Onigiri au saumon & spicy mayo

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Ces onigiri garnis de saumon cru fondant, d'une mayonnaise épicée à se damner et de délicieux avocat frais sont juste incroyables ! Enveloppés de riz délicieusement vinaigré, ces petits triangles classiques de la cuisine japonaise sont à la fois faciles à réaliser et ultra-gourmands.

Onigiri avec une feuille d'algue Nori et des graines de sésame sur une planche en bois.

💙 Pourquoi vous allez les adorer

Ils sont super faciles à faire : il suffit de faire cuire le riz, de former des triangles puis de les garnir.
Ils sont déclinables à l'infini : traditionnellement, ils sont farcis avec du thon. Mais j'avais envie de changer et d'y rajouter du saumon, de la spicy mayo et des légumes. En fait, vous pouvez les décliner avec tout ce que vous aimez !
Ils sont pratiques à transporter : pour un pique-nique, un barbecue, à transporter lors d'un voyage en voiture ou en train...
Cette recette ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients, tous très simples à utiliser.
Le crémeux de la spicy mayo ajoute une vraie touche de gourmandise en plus.

😍 Si vous aimez la cuisine asiatique...

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🥑 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

Du riz japonais : le riz à sushi est un ingrédient classique dans la cuisine japonaise. Il est légèrement collant avec une texture moelleuse et légèrement ferme.
Du vinaigre de riz : vous pourrez en trouver dans la plupart des supermarchés dans le rayon cuisine du monde. C'est un des assaisonnements principaux de la cuisine japonaise.
Du saumon cru, ne prenez surtout pas de saumon fumé.
De la mayonnaise que vous pouvez faire maison ou acheter déjà faite.
De la sauce soja, salée bien sûr.
De la sauce sriracha : c'est une sauce thaïlandaise rouge à base de piments, de sucre, de sel et de vinaigre distillée. On la retrouve très souvent dans la cuisine asiatique. Elle s'achète dans de nombreux supermarchés, dans des épiceries exotiques ou sur Internet.
Du concombre : c'est la pleine saison de mai à octobre inclus.
De l'avocat : savez-vous qu'en fonction du pays de provenance de vos avocats, vous risquez d'enrichir la mafia ? Découvrez-en plus sur l'or vert et les alternatives dans cet Eco Tips.
De l'oignon nouveau, aussi appelé oignon cébette ou oignon parisien.
Des algues Nori : ces fines feuilles marinées de couleur vert foncé à presque noire ont une texture croustillante et légèrement croquante. Vous en trouverez dans la plupart des supermarchés.

Onigiri coupé en deux, avec le saumon et la spicy mayo qui sortent.

🍴Les ustensiles

Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Des plaques de cuisson et une casserole.

Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

✅ Version sans gluten

Pour avoir des onigiri sans gluten, vérifiez que votre sauce soja, votre vinaigre de riz et votre sauce sriracha ne contiennent pas de gluten.

👩🏻‍🍳 Les conseils du chef

Choisissez du riz japonais à grains courts ou du riz à sushi : ne faites pas l'impasse dessus et ne le remplacez surtout pas par du riz Basmati ou du riz classique.
Gardez vos mains humides lorsque vous confectionnez vos onigiri : mouillez légèrement vos mains avec de l'eau ou gardez un bol d'eau à proximité lorsque vous façonnez les onigiri. Cela empêchera le riz de coller à vos mains et le rendra plus facile à manipuler.
Faites attention lorsque vous faites les onigiri : utilisez un film plastique ou un moule spécial onigiri si vous le souhaitez. Pressez le riz fermement (mais pas trop, sinon il pourrait devenir dense et perdre sa texture moelleuse) mais délicatement pour lui donner une forme compacte, triangulaire.
Enveloppez les onigiri dans une algue Nori juste avant de les manger, pour préserver le croustillant de l'algue.

💡 Foire Aux Questions

Est-ce que je peux les faire en avance ?

Je vous conseille de les faire plutôt au dernier moment. Si vous utilisez des restes de riz que vous avez conservé au frigo, ils seront desséchés et ne colleront pas très bien.

Que faire s'il vous reste de la garniture ?

Vous pouvez faire ce toast à l'avocat et saumon en spicy mayo ou ce tartare de saumon, avocat et oignons frits. Ce riz croustillant avec du saumon et de l'avocat peut aussi être une délicieuse option pour utiliser vos restes de garniture.

❄️ Conservation / congélation

Les Onigiri se conservent 1 à 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Ne mettez vos algues Nori qu'au moment de déguster, elles risquent de ramollir au frigo.

Vous pouvez aussi les congeler : dès qu'ils sont prêts, enroulez-les dans du film fraîcheur et déposez-les au congélateur. Vous pourrez ainsi les garder un ou deux mois.

🎥 La recette en vidéo

😋 D'autres recettes avec du saumon

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📖 Recette

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