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🍪 Des cookies addictifs
Pour le goûter, au petit-déjeuner ou en dessert, vous ne pourrez plus vous passer de ces cookies absolument divins : tendres et moelleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur, les cookies américains sont une énorme tuerie !
Si j'ai mis un certain temps avant d'élaborer la recette parfaite, vous pouvez être sûr que maintenant elle vaut vraiment le détour... Et je vous parle même pas de l'odeur de ces petits biscuits au chocolat qui sortent tout juste du four ! Quant au mix de chocolat et de pralin, c'est un vrai combo gagnant.
Bref, attention, addiction en vue !
En plus, vous n'avez que quinze minutes de préparation (pendant lesquelles il faudra résister à l'idée de manger la pâte crue !). Après il faudra juste un peu de patience (je sais, c'est dur!) pendant l'heure de repos au frigo, mais croyez-moi ça vaut le coup...
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Elle est assez simple à réaliser
- Elle est ultra gourmande, vous aurez envie d'en refaire tous les week-ends
- Elle se conserve bien pendant plusieurs jours
🍫 Quel chocolat choisir ?
Du chocolat noir pâtissier ! S'il peut être équitable, c'est encore mieux ! Pour pouvoir le reconnaître, il y a pleins de labels qui existent (Organic Fair Trade Bio Partenaire, Le Symbole des Producteurs Paysans, Fairtrade Max Havelaar, World Fair Trade Organization ou encore Fair For Life).
Certaines marques ont aussi fait de ce côté équitable leur marque de fabrique, comme Tony's Chocolonely, Ethiquable, Kaoka, Artisans du Monde, Alter Eco ou Choba Choba.
Découvrez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le sujet !
🥚 Quels oeufs choisir ?
Idéalement, des oeufs bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.
💡 Astuces pour réussir vos cookies
Les ingrédients
- Un mélange de sucres crucial : la cassonade fond moins vite que le sucre blanc, puisqu'elle est plus épaisse. Elle se mélange petit à petit et mieux aux autres ingrédients, et elle donnera aux cookies un très léger goût caramélisé. Si vous ne mettez que du sucre blanc, vous prenez aussi le risque que vos cookies soient plus durs...
- Un beurre mou mais surtout pas fondu : si vous faites fondre votre beurre au lieu d'en utiliser du mou, vous risquez de vous retrouvez avec des cookies tout plats, voire des galettes ! Ils seront aussi beaucoup plus durs.
Les ustensiles
- Une cuillère à glace pour de jolis cookies : c'est optionnel, mais si vous en avez une, c'est l'idéal pour former vos cookies. C'est grâce à ça qu'ils ont tous la même taille et qu'ils sont bien ronds. Mais sinon, vous pouvez tout à fait former de jolies petites boules dans vos mains
Temps de repos et de cuisson
- L'importance du temps de repos au frigo : le froid va figer le beurre présent dans la pâte et le faire durcir, ce qui va empêcher que vous vous retrouviez avec des galettes toutes plates. De cette manière, les bords seront légèrement croustillants et le centre ultra moelleux. Ce temps de repos dans le froid va aussi permettre à la pâte de se déshydrater : les ingrédients solides comme la farine vont absorber l'humidité des ingrédients liquides. Du coup, les saveurs vont bien se diffuser dans la pâte, ce qui donne des cookies bien savoureux.
- Espacez-les bien : avant de les enfourner, je vous conseille de bien les espacer sur la plaque, parce qu'ils vont s'étaler à la cuisson. Généralement, je fais plusieurs fournées de cookies.
- Respectez le temps de cuisson : la toute première fois que j'ai fait des cookies, je ne savais pas qu'ils prenaient leur vraie consistance en sortant du four, au contact de l'air libre. Je les ai donc laissé beaucoup plus longtemps dans le four, pour qu'ils aient une consistance "normale" : erreur fatale ! Respectez bien le temps de cuisson, sinon vous aurez du béton pour le goûter...
La consistance
- Une consistance "normale" : sortez les cookies du four et mettez le papier cuisson sur lequel ils sont en dehors de la plaque de votre four, sur une surface froide. Si vous avez une grille de refroidissement, c'est encore mieux. Attendez quinze bonnes minutes : c'est à l'air libre que vous cookies vont se "durcir" et atteindre une consistance normale
💡 Foire Aux Questions
Dans un tupperware fermé, ils peuvent se conserver environ 4 jours. Attention, rangez-les seulement une fois qu'ils sont totalement froids, pour ne pas créer de vapeur qui pourrait les ramollir.
