Pommes de terre rissolées

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Double texture, ultra gourmande : ces pommes de terre rissolées sont aussi fondantes à l'intérieur que croustillantes à l'extérieur, croyez-moi, c'est un pur délice.
• Super faciles - elles sont vraiment enfantines à préparer, c'est un pur jeu d'enfants : vous n'avez qu'à les couper en cubes et les faire cuire.
• Se marient avec des tonnes de recettes, je vous en parle un peu plus bas.

🥔Les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici une indication importante sur les ingrédients.

• Pommes de terre, je vous recommande la variété Charlotte pour cette recette, vraiment idéale. Vous pouvez la substituer par la variété Nicola ou Charlène. Dans tous les cas, prenez-les bio, car vous ne les éplucherez pas.
• Ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.

🍗Avec quoi les accompagner ?

Ces pommes de terre rissolées se marient vraiment avec des tonnes de recettes, je vous propose de nombreuses options :

• Les viandes, comme un cordon bleu maison, des escalopes de poulet à la crème, un poulet Romano, des tenders maison ou encore un classique poulet à la moutarde. En fait, la plupart des viandes fonctionnerait avec cette recette !
• Des légumes, comme ces tartines d'aubergine croustillantes ou ces courgettes Hasselback.
• Un bowl, comme ce quinoa bowl.
• Des oeufs cocotte, et sur Marie Food Tips vous avez le choix : façon Shakshuka avec des légumes d'été, au saumon fumé ou encore automnaux avec des poireaux, des champignons et du Beaufort.
• Des poissons : saumon au beurre d'herbes, ail et citron, saumon rôti à l'ail, miel et citron, saumon en croûte ou encore poisson en papillote.

🍴L'ustensile utilisé dans cette recette

Casserole

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Poêle 28 cm

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Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

✨Comment faire les meilleures pommes de terre rissolées ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

J'ai réalisé cette recette pendant mon calendrier de l'Avent de Noël, c'est pourquoi il y a toutes ces décorations de Noël dans les photos ci-dessous.

• Coupez les pommes de terre en cubes (laissez la peau) de 2 cm environ.

• Faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
• Faites fondre le beurre dans une grande poêle et rajoutez l'huile.

• Déposez les cubes de pommes de terre (il ne doit y avoir qu'une seule couche, si besoin, prenez utilisez deux poêles).
• Laissez cuire 10 minutes, en mélangeant souvent.

• Rajoutez les herbes et les épices, puis laissez cuire de nouveau 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en mélangeant souvent.

👩🏻‍🍳Les conseils du chef

1. Pas besoin d'éplucher les pommes de terre, c'est pour ça que je vous conseille de les prendre bio. Le fait de laisser la peau participe à les rendre croustillantes.
2. Pré-cuisson à l'eau : c'est ça qui va participer à les rendre ultra croustillantes à l'extérieur et bien fondantes à l'intérieur, donc je ne vous conseille pas de négliger cette étape.
3. Mélange de matières grasses, qui parfait encore plus le côté croustillant extérieur.
4. Si vous doublez la recette, optez pour une grande poêle ou pour deux poêles : l'idée c'est qu'il n'y ait qu'une seule "couche" de pommes de terre dans la poêle pour qu'elles puissent bien cuire de manière uniforme et homogène.

❄️Conservation

Conserver : laissez-les complètement refroidir puis déposez-les dans un récipient hermétique. Conservez-le au frigo pendant 3 jours.

Réchauffer : déposez-les quelques minutes sur une plaque du four recouverte de papier cuisson dans un four préchauffé (160°C) pour quelques minutes. Évitez le micro-ondes, qui va complètement les ramollir.