Smash potatoes

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Elles sont vraiment enfantines à préparer : il suffit de pré-cuire les pommes de terre dans une casserole, de les badigeonner d'un mélange de beurre fondu et de finir la cuisson au four. Faciles, non ?
• Une texture incroyablement gourmande : avec un intérieur bien fondant, un extérieur ultra croustillant et le parfait assaisonnement, vous allez ADORER ces pommes de terre !
• Une poignée d'ingrédients : vous n'avez besoin que de quelques ingrédients économiques pour réaliser cette recette.

🧄Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Des pommes de terre : je vous recommande de prendre des pommes de terre grenaille.
• Du beurre doux, qui va permettre aux pommes de terre d'être bien dorées et croustillantes.
• De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
• Du Parmesan : achetez-le en bloc et râpez-le au dernier moment si vous pouvez, c'est tellement meilleur !
• Des herbes : je vous conseille du thym et de l'origan séchés et du persil frais pour la garniture. Bien sûr, vous pouvez adapter en fonction de vos goûts !

🌶Variations

N'hésitez pas à modifier ces smash potatoes en fonction de vos goûts ou régimes alimentaires. Je vous propose plusieurs options :

• Pour épicer ces pommes de terre : rajoutez une pincée de piment fort de Cayenne ou quelques flocons de piment.
• Pour rendre la recette végétarienne : remplacez le Parmesan par un fromage que vous pouvez râper et qui ne contient pas de présure animale.
• Pour rendre a recette vegan ou sans lactose : remplacez le Parmesan par un fauxmage végétal râpé que vous aimez bien et le beurre par de la margarine.

✨Avec quoi les servir ?

Pour accompagner ces smashed potatoes, de nombreuses possibilités s'offrent à vous :

• Du poulet, comme ce poulet Romano, ce poulet à la sauge, crème et citron ou encore ces brochettes de poulet ou ce poulet à la moutarde.
• Du poisson, comme ce délicieux curry de poisson, ce saumon en croûte de chapelure et Parmesan ou encore ce poisson en papillote.
• Des légumes : ces potatoes feraient un super accompagnement pour ces bateaux de courgette, ces aubergines farcies au four façon pizza ou encore ces courgettes Hasselback.

✨Comment faire les meilleures smash potatoes ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Laissez cuire vos pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. 
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre.
• Déposez-y l'ail pressé, le Parmesan fraîchement râpé, le thym, l'origan, le sel et le poivre.

• Égouttez bien vos pommes de terre et séchez-les le mieux possible avec un torchon propre.
• Mettez-les dans un bol, rajoutez le beurre et mélangez bien.

• Préchauffez votre four à 200°C en mode chaleur tournante. Déposez les pommes de terre sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.
• Écrasez-les à l'aide d'un verre.
• Badigeonnez un peu de beurre restant sur chaque pomme de terre avec un pinceau en silicone.

• Enfournez.
• Laissez-les un peu refroidir et parsemez de persil.

📝Note pour les végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il n'existe malheureusement pas encore de Parmesan sans présure animale.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

👩🏻‍🍳Les conseils du chef

1. Pas besoin d'éplucher vos pommes de terre (prenez-les bio) : la peau est non seulement savoureuse et nutritive, mais également croustillante.
2. Les pommes de terre doivent être bien cuites à l'eau avant d'être écrasées, sinon elles risquent de se désagréger. Pour vérifier qu'elles sont bien cuites, enfoncez un couteau dedans : s'il s'enfonce sans problème et qu'elles sont bien tendres, c'est bon.
3. La double cuisson est cruciale : c'est ça qui rend ces smashed potatoes aussi fondantes à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. On commence donc par une cuisson à l'eau puis au four.

❄️Conservation

Conserver : une fois froides, mettez-les dans un tupperware hermétique au frigo. Vous pourrez les conserver 3 à 4 jours.

Réchauffer : passez-les au four à 160°C pendant quelques minutes. Évitez le micro-ondes, qui les ramollirait trop.