Sablés à la cannelle

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Des petits sablés de Noël bien gourmands, super faciles à préparer et légèrement croustillants, au délicieux goût de cannelle. Ces petits biscuits secs aux saveurs d'automne vont régaler les papilles des petits comme des grands !

💙 Pourquoi vous allez les adorer

• Super simples : ils sont vraiment enfantins à réaliser. Il suffit de mélanger les ingrédients, abaisser la pâte, faire des formes et les cuire. Rien de bien compliqué, vous pouvez le voir !
• Très rapides à préparer et prêts en moins de 30 minutes.
• Seulement 4 ingrédients, aussi faciles à trouver qu'à utiliser.

😋D'autres pépites pour le goûter

🧈 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• De la cassonade, qui donnera un goût légèrement caramélisés aux sablés.
• Du beurre : je vous recommande du beurre doux de bonne qualité, avec un minimum de 82% de matière grasse. Utilisez-le bien mou, mais surtout pas fondu.
• De la farine de blé T45, tous usages.
• De la cannelle moulue, pour parfumer ces délicieux petits biscuits.

🍴Les ustensiles

✨Comment faire ces sablés à la cannelle ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Dans un grand bol, déposez la cassonade et le beurre très mou (mais pas fondu). 
• Mélangez bien jusqu'à obtenir une sorte de crème.

• Rajoutez la farine et la cannelle.
• Mélangez avec vos mains jusqu'à obtenir une boule. Ça peut prendre 5-6 minutes.

• Farinez légèrement votre plan de travail et utilisez un rouleau (bien fariné aussi) pour abaisser la pâte.
• Une fois la pâte abaissée (elle doit faire environ 2 cm de hauteur), utilisez des emporte-pièces pour réaliser vos formes. 

• Formez une boule avec la pâte restante, farinez de nouveau votre plan de travail et votre rouleau puis abaissez la pâte pour réaliser des sablés. Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.
• Recouvrez une plaque de cuisson du four de papier d'aluminium. Beurrez légèrement le papier, déposez délicatement les sablés en les espaçant un peu, et parsemez l'ensemble avec une cuillère à soupe de cassonade et une autre de cannelle. Enfournez.

✅ Version sans lactose

Pour rendre cette recette sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale.

👩🏻‍🍳Les conseils du chef

Le façonnage des sablés

• Farinez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie avant d'abaisser la pâte : comme il n'y a pas d'oeuf dans cette recette, elle est plus friable. Donc le fait de bien fariner le rouleau permettra de mieux manier et travailler la pâte.
• Patience : la pâte prend un peu de temps avant d'avoir une bonne boule ronde, puisque le beurre fond au fur et à mesure que vous pétrissez avec vos mains.
• Si la pâte est trop friable : rajoutez un tout petit peu de beurre ramolli.
• Utilisez des emporte-pièces : j'utilise ceux-ci. Si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement former des carrés avec un couteau.

La cuisson des sablés

• Beurrez légèrement votre papier aluminium avant de déposer vos sablés pour la cuisson. Ça sera beaucoup plus facile de les détacher du papier à la sortie du four.
• Espacez vos sablés, ils gonflent un peu à la cuisson. Ça serait dommage de gâcher leurs jolies formes !
• Parsemez d'un peu de cassonade et de cannelle avant la cuisson, pour ajouter une texture encore plus croustillante et un côté légèrement caramélisé aux sablés.
• Ne les faites pas trop cuire : ils prennent leur consistance finale une fois qu'ils ont refroidi, donc ne paniquez pas si vous les trouvez un peu mous quand ils sortent du four.

💡Foire Aux Questions

❄️ Conservation / congélation

Pour les conserver, mettez-les dans une boîte (en métal non hermétique, un récipient en verre avec un couvercle ou une boîte de conservation en plastique) lorsqu'ils sont totalement froids, sur une couche de papier absorbant. Entre chaque couche de sablés, mettez du papier absorbant. Ils se conserveront environ une semaine.

Petite astuce de grand-mère : vous pouvez aussi mettre quelques carrés de sucre pour absorber l'humidité ou quelques grains de riz, et ainsi faire durer vos sablés plus longtemps.

Vous pouvez aussi les congeler et les déguster jusqu'à 4 mois après les avoir fait. Étalez-les sur une assiette et mettez-les 2 heures au congélateur. Vous pourrez ensuite les mettre dans un sac congélation sur lequel vous écrirez la date et le nom de la recette.

🎥 La recette en vidéo

@mariefoodtips

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♬ son original - mariefoodtips

🍪Pour un goûter gourmand...

• Des cookies moelleux au pralin et chocolat noir
• De la pâte à cookie crue (cookie dough)
• De la mousse au chocolat traditionnelle

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📖 Recette

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