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    Mousse au chocolat traditionnelle

    Publié le : Déc 21, 2021 · Modifié le : Nov 21, 2022 par Marie · Ce post peut contenir des liens affiliés, voir bas de page · 6 commentaires

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Retombez en enfance avec cette authentique mousse au chocolat noir, aussi gourmande que légère. Super simple à faire, ce grand classique de la cuisine française ne contient que 2 ingrédients et c'est un pur plaisir à déguster !

    Mousse au chocolat dans un ramequin.

    Si vous aimez le chocolat, vous adorerez ces soufflés au chocolat ultra rapides, ces cookies faciles et moelleux au chocolat et pralin ou cette pâte à tartiner maison (2 ingrédients).

    Table des matières
    • 💙 Pourquoi vous allez l'adorer
    • 🧈 Les ingrédients
    • 🥰 Les conseils du chef
    • 💡 Foire Aux Questions
    • ❄️ Conservation
    • 🎥 La recette en vidéo
    • 😋 D'autres goûters froids
    • 📖 Recette

    💙 Pourquoi vous allez l'adorer

    • Elle est ultra facile à faire, même pour les débutants.
    • Je vous fournis pleins de conseils pour ne plus jamais la rater !
    • Elle est prête en 10 minutes chrono.
    • Elle est sans gluten et sans lactose (vérifiez que votre chocolat ne contient pas de lait).

    🧈 Les ingrédients

    Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

    • Du chocolat noir : prenez-en un qui a un minimum de 70% de cacao. C'est important pour la texture de la mousse autant que pour son goût. S'il peut être équitable, c'est encore mieux ! Découvrez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le sujet ! Vous pouvez bien sûr le remplacer par du chocolat au lait ou blanc.
    • Des oeufs : utilisez-les frais (maximum 10 jours après leur ponte). Ils doivent être à température ambiante : personnellement, je ne conserve jamais mes oeufs au frigo. Découvrez comment bien les choisir grâce à mon Eco Tips sur le code oeuf.
    • Sel : une pincée pour bien faire monter les blancs. Et pour rehausser le goût du chocolat, vous pouvez rajouter un peu de fleur de sel au moment de servir votre mousse.
    Mousse au chocolat croquée.

    🥰 Les conseils du chef

    • Votre chocolat ne doit pas être trop chaud lorsque vous mettez les jaunes puis les blancs d'oeuf. Sinon, cela va coaguler et soit vous devrez jeter et recommencer, soit votre mousse sera ultra compacte en sortant du frigo, et pas du tout fondante.
    • Ne négligez pas le temps de repos de la mousse au frigo : c'est ce qui va lui permettre de bien prendre et d'être aussi onctueuse.
    • N'hésitez pas à rajouter un peu de fleur de sel sur le dessus de votre mousse, ça fera ressortir le goût du chocolat et c'est vraiment délicieux !

    💡 Foire Aux Questions

    Comment rattraper une mousse au chocolat trop liquide ?

    C'est très simple : ce qui durcit la mousse au chocolat, ce sont les blancs d'oeuf battus en neige. Si votre mousse est trop liquide, rajoutez-en. Et si vous sentez que ça dilue le goût du chocolat, rajoutez un peu de cacao en poudre non sucré.

    Avec quoi servir la mousse au chocolat ?

    Des fruits rouges, de la chantilly, une boule de glace vanille, des biscuits pour apporter du croustillant (comme des Spéculoos, etc...).

    Pourquoi ma mousse au chocolat est-elle trop compacte ?

    Il peut y avoir plusieurs raisons à ça (même à moi, ça m'est déjà arrivé d'en faire les frais) :
    - les blancs d'oeuf ont été trop battus : ils ne se fondent donc pas bien dans le chocolat.
    - le chocolat était trop chaud lorsque vous avez ajouté les jaunes et les blancs d'oeuf. Tout a donc cuit ensemble et coagulé...
    - votre chocolat était de piètre qualité : dans un bon chocolat, il y a du beurre de cacao. Dans un mauvais, il est souvent remplacé par de la matière grasse.

