Brownie aux noix

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Délicieusement décadent, ce brownie fondant et moelleux aux éclats de noix croquants a un goût intense de chocolat. Oubliez les brownies du supermarché, il est impossible de résister à ce gâteau américain cuit au four. Idéal à partager pour le goûter, vous allez très vite l'adopter, faites-moi confiance !

Si vous aimez le chocolat, vous allez adorer le brookie, cette pâtisserie qui est moitié cookie et moitié brownie ou bien cette mousse au chocolat authentique (avec 2 ingrédients seulement).

💙 Pourquoi vous allez l'adorer

• Il est tellement simple à faire !
• Il est inratable avec tous mes conseils.
• Il est délicieusement décadent et réconfortant.

🥚 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Du chocolat noir : prenez un chocolat avec minimum 50% de cacao. S'il peut être équitable, c'est encore mieux. Découvrez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le chocolat !
• Du cacao en poudre : non sucré (style Van Houten*, idéal pour la pâtisserie).
• De la cassonade : ne la remplacez surtout pas par du sucre blanc. Comme elle est moins raffinée, c'est elle qui va permettre au brownie d'avoir cette texture ultra moelleuse et fondante.
• Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien les choisir.  
• De la Maïzena.
• Du bicarbonate de soude : pour rendre le brownie encore plus moelleux.
• Du beurre : doux.
• De l'huile végétale : je recommande celle à la noix ou à la noisette.
• De la farine : prenez de la farine de blé tous usages (T45).
• Des noix : j'utilise des noix de Pécan, mais vous pouvez les remplacer par des noisettes, des cerneaux de noix, etc...

*Cet article n'est pas sponsorisé, j'y évoque simplement les produits que j'aime et que j'utilise.

🥰 Les conseils du chef

1. Utilisez des oeufs à température ambiante depuis au moins 1 heure. Personnellement, je ne conserve jamais mes oeufs au frigo.
2. Versez le mélange chocolat/beurre sur le mélange oeufs/cassonade et non l'inverse, car ça risquerait de cuire les oeufs et de ruiner la texture de votre brownie.
3. Ne mélangez pas trop après avoir mis la farine : une fois que vous l'avez incorporée et qu'elle a disparu, arrêtez-vous.
4. Pour le moule : utilisez un moule en acier et pas en verre (ces derniers conduisent beaucoup moins la chaleur de manière homogène). Sa taille joue aussi sur la cuisson : le mien mesure 20x20x5 cm.
5. Prenez le temps de bien plier le papier cuisson que vous mettrez dans le moule : s'il est mal plié, la chaleur ne se déplacera pas bien et la cuisson ne sera pas uniforme.
6. Respectez bien le temps de cuisson : à la sortie du four, le brownie continue à cuire dans son moule jusqu'à ce qu'il soit totalement froid. Si vous augmentez le temps de cuisson, il sera trop cuit...
7. Attendez que le brownie soit froid avant de le découper : je sais, c'est frustrant, mais c'est une fois froid qu'il a sa texture finale. Certains disent même qu'il est meilleur le lendemain.
8. Passez votre couteau sous l'eau chaude avant de découper le brownie pour avoir une découpe parfaite.

💡 Foire Aux Questions

❄️ Conservation / congélation

Pour conserver ce brownie aux noix, mettez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Ne le mettez surtout pas au frigo : il va beaucoup durcir.

Pour le congeler : une fois totalement froid, coupez-le en parts et déposez-les dans un sac congélation avec la date. Vous pourrez le conserver 3 mois environ. Pour le décongeler, mettez le au frigo pendant une nuit et laissez-le revenir à température ambiante le lendemain.

🎥 La recette en vidéo

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Si vous faites ce brownie aux noix, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

📖 Recette

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Brownie aux noix

Décadent, ce brownie fondant et moelleux aux éclats de noix a un goût intense de chocolat auquel il est impossible de résister !

Servings 9 parts

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 23 minutes min

Temps total 38 minutes min

Équipement

• Une balance de cuisine
• Batteur électrique
• Casserole
• Moule en acier inoxydable
• Un four

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir minimum 50% de cacao
• 35 g de cacao en poudre non sucré
• 125 g de cassonade
• 2 oeufs à température ambiante
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
• 125 g de beurre doux
• 1 cuillère à soupe d' huile végétale je recommande celle à la noix
• 100 g de noix de Pécan
• 55 g de farine T45, tous usages
• 1 g de sel fin

Instructions

• Préchauffez votre four à 175°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole. Pendant ce temps, mixez les oeufs et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique pendant 3 à 4 minutes.
• Rajoutez la casserole de chocolat encore bien chaude aux oeufs, en mélangeant sans cesse.
• Rajoutez ensuite l'huile, le bicarbonate, le sel et la Maïzena, puis mélangez. Rajoutez le cacao, les noix de Pécan concassées au préalable et mélangez à nouveau.
• Rajoutez finalement la farine et mélangez (pas trop : dès que la farine est incorporée, cessez de mélanger).
• Beurrez très légèrement votre moule puis chemisez-le avec du papier cuisson, et appuyez avec vos doigts pour qu'il prenne la forme du moule.
• Déposez votre préparation dans le moule et enfournez pour 22-23 minutes pour un brownie bien fondant (un peu plus si vous l'aimez plus cuit, mais n'oubliez pas qu'il va continuer à cuire à sa sortie du four).
• Laissez refroidir au moins 2 heures dans le moule avant de découper.

Notes

• Le temps de cuisson est différent selon chaque four.
• Pour conserver ce brownie aux noix, mettez-le dans un récipient hermétique à température ambiante (surtout pas au frigo) pendant 4 à 5 jours.

Author: Marie Compain

Type de plat: Goûters et desserts

Cuisine: Américaine

Keyword: fondant, gourmand, moelleux, réconfortant

Régime: Végétarien

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