif

    Ce post contient des liens d'affiliation : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera reversée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est aussi ce qui me permet de proposer tout ce contenu gratuit.

    More Plat principal

    • Nouilles sautées au poulet et aux légumes
    • Saumon Teriyaki
    • Riz cantonnais maison
    • Gnocchi de patate douce

    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Enola

      octobre 02, 2022 at 2:28

      5 stars
      Trop bon et tellement simple !

      Répondre
      • Marie

        octobre 02, 2022 at 4:14

        C'est bien résumé 🙂 merci Enola !

        Répondre
    2. Laetitia

      décembre 04, 2022 at 6:09

      5 stars
      Tellement rien à voir avec les cordons bleus industriels !! Délicieux et facile, les enfants ont adoré

      Répondre
      • Marie

        décembre 04, 2022 at 6:27

        Hahahaha moi aussi j'adorais ça quand j'étais enfant (j'adore toujours d'ailleurs !). Mais c'est sûr que ça n'a rien à voir, et c'est tellement simple...! Merci Laetitia pour ce gentil retour 😉

        Répondre

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