Ne prenez pas celui sous forme de poudre mais plutôt celui en petits grains. Il se trouve aussi dans la majorité des supermarchés au rayon pâtisserie.
Il permet d'obtenir des cookies plus moelleux et gonflés : je ne vous conseille pas de faire l'impasse dessus. En plus, il ne sert pas qu'à la cuisine mais peut aussi être très utile pour nettoyer des surfaces vraiment sales.
Les cookies ont été créés en 1938 par deux cuisinières américaines, Sue Brides et Ruth Graves Wakefield. Aujourd'hui encore, leur recette est utilisée partout à travers le monde.
🎥 La recette étape par étape en vidéo arrive dans quelques jours
📖 Recette
Cookies faciles et moelleux au chocolat et pralin
Équipement
- Papier cuisson
- Un four
Ingrédients
- 125 g de beurre doux
- 110 g de cassonade
- 30 g de sucre blanc
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d' extrait de vanille
- 230 g de farine T45, tous usages
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 290 g de chocolat noir
- 50 g de pralin en grains
Instructions
- Sortez votre beurre et laissez-le ramollir au moins une heure avant de commencer à préparer les cookies. Vous pouvez aussi le passer au micro-ondes quelques secondes (attention : il doit être à peine mou, surtout pas fondu).
- Avec un batteur électrique, mixez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne clair, puis rajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille. Mélangez à nouveau et rajoutez la farine et le bicarbonate, puis mélangez doucement une dernière fois juste pour incorporer les derniers éléments.
- Hachez votre chocolat grossièrement avec un grand couteau, rajoutez-le au mélange ainsi que le pralin.
- Faites des boules de cookies à l'aide d'une cuillère à glace, déposez-les dans une assiette et mettez au frigo pour une heure minimum (le plus longtemps vous pouvez les laisser, le mieux ce sera !).
- Sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, déposez vos boules : espacez-les bien, quitte à faire plusieurs fournées, car ils vont s'étaler à la cuisson. Enfournez à mi-hauteur du four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas, pour 12 minutes. C'est normal si les cookies sortent mous du four, ne les laissez pas plus longtemps.
- Laissez refroidir pendant une bonne quinzaine de minutes en retirant le papier cuisson de la plaque du four : c'est à l'air libre qu'ils vont durcir et prendre la bonne consistance. Dégustez pour le goûter, en dessert ou au petit-déjeuner !
Martha
Les meilleurs cookies que j'ai mangé!!!!!!! Je les referais!!
Marie
Oh tant mieux Martha, j'ai mis longtemps à arriver à ce résultat alors je suis trop contente qu'ils te plaisent 🥰
Wil
Bonjour, quel mode utiliser pour le four, traditionnel haut+bas ou chaleur tournante ?
Merci beaucoup
Marie
Hello, c’est le mode convection naturelle, c’est à dire chaleur statique (haut et bas).
Delphine
Je confirme, addiction en vue !! C'est une tuerie...
Marie
Merci Delphine pour ce super retour, trop contente que tu aies autant aimé !
Violette
La meilleure recette de cookies que j’ai testée ! Très rapides et faciles à réaliser, ils ont eu un succès dingue auprès de ma famille ! Je les referai sans hésiter ! Bravo Marie ❤️
Marie
Merci Violette pour ton retour aussi adorable qu'enthousiaste !! Je suis vraiment trop contente du succès de ces petits cookies chez toi 😉 Belle soirée !
Chloé
Délicieux !! Les meilleurs cookies que j'ai goutés 🙂
Marie
Ohhh merci Chloé, ça me fait trop plaisir 🥰
Fany
Cette recette est juste excellente !
Je vais devoir en refaire une fournée pour le restaurant de ma maman ! ( elle les adore )
Marie
Ohhh ça me fait tellement plaisir Fany, merci beaucoup !
Ihya
La recette est vraiment bien les cookies sont moelleux, gonflé, parfait ! Mais beaucoup trop sucré, la prochaine fois je mettrais beaucoup moins de sucre que initialement
Marie
Hello Ihya, merci pour ton retour, ravie que ça t’ai plu 🥰 es-tu sûre d’avoir bien suivi les quantités, car c’est une recette que j’ai fait goûter à énormément de monde et je n’ai jamais eu ce retour… par ailleurs, attention : la pâtisserie, c’est de la chimie ! J’ai du faire des tests une dizaine de fois avant d’arriver au résultat de cette recette, et le sucre est crucial dans une recette de cookies. Donc si tu changes sa quantité, je ne garantis pas DU TOUT le résultat ! Bonne journée ☀️