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Ces tomates farcies au four sont fondantes, parfumées et juteuses. Elles sont garnies d'un mélange ultra gourmand de poulet au citron, feta, herbes fraîches et mini pâtes à la tomate. Et croyez-moi, elles n'ont vraiment rien à envier à la version traditionnelle ! Super facile à faire, c'est une spécialité méditerranéenne familiale, aussi délicieuse que savoureuse.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Elles sont incroyablement faciles à réaliser : il suffit de faire cuire les tomates, de préparer la farce et de les garnir.
- Elles sont parfaites pour l'été, pour un repas entre amis ou en famille.
- Elles sont saines et complètes, puisque cette version contient des légumes, des féculents et des protéines.
- Elles sont déclinables avec beaucoup d'autres garnitures, que je vous propose un peu plus bas, pour varier les plaisirs.
😍 Si vous aimez les légumes farcis...
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🍅 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des tomates à farcir : je vous recommande les Marmande, les classiques pour les farcis. Sinon, vous pouvez prendre des Saint-Pierre, Ferline ou Coeur de Boeuf.
- De la feta : ce fromage grec au goût doux et légèrement salé se marie parfaitement avec la tomate.
- Des pâtes de petite taille : pâtes étoiles, langues d'oiseau, pâtes alphabet, coquillettes, Farfalline ou Crozets par exemple.
- Des herbes : de la ciboulette, du basilic, de l'origan et du thym. Préférez-les fraîches et sinon surgelées ou séchées (en fonction de ce vous avez sous la main).
- Du double concentré de tomate pour renforcer le goût de la tomate.
- Du poulet : des aiguillettes, des filets ou des escalopes.
- Des citrons jaunes pour parfumer et donner du goût au poulet.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
✨ Customiser vos tomates farcies
Les tomates farcies traditionnelles sont composées de viande hachée ou de chaire à saucisse avec des oignons et de l'ail grillés ainsi que de la pulpe de tomates. Et elles sont accompagnées de riz.
Mais vous pouvez aussi les garnir avec des petits cubes de légumes : courgette, aubergine, poivron ou même champignon. Vous pouvez aussi les farcir avec du riz à risotto, du quinoa, de l'Ebly, etc... Et en termes de protéines : des lardons grillés, du poulet aux épices, des oeufs...faites-vous plaisir et adaptez en fonction de vos goûts !
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson et une poêle.
- Un plat qui va au four et un four bien sûr.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version vegan, sans gluten et sans lactose
- Pour rendre cette recette vegan, remplacez le poulet par le simili carné de votre choix (tofu, tempeh, seitan, etc...).
- Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez des pâtes sans gluten. La feta et le double concentré de tomate n'en contiennent à priori pas, mais vérifiez tout de même.
- Pour rendre cette recette sans lactose, utilisez une feta sans lactose car oui, ça existe !
🥰 Les conseils du chef
- Préférez une cuisson douce et lente : c'est ça qui va développer tous les arômes des tomates farcies et les rendre super fondantes.
- L'astuce pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau : saupoudrez-les de sel, retournez-les et laissez-les dégorger quelques minutes.
- Choisissez bien vos tomates : elles doivent être fermes et pas trop grosses. Si elles sont trop fragiles ou molles, elles peuvent éclater à la cuisson.
- Ne mettez les chapeaux dans le four que pendant les 20 dernières minutes de cuisson : si vous les mettez dès le début, ils vont brûler.
- Choisissez bien votre plat : je vous conseille un plat dans lequel vos tomates seront serrées les unes contre les autres. Si elles ont trop de place, elles risquent de s'avachir ou de se défaire.
💡 Foire aux questions
Je compte 2 à 3 tomates par personne, à adapter en fonction de la taille des tomates et de l'appétit de chacun.
Je vous recommande les tomates Marmande, qui sont les tomates classiques utilisées pour ça. Sinon des tomates Saint-Pierre, Ferline ou Coeur de Boeuf.
Je ne vous le conseille pas : elles seront bien meilleures, tendres et juteuses au dernier moment.
Un bon rosé fruité, comme un Provence, un Languedoc ou un Vallée de la Loire.
Vous pouvez la manger telle quelle, chaude ou froide, elle sera délicieuse ! En plus c'est sainet complet.
❄️ Conservation
Vous pourrez conserver ces tomates farcies au frigo dans un récipient hermétique style tupperware pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150°C.
Évitez le micro-ondes car elles risquent de ramollir ou de se défaire.
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres recettes
📖 Recette
Tomates farcies au four
Équipement
- Des plaques de cuisson
- Un four
Ingrédients
- 1 filet d' huile d'olive
- 6 tomates à farcir
- 100 g de feta
- 70 g de pâtes
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de basilic
- 2 cuillères à soupe d' origan
- 2 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de double concentré de tomate
- 200 g de poulet
- 1 + ½ citron
- ½ gros oignon
- 2 gousses d' ail
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C en mode chaleur tournante. Évidez vos tomates à farcir puis salez-les et retournez-les pour qu'elles se vident de leur eau.
- Dans un plat qui va au four, mettez un généreux filet d'huile d'olive puis les tomates et enfournez pour 45 minutes. Ensuite, baissez sur 130°C et laissez cuire 45 minutes de plus. Vingt minutes avant la fin de la cuisson des tomates, déposez les chapeaux dans le four.
- Pendant la cuisson des tomates, coupez vos filets de poulet en petits morceaux, déposez-les dans un bol et rajoutez les zestes d'un citron jaune puis le jus d'un citron jaune et demi. Couvrez et réservez au frigo.
- Quinze minutes avant la fin de la cuisson, mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude puis rajoutez l'ail et l'oignon finement émincés. Une fois translucides, déposez vos bouts de poulet, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux-moyen.
- Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes. Égouttez-les puis rajoutez-y le double concentré de tomates, la ciboulette, le basilic, l'origan, le thym et le contenu de la poêle. Salez, poivrez, émiettez la feta avec vos doigts et mélangez bien.
- Garnissez vos tomates farcies du mélange, laissez cuire quelques minutes de plus au four pour que tout soit bien chaud et régalez-vous !
Notes
Nutrition
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Luc
Un délice par contre j'ai juste utilisé l intérieur de la tomate ( pas le concentré ) sinon je trouve qu'on perd plus le goût du poulet citron et du reste
Marie
Merci Luc, ravie que ça vous ait plu! Si un jour vous avez le temps ou l'envie d'essayer, le concentré de tomate ne masque pas le goût du reste et accentue légèrement le goût de la tomate 🙂