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Ces délicieuses brochettes de poulet tendre et juteux, mariné dans un mélange de citron et d'herbes, sont aussi simples à faire que gourmandes. C'est une recette que vous voudrez faire encore et encore, parfaites pour une soirée estivales entre amis ou en famille.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Elles sont vraiment très faciles à faire : il suffit de faire mariner le poulet coupé en morceaux avec tous les ingrédients quelques heures puis de le faire cuire sur des pics à brochette.
- Elles sont parfaites pour l'été : elles sont ludiques, gourmandes et parfaites pour une soirée estivale ou un barbecue.
- Elles nécessitent peu d'ustensiles et donc vous aurez peu de vaisselle !
- Vous pouvez varier les méthodes de cuisson autant que vous voulez : poêle, four, barbecue, plancha...
🍗 Si vous aimez le poulet...
Poulet Cajun
Katsudon (poulet pané japonais)
Boulettes de poulet aux herbes & épices
Poulet Tikka Massala
Poulet Chimichurri
🍋 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du poulet : en filets ou en escalopes.
- Des herbes : thym, origan, persil et basilic. Fraîches, surgelées ou séchées, faites avec ce que vous avez sous la main !
- Des citrons jaunes : préférez-les biologiques, puisque dans cette recette on utilise le jus mais aussi les zestes. Si la peau du citron est pleine de pesticides, c'est mauvais pour votre santé !
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- De l'oignon : j'utilise ici de l'oignon en poudre, qui se mélange mieux avec les morceaux de poulet que l'oignon frais.
- De la moutarde originale de Dijon, qui va très légèrement parfumer et relever ces brochettes de poulet.
- Une pincée de gingembre : je le préfère en poudre, il s'incorporera mieux aux morceaux de poulet que le gingembre frais.
✨ Customiser ces brochettes de poulet
Vous pouvez rajouter des légumes : oignons rouges, poivrons, tomates, courgettes, pommes de terre, etc...
🥒 Avec quoi les accompagner ?
- Un tzatziki maison : ce dip au concombre bien frais se mariera très bien avec les brochettes.
- Des pains pitas : ces pains ultra moelleux cuits au four seront parfaits !
- Des salades, comme la traditionnelle salade grecque.
- Des légumes : courgettes Hasselback, aubergines rôties, dahl de lentilles corail et petits légumes, etc...
- Ce délicieux quinoa bowl, avec des falafels, du labneh libanais et une sauce au tahini.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des pics à brochette : vous trouverez dans la plupart des supermarchés des pics en bambou. Je prends ceux de 30 cm. Et vous pouvez aussi acheter des pics en inox.
- Des plaques de cuisson et une poêle.
- Un presse-ail : il est optionnel, mais c'est vraiment très pratique pour la cuisine quotidienne.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
🥰 Le conseil du chef
Le plus longtemps vous laissez le poulet mariner (24 heures maximum), le meilleur il sera !
💡 Foire Aux Questions
Bien sûr ! Réalisez la recette et au lieu de cuire à la poêle, enfournez les brochettes dans un four chaud à 200°C. Laissez cuire 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Oui ! Une fois sur les pics, il suffit de les faire cuire 5 à 10 minutes.
Oui, aussi ! Quand les brochettes sont prêtes, faites-les griller 10 à 15 minutes à feu moyen.
Oui, mais pour qu'elles gardent toute leur tendresse et leur fraîcheur, je vous conseille de les faire maximum la veille au soir.
❄️ Conservation
Vous pouvez conserver ces brochettes de poulet 3 à 4 jours dans un récipient hermétique style tupperware au frigo.
Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 160°C.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres pépites à base de poulet
Si vous faites ces brochettes de poulet, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Brochettes de poulet
Équipement
- Des pics à brochette de 30 cm
- Des plaques de cuisson
- presse-ail (optionnel)
Ingrédients
- 2 filets de poulet (300 g)
- 3 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de origan
- 1 cuillère à soupe de persil
- 2 cuillères à soupe de basilic
- 1 citron jaune
- 2 grosses gousses d' ail
- 1 cuillère à soupe d' oignon en poudre
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
- 1 filet d' huile d'olive
- 2 petites cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à café de gingembre
Instructions
- Coupez les filets de poulet en gros morceaux. Déposez-les dans un bol puis rajoutez le thym, l'origan, le persil, le basilic, les zestes de citron, le jus de citron, l'ail, l'oignon en poudre, l'huile d'olive, la moutarde et le gingembre.
- Salez, poivrez et mettez au frigo pour au moins 2 heures. Le plus longtemps (maximum 24 heures) vous laisserez le poulet mariner, le mieux imprégné il sera.
- Placez les morceaux de poulet sur des pics à brochette. Dans une poêle bien chaude à feu moyen, rajoutez un filet d'huile d'olive et vos brochettes. Laissez dorer le premier côté pendant quelques minutes puis retournez et couvrez pour laisser cuire le second. Parsemez de persil et de basilic frais, et régalez-vous !
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frigo
merci beaucoup pour ces délicieuses recettes
Marie
Avec grand plaisir Dominique 🥰