Oeufs cocotte au four (façon Shakshuka)

Aller à la recette Imprimer la recette

Cet article contient des liens affiliés (collaboration commerciale) : si vous commandez un produit via les liens cliquables, une petite commission me sera versée. Croyez-moi, je ne recommande que des produits que j'aime et que j'utilise personnellement. Et c'est ce qui rend possible tout ce contenu gratuit.

Des oeufs bien coulants et crémeux, des légumes d'été grillés et quelques herbes fraîches : ces oeufs cocotte sont aussi simples que rapides, et parfaits pour le brunch du dimanche, pour une entrée gourmande ou en plat. Trempez-y de délicieuses tranches de ciabatt a grillée et beurrée, c'est un délice bien réconfortant !

Oeufs cocotte dans un ramequin avec une mouillette de pain beurrée.

Table des matières

💙 Pourquoi vous allez les adorer
😍D'autres délices
🍳 Les ingrédients
🍴Les ustensiles
✅ Version sans gluten et sans lactose
📝Note pour les végétariens
👩🏻‍🍳 Le conseil du chef
💡 Foire Aux Questions
❄️ Conservation
🎥 La recette en vidéo
😋 D'autres pépites rapides à préparer
📖 Recette

💙 Pourquoi vous allez les adorer

Ils sont super simples à préparer : il suffit de faire revenir les légumes, tout mettre dans des ramequins et faire cuire quelques minutes au four.
Ils sont de saison et végétariens.
Ils nécessitent peu d'ingrédients et sont parfaits pour un repas sur le pouce.
Ils sont déclinables à l'infini : régalez-vous avec ces oeufs cocotte au saumon fumé, ou ceux-ci aux légumes et Beaufort. En fait, vous pouvez mettre tout ce que vous aimez dedans !

😍D'autres délices

Oeufs à l'Espagnole, légumes d'été & jambon

Shakshuka à ma façon

Çilbir : yaourt grec, épices & oeufs pochés

🍳 Les ingrédients

Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
Des tomates cerises : profitez-en, c'est la pleine saison de juin jusqu'à septembre inclus.
Un oignon jaune ou blanc, plus doux et subtil que l'oignon rouge.
De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
Des épices : du cumin, du paprika et du piment fort de Cayenne.
Du chèvre frais que vous trouverez dans les supermarchés ou en fromagerie.
Des herbes : de la coriandre, du basilic et de la ciboulette. Je vous recommande d'utiliser des herbes fraîches, mais le surgelé marchera très bien aussi !

🍴Les ustensiles

Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
Un blender manuel : il est optionnel mais c'est tellement pratique pour la cuisine quotidienne, notamment pour émincer rapidement l'ail et les oignons, sans pleurer !
Des plaques de cuisson et une poêle
Des ramequins : parfaits pour les oeufs cocotte, les soufflés, les mi-cuits ou les mousses au chocolat ! C'est un indispensable de ma cuisine.
Un plat qui va au four : hyper pratique, c'est un basique incontournable.
Un four pour la cuisson.

Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.

✅ Version sans gluten et sans lactose

Pour rendre cette recette sans gluten, regardez bien vos épices car certaines peuvent en contenir.
Le fromage de chèvre est assez pauvre en lactose généralement, donc il peut être toléré par les personnes qui ont des intolérances légères. En cas d'intolérance sévère, retirez-le.

📝Note pour les végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des chèvres sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

👩🏻‍🍳 Le conseil du chef

Beurrez bien vos ramequins pour éviter que la garniture et l'oeuf ne collent au fond.
Attention à ne pas éclater votre jaune au moment de faire tomber l'oeuf dans le ramequin, sinon vous vous retrouverez avec un oeuf dur après la cuisson au four.
C'est crucial de faire cuire vos ramequins dans un plat qui contient de l'eau : c'est la vapeur qui fait qu'ils vont être moelleux et cuits, sans être durs.

💡 Foire Aux Questions

Est-ce que je peux faire ces oeufs cocotte en avance ?

Non, ils doivent impérativement être faits au dernier moment, sinon les oeufs vont durcir et le jaune ne sera plus coulant du tout.

Que faire s'il me reste de la garniture ?

Mettez le reste de légumes sur un toast et passez-le 5 à 10 minutes dans un four à 200°C. Rajoutez ensuite un peu de chèvre frais, quelques herbes et c'est vraiment un régal !

Avec quoi les accompagner ?

Comme les oeufs à la coque, les oeufs cocotte sont souvent accompagnés de bonnes tranches de pain beurrées pour les mouillettes. Vous pouvez aussi les manger avec une soupe ou une bonne salade, pour apporter de la fraîcheur.

Est-ce que je peux changer la méthode de cuisson ?

Oui, vous pouvez les faire cuire :
- Au bain-marie : déposez vos ramequins prêts dans une grande casserole et versez de l'eau (elle doit arriver aux ⅔ des ramequins). Faites bouillir l'eau pendant une douzaine de minutes, jusqu'à ce que le blanc d'oeuf ait bien pris et dégustez dès que c'est prêt !
- Au micro-ondes : recouvrez chaque ramequin de film alimentaire et mettez-les un par un au micro-ondes. Lancez-le à puissance maximale et laissez cuire 45 secondes environ.

Est-ce que je peux utiliser d'autres récipients que des ramequins ?

Oui, mais attention : c'est parce que les ramequins sont petits qu'ils sont utilisés pour cette recette. Si vous utilisez d'autres récipients, ils doivent être petits aussi.

Est-ce que je peux utiliser des œufs de caille au lieu d'œufs de poule ?

Oui, vous pouvez ! Je vous conseille de vous référer à cette recette de Vanessa Cuisine sur des oeufs de caille en cocotte.

❄️ Conservation

Les oeufs cocotte ne se conservent pas, ils doivent être dégustés dès qu'ils sont prêts au risque que votre jaune durcisse et ne soit plus du tout coulant !

🎥 La recette en vidéo

@mariefoodtips
Oeufs cocotte façon Shakshuka 💛 #oeufscocotte #vegetarien #recettefacile #cuisinesimple #shakshuka
♬ son original - mariefoodtips

😋 D'autres pépites rapides à préparer

Si vous faites ces oeufs cocotte façon Shakshuka, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !

📖 Recette

Pas encore de vote