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Cette tarte salée avec une pâte feuilletée bien croustillante, des aubergines fondantes, herbes et Reblochon bien coulant est vraiment délicieuse. Elle est ultra simple à réaliser et tellement gourmande : une recette qui va enchanter votre été, faites-moi confiance !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Elle nécessite très peu d'ingrédients.
- Elle est prête en 5 minutes, après il n'y a plus qu'à laisser cuire.
- Elle est aussi originale que gourmande.
- Elle est de saison et économique (budget friendly).
☀️ Si vous aimez les tartes d'été...
Feuilleté courgettes, Pesto & burrata
Tarte à la crème de ricotta, courgettes, petits pois & Parmesan
Tarte aux légumes d'été, Pesto & mozzarella
Feuilleté asperges, bacon & mozzarella
🧀 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Une pâte feuilletée, plus croustillante que les pâtes sablées ou brisées.
- Des aubergines : c'est la pleine saison de juin à septembre inclus, alors profitez-en !
- Des herbes : du thym, du basilic et des herbes de Provence.
- Du Reblochon : ce délicieux fromage bien coulant se marie parfaitement avec l'aubergine. Si vous le trouvez trop fort, remplacez-le par de la burrata, du chèvre, ou de la mozzarella.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- De l'oignon rouge : avec son goût doux et subtil, il parfumera légèrement la tarte sans trop la marquer.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un moule à tarte : ce moule en céramique de 28 cm est parfait pour faire de jolies tartes.
- Un four pour la cuisson.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. C'est notamment le cas du Reblochon.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
🥰 Les conseils du chef
- Coupez finement vos lamelles d'aubergine : le plus fines elles sont, le plus rapidement elles cuiront. L'aubergine étant un légume qui met du temps à cuire, autant être le plus rapide possible !
- Si les bords de votre pâte retombent à la cuisson, j'ai la solution ! Après avoir suivi les instructions de la recette (fariné le moule, pressez les bords de la pâte, les avoir chiqueté et avoir fait des trous avec une fourchette), déposez-la pendant 1h à 1h30 au congélateur.
- Astuce anti-gaspillage pour les chutes de pâte : réalisez ces petits feuilletés salés ou sucrés, super rapides et très faciles
💡 Foire Aux Questions
Une bonne salade en accompagnement : pousses d'épinards, laitue, mâche, roquette... Vous pouvez par exemple y rajouter cette vinaigrette originale.
Aucun problème : déposez la pâte à tarte directement sur du papier cuisson, mettez la garniture au centre et repliez les bords pour en faire une tarte rustique.
❄️ Conservation
Une fois froide, mettez la tarte dans une boîte hermétique style tupperware au frigo. Ainsi, vous pourrez la conserver 2 à 3 jours.
Pour la réchauffer : quelques minutes au four à 150°C (surtout pas au micro-ondes, sinon ça va être tout mou) et le tour est joué !
🎥 La recette en vidéo
😋 Autres tartes gourmandes
- Pâte sablée facile et croustillante au Parmesan
- Tarte aux épinards et chèvre
- Tarte aux asperges, feta et Parmesan
Si vous faites cette tarte aubergine et Reblochon, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Tarte à l'aubergine
Équipement
- Un four
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 aubergines environ 400 g
- 1 filet d' huile d'olive
- 2 petites cuillères à soupe de thym
- 150 g de Reblochon
- Quelques feuilles de basilic frais
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas. Farinez très légèrement votre moule à tarte de manière homogène, déposez la pâte puis pressez légèrement avec vos doigts sur les bords et chiquetez-les à l'aide d'un couteau. Faites des trous dessus à l'aide d'une fourchette et enfournez-la ensuite pour 10 minutes.
- Coupez ensuite les aubergines en fines rondelles (plus elles sont fines, plus vite elles cuiront) puis déposez-les sur le fond de tarte.
- Rajoutez un filet d'huile d'olive, le thym, du sel, du poivre et le Reblochon coupé en cubes grossiers, puis enfournez à 180°C pour 35-40 minutes.
- Déposez quelques feuilles de basilic sur la tarte et régalez-vous !
Notes
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Sarah
Je valide, c’est une tuerie !
Marie
Merci Sarah, contente que ça t'ai autant plu 🥰
Olivia
INCROYABLE !! La meilleure tarte que j'ai mangée !! Vraiment !! Tellement simple à réaliser, avec peu d'ingrédients, tout ce que j'aime ! Merci, tu nous régales !
Marie
hyper rapide à faire, j’ai varié les fromages (chèvre, fêta fraîche post cuisson), c’est super bon et les enfants (même le petit de 3 ans😊) ont aimé. Je refais régulièrement sans hésiter !
Marie
Ohhh ça me fait super plaisir, merci beaucoup Marie, je suis ravie que vos enfants aussi aient aimé 🥰