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    Pancakes sans levure légers et express

    Publié le : Nov 29, 2021 · Modifié le : Oct 27, 2022 par Marie · Ce post peut contenir des liens affiliés, voir bas de page · Laisser un commentaire

    Aller à la recette Imprimer la recette

    Des pancakes ultra moelleux, légers, faciles et rapides ! Accompagnés de pâte à tartiner maison ou de sirop d'érable, ils seront parfaits pour un brunch, un petit-déjeuner sur le pouce ou un goûter rapide.

    Au Royaume-Uni ou aux Etats-Unis, ces crêpes épaisses peuvent se déguster en version salée, avec du bacon et des oeufs par exemple.

    Table des matières
    • 💙 Pourquoi vous allez les aimer
    • 🧈 Les ingrédients
    • ✅ Version sans gluten et sans lactose
    • 🥰 Le conseil de l'expert
    • 💡Foire Aux Questions
    • ❄️ Conservation et congélation
    • 🎥 La recette en vidéo
    • 😋 D'autres gourmandises pour le petit-déj
    • 📖 Recette

    💙 Pourquoi vous allez les aimer

    • Ils sont prêts en 15 minutes
    • Ils ne nécessitent qu'une poignée d'ingrédients
    • Ils peuvent se manger à n'importe quel moment de la journée et peuvent se congeler

    🧈 Les ingrédients

    • De la farine : j'utilise de la farine de blé, T45 (tous usages)
    • Du bicarbonate de soude : de l'alimentaire, ne prenez surtout pas du bicarbonate de soude ménager !
    • De la cassonade : baissez légèrement la dose si vous voulez la version salée
    • Du beurre : doux de préférence
    • Du lait : je recommande du demi-écrémé
    • Un oeuf : prenez idéalement un oeuf bio ou élevé en plein air. Vous pouvez vous référer ici à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour pouvoir bien le choisir.

    Les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

    ✅ Version sans gluten et sans lactose

    • Pour rendre cette recette sans gluten : remplacez la farine de blé par une farine sans gluten (sarrasin, maïs, châtaigne, etc...). Attention, en fonction de la farine que vous choisissez, elle peut parfumer les pancakes.
    • Pour rendre cette recette sans lactose : remplacez le lait demi-écrémé par du lait sans lactose. Il existe du lait de vache sans lactose, mais vous pouvez sinon utiliser des laits végétaux (qui peuvent aussi parfumer les pancakes).
    Pile dans pancakes dans une assiette avec de la chantilly et verre de lait

    🥰 Le conseil de l'expert

    • Montez le blanc en neige : c'est lui qui va permettre de donner ce côté ultra moelleux aux pancakes. Ne zappez surtout pas cette étape !
    • Si vous n'avez pas de petite poêle, utilisez un emporte-pièce : plus la pâte à pancake va s'étaler dans la poêle, moins il sera épais et moelleux.

    💡Foire Aux Questions

    Comment savoir quand les pancakes sont cuits ?

    Une fois que vous avez versé la pâte avec votre louche dans la poêle chaude avec une noisette de beurre, attendez un peu qu'elle se mette à créer des bulles, puis retournez le pancake pour le faire cuire de l'autre côté. Au bout d'une à deux minutes, il sera prêt !

    ❄️ Conservation et congélation

    Conservation

    Ne mettez pas votre pâte à pancakes au frigo, elle va fermenter extrêmement vite ! Si vous voulez conserver vos pancakes : faites-les tous cuire, laissez-les bien refroidir et mettez-les dans une boîte fermée, que vous mettrez au frigo. Vous pourrez en profiter pendant 48 heures. Juste avant de les consommer, faites-les réchauffer rapidement dans un four bien chaud. 

    Congélation

    Faites cuire tous les pancakes en suivant ma recette, puis laissez-les bien refroidir. Ensuite, posez le 1er pancake sur du papier sulfurisé et faites un montage : un pancake, une couche de papier sulfurisé, etc... Mettez-les ensuite dans un sac congélation, enlevez le maximum d'air possible, écrivez la date dessus et au congélateur. 

    Vous pouvez les conserver pendant 2 mois et les faire décongeler dès que vous avez besoin d'un petit-dej rapide.

    Pile dans pancakes dans une assiette avec de la chantilly et un pichet de sirop d'érable

    🎥 La recette en vidéo

    @mariefoodtips

    Pancakes ultra moelleux pour le petit dej 🤩 #pancakes #petitdejeuner #gouter #vegetarien #gourmand #recettefacile #recetterapide #cuisine #pancake

    ♬ son original - mariefoodtips

    😋 D'autres gourmandises pour le petit-déj

    • Gaufres aériennes super faciles
    • Chouquettes inratables
    • Croissant fourré à l'avocat, oeuf coulant, avocat et Kiri

    Si vous faites ces pancakes, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

    📖 Recette

    Pile dans pancakes dans une assiette avec de la chantilly et un pichet de sirop d'érable
    5 de 2 votes

    Pancakes rapides et ultra moelleux

    Des pancakes ultra moelleux et prêts en 15 minutes pour votre petit-déjeuner du dimanche ? Vous allez vite y devenir addict 🙂
    Portions 4 gros pancakes
    Temps de préparation 7 min
    Temps de cuisson 8 min
    Temps total 15 min

    Équipement

    • Une balance de cuisine
    • Une poêle (petite, ou un emporte-pièce, cf notes)
    • Des plaques de cuisson
    • Batteur électrique

    Ingrédients

    • 100 g de farine T45, tous usages
    • 1 cuillère à café de bicarbonate
    • 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade
    • 25 g de beurre doux
    • 100 g de lait demi-écrémé
    • 1 gros oeuf
    • Quelques noisettes de beurre doux, pour la cuisson

    Instructions

    • Mélangez la farine, le bicarbonate et la cassonade dans un bol.
    • Dans un second bol, faites fondre le beurre (attention à ce qu’il ne soit pas trop chaud et que des bulles n’apparaissent pas. Si c’est le cas, laissez-le refroidir 5 minutes). Rajoutez-y le lait puis le jaune d’œuf et montez le blanc en neige dans un troisième bol (s’il est bien monté, un blanc en neige ne bouge pas quand vous retournez votre bol).
    • Mettez le second bol dans le premier, mélangez bien puis ajoutez le blanc en neige et mélangez de nouveau.
    • Prenez une poêle et mettez-la sur feu doux/moyen. Mettez-y une bonne noisette de beurre et ajoutez une louche de préparation.
    • Quand des petites bulles commencent à se former sur la pâte, retournez le pancake et laissez-le cuire 1 à 2 minutes de l'autre côté. Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des ingrédients.

    Notes

    • Si vous n'avez pas de petite poêle, utilisez un emporte-pièce : plus la pâte à pancake va s'étaler dans la poêle, moins il sera épais et moelleux.
    • Dégustez ces pancakes avec les topping que vous aimez : pâte à tartiner, sirop d’érable, fruits rouges, chantilly, bacon, avocat, etc...
     
    Recette inspirée du livre "Ratio" de Michael Ruhlman.
    Type de plat: Petit déjeuner
    Cuisine: Américaine
    Keyword: gourmand, moelleux, rapide, rapides
    Régime: Végétarien

    Ce post contient des liens d'affiliation : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera reversée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est aussi ce qui me permet de proposer tout ce contenu gratuit.

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