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Fraîche et super savoureuse, cette salade de haricots verts, tomates, jambon et burrata panée agrémentée d'une délicieuse vinaigrette originale est parfaite pour l'été ! Gourmande et colorée, elle est super simple à faire et prête en un rien de temps...
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Elle est super simple : il suffit de faire cuire les haricots verts, paner la burrata et tout assembler.
- Elle est vraiment gourmande et fera aimer les salades même aux plus récalcitrants !
- Vous pouvez varier les méthodes de cuisson (paner la burrata au Air Fryer par exemple) et la personnaliser comme vous le souhaitez.
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🍅 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des haricots verts : c'est la pleine saison de juin à octobre inclus.
- Des pousses d'épinards, petites et délicates. À ne pas confondre avec les épinards en branche, beaucoup plus grandes et dont les tiges sont assez dures.
- Des tomates cerises : c'est la saison de juin à septembre inclus.
- De l'oignon rouge : avec son goût légèrement plus fort que l'oignon blanc ou jaune, il parfumera délicatement la salade.
- Du Prosciutto : que vous pouvez remplacer par du jambon cru, du jambon blanc ou même du jambon aux herbes.
- Des herbes fraîches : basilic, menthe et aneth.
- De la burrata : ce fromage crémeux originaire des Pouilles en Italie va apporter la touche finale de gourmandise.
- Un oeuf : idéalement bio ou élevé en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien le choisir.
- Un peu de farine pour absorber l'humidité de la burrata et lui permettre de bien frire.
- Un peu de chapelure Panko : une chapelure japonaise que vous trouverez dans la plupart des grandes surfaces, et qui offre un croustillant sans pareil !
- Pour la vinaigrette : de l'huile d'olive, du vinaigre Balsamique, du miel, de la moutarde et du jus de citron.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson, une casserole et une poêle.
- Un thermomètre de cuisson : il est optionnel, mais c'est très pratique pour ne pas rater sa friture.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des burrata sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
👩🏻🍳 Les conseils du chef
- Passez bien la burrata deux fois dans l'oeuf battu et la farine avant de la mettre dans la chapelure : c’est ce qui va permettre d'envelopper le fromage pour qu'il n'explose pas à la cuisson au contact de la chaleur.
- Attention, votre burrata doit être complètement fermée : s'il y a une craquelure à un endroit, elle risque d'exploser à la cuisson.
- Votre huile de friture doit être aux alentours de 180°C : en dessous, la burrata ne dorera pas et au dessus, elle risque d'exploser. Moi j'utilise un thermomètre de cuisson pour ne pas me tromper.
💡 Foire Aux Questions
Bien sûr ! Vous pouvez essayer ces délicieuses mozzarella balls, ces camembert panés gourmands ou des rondelles de chèvre panées.
Oui bien sûr ! Réglez votre Air Fryer sur 170°C et cuisez-la 10 à 12 minutes.
Vous pouvez tout à fait préparer la salade en avance, elle se gardera 3 à 4 jours. Mais panez la burrata au dernier moment.
Vous pouvez opter pour un vin blanc sec et léger : un Sancerre, un Sauvignon blanc, un Chablis ou un Muscadet. Ces vins s'associent bien avec la fraîcheur et la légèreté de la salade de haricots verts. Si vous préférez un vin rouge, vous pouvez essayer un Pinot Noir léger et fruité ou un Beaujolais.
Essayez simplement d'éviter les vins trop corsés ou tanniques, qui pourraient écraser les saveurs de la salade.
Si elle n’a pas noirci, vous pouvez attendre qu’elle refroidisse et la remettre dans sa bouteille pour la réutiliser plusieurs fois par la suite. Sinon, ne videz pas votre huile de friture dans l’évier, vous risqueriez de le boucher.
Le mieux est de la remettre dans sa bouteille une fois qu’elle a bien refroidi (très important sinon elle va se trouer), puis de l’apporter dans une déchetterie avec les déchets dangereux ou les déchets ménagers spéciaux. Et si ça vous est impossible, mettez-la au moins dans la poubelle des déchets non-recyclables.
❄️ Conservation
Vous pouvez conserver cette salade 3 à 4 jours au frigo dans un récipient hermétique style tupperware, mais je vous conseille de paner votre burrata au dernier moment sinon elle risque de ramollir.
🎥 La recette en vidéo
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Si vous faites cette salade de haricots verts, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Salade de haricots verts
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Thermomètre de cuisson (optionnel mais recommandé)
Ingrédients
- 500 g de haricots verts
- 150 g de pousses d'épinards
- 500 g de tomates cerises
- ½ oignon rouge
- 150 g de Prosciutto
- Une poignée de feuilles de basilic
- Une poignée de feuilles de menthe
- Une poignée de brins d' aneth
- 1 poignée de pignons de pin
- 250 g de burrata
- 1 oeuf
- Un peu de farine
- Un peu de chapelure Panko
La vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique
- 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d' ail en poudre
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
Instructions
- Faites cuire vos haricots verts dans une casserole d'eau bouillante pendant 12 minutes environ.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux, émincez finement l'oignon rouge et hachez les herbes. Réservez de côté.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol l'huile d'olive, le vinaigre Balsamique, le miel, la moutarde, l'ail en poudre, du sel et du poivre. Pressez le jus de citron et mélangez bien.
- Égouttez les haricots verts puis mélangez-les dans un grand bol avec les pousses d'épinards, les tomates cerises, l'oignon rouge, le Prosciutto et les pignons de pin.
- Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole. Passez la burrata dans la farine puis dans l'oeuf battu. Réitérez l'opération une seconde fois puis passez-la dans la chapelure Panko.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le miel, la moutarde, le jus de citron, l'ail en poudre, sel et poivre.
- Déposez-la dans l'huile bien chaude (environ 180°C) et laissez frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Rajoutez la burrata panée dans votre salade, un bon filet de vinaigrette et régalez-vous !
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Delphine
Excellente recette !!!
Merci Marie de partager tout ça 🙂
Marie
Merci Delphine, ça me fait super plaisir 😍