Truffes de cookie dough

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De délicieuses petites boules de pâte à cookie crue enrobées de chocolat : ces truffes de cookie dough sont le goûter facile, régressif et rapide par excellence ! Une garniture savoureuse, un enrobage riche et bien chocolaté : croyez-moi, vous allez les adorer ! Attention, c'est légèrement addictif...

Et si vous aimez les cookies, vous adorerez la pâte à cookie crue (cookie dough classique), ces cookies au chocolat et pralin super moelleux ou encore ces cookies triple chocolat.

Et ce qui est top avec cette recette, c'est qu'on peut l'utiliser de pleins de manières différentes : dans un cheesecake sans cuisson pour une couche un moelleuse et croustillante, en topping de cupcakes, de brownies ou de muffins, dans une glace à la vanille comme la célèbre Cookie Dough de Ben & Jerry's, etc...

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Elles sont aussi faciles que rapides à faire.
• Elles sont bien gourmandes et régressives pour le goûter du dimanche sous la couette.
• Elles ne nécessitent pas de compétences particulières en pâtisserie (à la différence des cookies).
• Elles sont sans danger : la farine est cuite (donc pas de risque de bactérie) et il n'y a pas d'oeuf dedans !
• Elles peuvent être un cadeau fait-maison super sympa (coucou le DIY) pour Noël ou pour une occasion particulière comme un anniversaire.

🧈 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Du chocolat : des pépites de chocolat noir, que vous pouvez remplacer par des morceaux de chocolat blanc ou au lait, de M&M's, Oreo, Kit Kat, etc...
• De la farine : de blé. Si vous ne voulez pas la faire cuire, vous pouvez la remplacer par de la farine de lin, de noisette, d'amande, de noix de Cajou ou de coco, puisque ces dernières peuvent se manger crues.
• Du beurre : doux et ramolli, ça sera plus facile à incorporer dans la pâte.
• Des sucres : de la cassonade et du sucre blanc.
• De la vanille : sans elle, votre pâte va manquer de goût, c'est lui qui va la parfumer. Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou de la vanille en poudre (ou de la cannelle).
• Du lait : je vous recommande le demi-écrémé. C'est lui qui apporte le moelleux que les oeufs apportent en général dans les pâtes à cookies traditionnelles.

🍪 Personnaliser ces truffes de cookie dough

N'hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos goûts : l'enrobage peut-être en chocolat blanc, noir, au lait, avec du chocolat praliné,

Vous pouvez aussi rajouter ou remplacer certains ingrédients à l'intérieur : des noisettes, du peanut butter, des marshmallow, du pralin (en poudre ou en pépites), des noix de Pécan, des cerneaux de noix, des fruits secs, du caramel beurre salé, etc...

Et pour les toppings, faites-vous plaisir : de la fleur de sel, des noix concassées, du pralin, des paillettes comestibles (rouges et vertes pour Noël, des petits coeurs pour la Saint-Valentin, des roses ou des bleues pour une baby shower, des verts pour la Saint-Patrick, etc...)

✨ 100% comestible et sans danger

Les oeufs apportent le côté moelleux des cookies traditionnels. Mais crus, ils peuvent être dangereux pour la santé, à cause de bactéries comme les salmonelles. Voilà pourquoi il vaut mieux les retirer.

La farine de blé peut contenir la bactérie E.Coli (qui a malheureusement fait parler d'elle récemment...), qui peut provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves. Heureusement, cette bactérie meurt quand la farine est cuite à 80°C minimum.

🍴Les ustensiles

✅ Version vegan, sans gluten et sans lactose

• Pour rendre cette recette vegan et sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le lait de vache par du lait végétal (soja, amande, noisette, avoine, etc...). Vérifiez aussi que votre chocolat est bien vegan.
• Pour rendre cette recette sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de lin, noisette, amande, noix de Cajou ou coco. Vérifiez que votre chocolat et votre extrait de vanille n'en contiennent pas.

🥰 Les conseils du chef

1. Ne sautez pas l'étape de la cuisson de la farine. C'est tentant parce que ça permet d'aller plus vite, mais pour des raisons sanitaires, ce n'est pas recommandé du tout.
2. Passez la farine au tamis après sa cuisson : ça peut arriver qu'elle ait formé quelques petites boules. Donc passez-la au tamis, pour éviter de vous retrouver avec des boules de farine dans votre cookie dough, ça ne sera pas très agréable en bouche.
3. Laissez la farine bien refroidir avant de l'incorporer à votre cookie dough, sinon elle va faire fondre les pépites de chocolat.
4. Mixez bien le beurre et les sucres, c'est ça qui va permettre d'avoir une super texture.
5. Utilisez des pépites de chocolat à l'intérieur de la cookie dough : j'ai déjà fait de la cookie dough avec des morceaux de chocolat, mais les pépites sont plus régulières, surtout dans ces truffes !

💡 Foire Aux Questions

❄️ Conservation / congélation

Dans un tupperware hermétique, elles peuvent se conserver jusqu'à 5 jours dans le frigo. Elles risquent de durcir un peu, puisque le beurre va se solidifier, donc n'hésitez pas à les sortir un peu avant de vouloir les déguster.

Vous pouvez aussi les congeler et les conserver jusqu'à 2 mois au congélateur.

🎥 La recette en vidéo

🍫 D'autres délices au chocolat

• Tarte simple et sans cuisson au chocolat, crème fouettée et fraises
• Brownie décadent au chocolat
• Brookie : mi-cookie, mi-brownie

Si vous faites ces truffes de cookie dough, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

📖 Recette

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Truffes de cookie dough

De la pâte à cookie crue et comestible enrobée de chocolat : ces truffes de cookie dough sont le goûter facile, régressif et rapide.

Portions 30 truffes

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de repos 1 heure h

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Équipement

• Une balance de cuisine
• Des plaques de cuisson
• Une casserole
• Un four
• Papier cuisson
• Batteur électrique

Ingrédients

• 85 g de beurre doux ramolli
• 45 g de cassonade
• 35 g de sucre blanc
• 1 cuillère à café d' extrait de vanille
• 155 g de farine T45 tous usages
• 135 g de pépites de chocolat noir
• 60 g de lait demi-écrémé
• 170 g de chocolat noir

Instructions

• Préchauffez votre four à 160°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Étalez la farine sur du papier cuisson et une fois le four chaud, enfournez pour 10 minutes, en mélangeant à mi-cuisson (c'est normal si ça fait des grumeaux).
• Pendant ce temps, déposez dans un bol le beurre doux, la cassonade et le sucre blanc. Mixez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Tamisez la farine dans une assiette et laissez-la entièrement refroidir.
• Rajoutez la farine froide, les pépites de chocolat puis mélangez bien.
• Rajoutez ensuite l'extrait de vanille et le lait petit à petit en mélangeant (en fonction de la texture que vous aimez, vous pouvez même en rajouter un peu plus). Déposez le bol au frigo pour 10-15 minutes et pendant ce temps, faites fondre votre chocolat au bain-marie.
• Faites des petites boules de cookie dough et trempez-les dans le chocolat fondu. Déposez dans des assiettes. Mettez au frigo pour 45 minutes à 1 heure, elles doivent être croquantes à l'extérieur.

Auteur: Marie Compain

Type de plat: Goûters et desserts

Cuisine: Américaine

Keyword: cookies, facile, gourmand, régressif

Régime: Végétarien

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