    Pourquoi ma mousse au chocolat ne prend pas ?

    C'est parce qu'elle est trop liquide. Je vous conseille donc de rajouter des blancs d'oeuf battus en neige.

    Plusieurs mousses au chocolat dans des ramequins avec un verre de lait.

    ❄️ Conservation

    La mousse au chocolat est réalisée à partir d'oeufs crus, donc vous ne pourrez pas la conserver plus de 24h. Pour cela, mettez-la dans un bocal hermétique ou dans un bol recouvert de film plastique. 

    🎥 La recette en vidéo

    @mariefoodtips

    Mousse au chocolat 2 ingrédients 🍫 #mousseauchocolat #chocolatemousse #mousse #gouter #dessert #recette #cuisine #recettefacile

    ♬ son original - mariefoodtips

    😋 D'autres goûters froids

    • Cheesecake aux Oreo (sans cuisson)
    • Cookie dough (pâte à cookie crue)

    Si vous faites cette mousse au chocolat, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

    📖 Recette

    Mousse au chocolat dans un ramequin.
    4 de 16 votes

    Mousse au chocolat traditionnelle

    Retombez en enfance avec cette authentique mousse au chocolat noir, aussi gourmande que légère, et super simple à faire !
    Portions 3 petits ramequins de 200 ml
    Temps de préparation 15 min
    Temps de repos 2 h
    Temps total 2 h 15 min

    Équipement

    • Une balance de cuisine
    • Batteur électrique
    • Des ramequins (ou un grand bol)

    Ingrédients

    • 200 g de chocolat noir minimum 70% de cacao
    • 4 oeufs frais
    • 1 pincée de sel fin

    Instructions

    • Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis laissez-le de côté pour qu'il tiédisse. Attention, il ne doit pas être totalement froid et se figer.
    • Cassez vos oeufs en séparant les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel, en mélangeant bien.
    • Ajoutez les jaunes dans la casserole une fois que le chocolat est tiède. Tournez vivement puis incorporez les blancs dans le mélange au chocolat, petite cuillère par petite cuillère, en soulevant délicatement le mélange.
    • Versez la mousse dans des ramequins ou dans un grand bol, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de vous régaler.
    Type de plat: Desserts froids, Goûters et desserts
    Cuisine: Française
    Keyword: aériennes, classique de la cuisine française, faciles
    Régime: Sans gluten, Sans lactose, Végétarien

    Ce post contient des liens d'affiliation : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera reversée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est aussi ce qui me permet de proposer tout ce contenu gratuit.

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    Interactions du lecteur

    Commentaires

    1. Anne-Laure

      décembre 27, 2022 at 7:19

      5 stars
      J'ai toujours pensé que celle de ma maman était the best, mais là je reconnais qu'elle est super challengée 🙂
      Merci pour tous ces super conseils, je l'ai parfaitement réussie !

      Répondre
      • Marie

        décembre 27, 2022 at 9:12

        Ohhh merci Anne-Laure, ça me fait super plaisir de lire que ma recette rivalise avec celle de ta maman 🥰

        Répondre
    2. Karine

      janvier 30, 2023 at 11:08

      5 stars
      Je l’ai testé ce week-end et je l’ai adoré. Tellement simple et délicieuse, merci beaucoup ! Les instructions sont très claire et m’ont beaucoup aidée. Bravo.

      Répondre
      • Marie

        janvier 30, 2023 at 11:31

        Merci beaucoup Karine, trop contente que ça t’ai autant plu 🥰

        Répondre
        • Emmanuelle

          février 08, 2023 at 10:10

          Bon ben moi trop compacte je n ai pas laissée le chocolat assez tiédir je pense j étais trop pressée 😅
          Mais mon beau fils s est régalé !

        • Marie

          février 08, 2023 at 11:20

          Hello Emmanuelle !
          Oui, je conseille bien (cf les conseils du chef et la FAQ dans l'article) de laisser le chocolat tiédir, sinon ça va cuire les oeufs...et la rendre plus compacte ! Au moins, tu le sauras pour la prochaine fois haha. Contente que ton beau-fils ait aimé en tout cas !!

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