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🍗 Une recette de poulet gourmand, revisité...et adaptable !
Dites adieu aux blancs de poulet tout secs et sans goût (oui, ils m'ont traumatisée et ça se sent, je sais) : le poulet est fondant à l'intérieur, logique puisqu'il y a une farce, mais aussi fondant à l'extérieur, puisqu'il baigne dans une sauce ultra juteuse et crémeuse.
Vous pouvez remplacer la farce épinards-tomates séchées et Comté par un autre fromage (chèvre, cheddar, mozzarella, etc...) ou même d'autres légumes : courgettes, poivrons, oignons, etc... Essayez juste de respecter la saisonnalité des légumes.
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Elle est vraiment super gourmande tout en étant d'une simplicité enfantine
- Elle peut convenir aux intolérants / allergiques au gluten
- Elle est adaptable aux goûts de chacun
✅ Une recette qui peut convenir aux intolérants / allergiques au gluten
Il n'y a pas de gluten dans le poulet, mais il peut y en avoir eu dans sa nourriture. Faites donc attention aux escalopes que vous achetez ! Pour la crème fraîche, regardez bien l'étiquette sur l'emballage, car certaines sont sans gluten et d'autres avec.
Sinon, les pousses d'épinards, les tomates séchées (à vérifier selon les marques), le Comté et les champignons de Paris ne contiennent pas de gluten.
🍫 De quels ingrédients avez-vous besoin ?
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces escalopes de poulet fourrées. Les quantités sont à retrouver dans la fiche recette à la fin de cet article.
- Des escalopes de poulet
- Des pousses d'épinards
- Des tomates séchées : j'ai utilisé le Délice de Tomates Séchées d'Albert Ménès*, mais vous pouvez tout à fait utiliser des tomates séchées entières
- Du Comté : je vous conseille d'en acheter du déjà râpé, ça sera plus simple. Sinon vous pouvez en acheter un entier et le râper à la main
- Des champignons de Paris avec leurs pieds
- De la crème fraîche : je vous conseille d'en acheter une épaisse, c'est ça qui va rendre la sauce plus crémeuse
🍄 Les champignons de Paris et les épinards, ça se mange quand ?
Les champignons de Paris se consomment toute l'année !
Et les épinards se dégustent de septembre à mai inclus.
😍 Que faire s'il vous reste de la garniture ?
S'il vous reste de la garniture (tomates séchées, épinards et Comté) ou même des champignons, vous pouvez mettre tout ça sur un toast et le mettre au four à 200°C pour 5-10 minutes ! C'est un délice assuré 🙂
😇 Conservation
Vous pouvez conserver ces escalopes de poulet fourrées pendant 24 à 48 heures maximum, puisqu'il y a de la crème fraîche. Mettez-les dans une boîte hermétique et placez-les au réfrigérateur.
Pour les faire réchauffer, utilisez ce que vous avez sous la main : micro-ondes, four, poêle, etc...
🎥 La recette étape par étape en vidéo
Escalopes de poulet fourrées au Comté et tomates avec sauce aux champignons
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 2 grosses escalopes de poulet
- 15 g de pousses d'épinards
- 3 bonnes cuillères à café de tomates séchées
- 35 g de Comté râpé
- 160 g de champignons de Paris (en comptant leurs pieds)
- 180 g de crème fraîche épaisse
- 140 g de riz pour l'accompagnement
- Sel
- Poivre
Instructions
- Mélangez les pousses d'épinards, les tomates séchées et le Comté râpé dans un bol.
- Coupez les escalopes de poulet en deux horizontalement si elles ne le sont pas déjà et fourrez-les avec le mélange, puis fermez-les bien en appuyant dessus.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, déposez les escalopes fourrées et faites-les revenir à feu vif sur le premier côté.
- Une fois les escalopes dorées du premier côté, retournez-les et rajoutez les champignons émincés.
- Quand le second côté est doré et que les champignons ont réduit, rajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, mettez un couvercle et baissez sur feu doux. Laissez cuire quelques minutes puis servez dans une assiette avec du riz.
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