Planche de charcuterie et de fromages festive pour Noël

💚Pourquoi vous allez l'adorer

• Parfait pour les fêtes de fin d'année - je ne sais pas comment ça fonctionne chez vous, mais pour moi, le mois de décembre est rempli de fêtes, de dîners et de réunions de famille. Et soyons honnêtes, c'est parfois difficile de trouver de nouvelles idées créatives… mais croyez-moi, cette planche ajoutera une touche festive très sympa !
• Très rapide et facile à préparer, il vous suffit de rassembler vos ingrédients préférés et de les mettre sur une planche, en formant un sapin de Noël. C'est enfantin !
• Personnalisable - en gros, vous pouvez mettre tout ce que vous voulez dessus ! Et il y a tellement d'options possibles (en ce qui concerne les fromages, les viandes, les fruits, les pains, etc…) que le choix est presque infini !

🧀 Les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche de recette ci-dessous. Voici mes suggestions et variations pour réaliser cette planche de charcuterie festive.

Fromages

Utilisez un assortiment de délicieux fromages de différentes textures :

• Des fromages à pâte dure comme l'Emmental, le cheddar, le Gouda, le Parmesan ou le Brie.
• Des fromages à pâte semi-dure comme le fromage de chèvre, le bleu ou des boules de mozzarella.
• Le fromage frais (Saint-Moret, cream cheese, Philadelphia, Boursin, etc...) peut également être un excellent complément !

Pains

N'oubliez pas d'ajouter des ingrédients qui permettront à vos invités de tartiner leurs fromages.

• Croûtons
• Tranches de pain ou de baguette
• Mini bretzels
• Biscuits salés
• Crackers

Charcuterie

Il est important de proposer plusieurs types de charcuterie pour faire la meilleure planche de Noël. Voici quelques options :

• Jambon classique ou jambon fumé
• Prosciutto
• Saucisson
• Chorizo
• Salami

Fruits

Je recommande d'utiliser un mélange de fruits frais et de fruits secs pour faire une planche complète :

• Fruits frais - raisins noirs ou verts, oranges, clémentines,…
• Fruits secs - amandes, noix de cajou, noix, etc…

D'autres options

Il m'arrive de varier par rapport à ce que vous voyez sur les photos, en fonction de ce dont j'ai envie et de ce que j'ai dans mes placards. Par exemple, je peux parfois rajouter :

• Des confitures pour accompagner la charcuterie : confiture de fraises/confiture de fruits rouges.
• Des olives, noires ou vertes.
• Des cornichons.
• Des gourmandises sucrées : cannes en sucre, sablés classiques ou à la cannelle, gâteaux au chocolat, etc...
• Pour décorer : des brins de romarin (utilisez du romarin frais), des graines de grenade et des Pretzel pour former le tronc de l'arbre.

🍴Les ustensiles

Pour la planche

Si vous vous demandez quelle planche utiliser pour cette planche de Noël, je vous recommande une grande planche à découper. La mienne fait 27 par 37 cm, ce qui est assez grand.

Mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez chez vous : planche en bois, planche en métal, planche en pierre, planche à pizza, etc… Et si vous avez une planche plus petite ou plus grande, pas de problème, il suffit d'adapter les quantités d'ingrédients.

Et un couteau à fromage serait aussi un vrai plus !

✨Comment faire cette magnifique planche?

Les quantités de la recette et les instructions étape par étape sont dans la fiche de recette plus bas.

• Placez l'ingrédient de votre choix pour former la toute première ligne, en bas de votre "arbre". J'ai utilisé des cubes de cheddar.
• Ensuite, placez la deuxième ligne avec des fruits, pour moi c'était des raisins verts.

• Puis la 3ème ligne avec de la charcuterie, ici du saucisson.
• La 4ème avec des croûtons (ou du pain, quelque chose qui permettra de tartiner le fromage par exemple).
• Et la 5ème avec des quartiers de clémentines (ou tout autre fruit).

• Pour la 6ème ligne, un autre type de charcuterie, ici j'ai utilisé du jambon classique.
• Pour la 7ème ligne, des fruits secs ou des noix, moi j'ai mis des noix de Cajou.
• Et la 8ème ligne est faite avec un autre fromage, ici des cubes de Brie. Chaque « étage » doit être de plus en plus court, pour obtenir cette forme d'arbre à la fin.

• Pour l'étoile qui se trouve habituellement au sommet du sapin de Noël, j'ai utilisé un emporte-pièce en forme d'étoile dans du Parmesan. Autre possibilité : vous pouvez également utiliser un petit fromage de Brie (à utiliser bien froid), dans lequel vous insérez l'emporte-pièce en forme d'étoile (ou de sapin de Noël) (pas jusqu'au bout). Ajoutez ensuite un peu de confiture de fraises ou de fruits rouges. C'est aussi beau que délicieux !
• Pour la décoration, j'ai utilisé des brins de romarin frais et des graines de grenade.
• Et pour former le tronc de l'arbre, ajoutez quelques Pretzels en bas de votre planche. Régalez-vous !

👩🏻‍🍳Les Conseils du Chef

1. Laissez libre cours à votre créativité et adaptez-la à vos goûts - le mieux avec cette planche, c'est qu'il n'y a pas de règles strictes quant à la façon de la préparer et aux ingrédients à utiliser.
2. C'est la période de Noël, alors n'hésitez pas à ajouter des décorations de Noël et à mettre l'accent sur les couleurs de Noël, comme le rouge, l'or ou le vert.
3. La variété est essentielle : faites des formes avec votre charcuterie, essayez d'utiliser différentes textures d'ingrédients, etc.
4. L'utilisation de petits emporte-pièces aux formes de Noël est une façon amusante de rendre votre planche encore plus sympa !
5. Coupez vos fromages lorsqu'ils sont encore froids, ils se couperont plus facilement.
6. N'oubliez pas de placer quelques couteaux à côté de la planche, pour étaler les confitures ou les fromages.

🍸Que boire avec?

Si vous souhaitez une boisson traditionnelle, je vous recommande le vin blanc ou rouge. C'est ce qui se marie le mieux avec le fromage et la charcuterie.

Et si vous voulez une boisson qui fait plus "Noël", vous pouvez trouver des idées de cocktails de Noël ici.

🤔Quelle quantité de nourriture par personne ?

Ma devise : mieux vaut trop que pas assez ! Et s'il y en a trop, on ne jette rien et on déguste les restes le lendemain. Tout dépend également si vous souhaitez utiliser cette planche comme un apéritif ou comme un plat principal.

J'ai utilisé cette recette en apéritif pour 4 personnes.

Si c'est un apéritif, prévoyez 80 g de fromage par personne et 80 g de charcuterie par personne. Et n'oubliez pas le pain !

Si vous dégustez cette planche comme plat principal, comptez plutôt 150 g de fromage par personne et 150 g de charcuterie par personne (ou 300 g que vous répartissez comme vous le souhaitez). Pour le reste des ingrédients, adaptez selon vos préférences (plus de fruits que de pain ou vice versa, des dips à la place des noix, un peu de sucré, etc...).

❄️ Conservation

Préparer à l'avance - si vous voulez préparer cette planche la veille, mettez-y la plupart des ingrédients, couvrez-la d'un film alimentaire pour que les ingrédients ne sèchent pas et laissez-la au réfrigérateur.

Conserver - si vous avez des restes, mettez les fromages dans un film plastique pour qu'ils ne se dessèchent pas, puis placez le tout dans une grande boîte hermétique et réfrigérez. Consommez les restes dans les 2 jours.

😋D'autres recettes de Noël

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