Des petits sablés de Noël bien gourmands, super faciles à préparer et légèrement croustillants, au délicieux goût de cannelle. Ces petits biscuits secs aux saveurs d'automne vont régaler les papilles des petits comme des grands !

Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Ils sont enfantins à réaliser et prêts en moins de 30 minutes.
- Vous n'aurez besoin que d'une poignée d'ingrédients.
- Ils sont végétariens.
🧈 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- De la cassonade : qui donnera un goût légèrement caramélisés aux sablés.
- Du beurre : je vous recommande du doux, à utiliser bien mou.
- De la farine : de blé T45, tous usages.
- De la cannelle : moulue, pour parfumer ces délicieux petits biscuits.
✅ Version sans lactose
Pour rendre cette recette sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale.
🥰 Les conseils du chef
- Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie avant d'abaisser la pâte : comme il n'y a pas d'oeuf dans cette recette, elle est plus friable. Donc le fait de bien fariner le rouleau permettra de mieux manier et travailler la pâte.
- Utilisez des emporte-pièces : j'utilise ceux-ci. Si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement former des carrés avec un couteau.
- Beurrez légèrement votre papier aluminium avant de déposer vos sablés pour la cuisson. Ça sera beaucoup plus facile de les détacher du papier à la sortie du four.
- Espacez vos sablés, ils gonflent un peu à la cuisson. Ça serait dommage de gâcher leurs jolies formes !
- Parsemez d'un peu de cassonade et de cannelle avant la cuisson, pour ajouter une texture encore plus croustillante et un côté légèrement caramélisé aux sablés.
- Ne les faites pas trop cuire : ils prennent leur consistance finale une fois qu'ils ont refroidi, donc ne paniquez pas si vous les trouvez un peu mous quand ils sortent du four.
❄️ Conservation / congélation
Pour les conserver, mettez-les dans une boîte (en métal non hermétique ou bien un récipient en verre avec un couvercle ou encore une boîte de conservation en plastique) lorsqu'ils sont totalement froids, sur une couche de papier absorbant. Et entre chaque couche de sablés, remettez du papier absorbant. Ils se conserveront environ une semaine.
Petite astuce de grand-mère : vous pouvez aussi mettre quelques carrés de sucre pour absorber l'humidité ou quelques grains de riz, et ainsi faire durer vos sablés plus longtemps.
Vous pouvez aussi les congeler et les déguster jusqu'à 4 mois après les avoir fait. Pour ça, pré-congelez-les : étalez-les dans une assiette et placez-la 3 heures au frigo. Vous pourrez ensuite les placer dans un sac congélation sur lequel vous inscrirez la date de la recette.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres pépites pour le goûter
- Des cookies moelleux au pralin et chocolat noir
- De la pâte à cookie crue (cookie dough)
- De la mousse au chocolat traditionnelle
Si vous faites ces sablés à la cannelle, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Sablés à la cannelle
Équipement
- Un four
- Des emporte pièces de Noël ou autres (optionnel)
Ingrédients
- 70 g de cassonade
- 130 g de beurre doux mou
- 190 g de farine T45, tous usages
- 8 g de cannelle moulue
Pour le topping
- 1 grosse cuillère à soupe de cassonade
- 1 grosse cuillère à soupe de cannelle moulue
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Dans un grand bol, déposez la cassonade et le beurre très mou (mais pas fondu). Mélangez bien jusqu'à obtenir une sorte de crème.
- Rajoutez la farine et la cannelle, puis mélangez de nouveau avec vos mains jusqu'à obtenir une boule.
- Farinez légèrement votre plan de travail et utilisez un rouleau (bien fariné aussi) pour abaisser la pâte.
- Une fois la pâte abaissée (elle doit faire environ 2 cm de hauteur), utilisez des emporte-pièces pour réaliser vos formes. Si vous n'en avez pas, faites simplement des carrés à l'aide d'un couteau.
- Farinez de nouveau votre plan de travail et votre rouleau puis abaissez une nouvelle fois la pâte pour réaliser des sablés. Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.
- Recouvrez une plaque de cuisson du four de papier d'aluminium. Beurrez légèrement le papier, déposez délicatement les sablés en les espaçant un peu, et parsemez l'ensemble avec une cuillère à soupe de cassonade et une autre de cannelle.
- Enfournez pour 18 minutes. Laissez-les bien refroidir avant de vous régaler.
Notes
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Cecile
Délicieux!! Je les ai fait ce matin avec mon fils de 6 ans, il a adoré (les faire autant que les manger) !!! Merci 👏😍
Marie
Oh wouah, trop sympa! C'est génial "l'atelier sablés" avec les enfants, ça me fait plaisir de lire ça ! Merci Cécile 🙂
Gaëlle
Faciles à réaliser, parfaits pour un goûter ambiance Noël, on a adoré ces sablés ! Merci pour la recette 🙂
Marie
Merci Gaëlle, je suis trop contente! Je les adore moi aussi et je les fait tous les ans d'ailleurs 🥰