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Parfaits pour un petit-déjeuner gourmand, pour le brunch du dimanche ou celui de Pâques, les Oeufs Bénédicte sont aussi gourmands que simples à faire. Un muffin anglais bien grillé garni de bacon croustillant et d'oeufs pochés bien coulants, le tout nappé de sauce hollandaise et de ciboulette fraîche...et hop, le tour est joué !
D'où viennent les Oeufs Bénédicte ? C'est la question qu'on se pose tous ! Et bien l'origine de cette petite merveille est assez simple : M. Benedict a un jour demandé pour son petit-déjeuner à l'hôtel Waldorf de New-York, des tranches de pain grillé garni d'oeufs pochés, de lard et de sauce Hollandaise. Et c'est le maître d'hôtel de l'époque qui, trouvant l'idée gourmande, a décidé de rajouter la recette au menu en s'inspirant du nom de celui qui l'avait demandée. Voilà comment les Oeufs Bénédicte sont nés.
Pour un petit-déjeuner gourmand ou le brunch du dimanche, découvrez cette délicieuse recette de croissant fourré salé, ces bagels façon pain perdu, ce granola maison ou encore la divine Brioche des Rois à la fleur d'oranger et grains de sucre, qu'on peut faire toute l'année tellement elle est bonne, et pas seulement en janvier !
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Ils sont simples et rapides à réaliser : il suffit de réaliser la sauce Hollandaise, pocher les oeufs quelques minutes et passer au montage, avant de déguster bien chaud.
- Ils nécessitent peu d'ingrédients.
- Ils sont complets et gourmands, donc parfaits pour un brunch ou un bon petit-déjeuner.
🍳 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des oeufs : idéalement des bios ou élevés en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.
- De la ciboulette : fraîche, elle serait meilleure. Mais vous pouvez aussi en prendre de la surgelée ou de la séchée, si vous n'en avez pas sous la main.
- Du bacon : en tranches, ça sera plus simple pour le montage.
- Des muffins anglais : ces petits pains ronds sont la base des Oeufs Bénédicte. Vous pouvez les faire vous-mêmes ou les acheter dans le commerce.
- Du beurre doux. Je vous recommande d'en prendre un de bonne qualité, à 82% de matière grasse. C'est un des ingrédient principal de la sauce Hollandaise, donc ne le négligez pas.
- Du citron jaune pour parfumer légèrement la sauce Hollandaise.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson, une casserole et une poêle pour la cuisson.
Si vous ne savez pas quels ustensiles acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version sans lactose
Pour rendre cette recette sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine végétale.
🥰 Le conseil du chef
Lorsque vous rajoutez les oeufs dans le bain-marie, restez vraiment sur une cuisson à feu doux. La seule manière de rater une sauce Hollandaise, c'est de faire chauffer le feu trop fort et de brûler les oeufs... Une bonne sauce prend un peu de temps et de patience, c'est vrai, mais ça vaut tellement le coup !
❄️ Conservation
Les Oeufs Bénédicte ne peuvent ni se conserver ni se congeler. C'est une recette à déguster bien chaude, dès qu'elle est prête.
🎥 La recette en vidéo
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Si vous faites ces Oeufs Bénédicte, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Oeufs Bénédicte
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- 2 oeufs
- Quelques brins de ciboulette
- 6 tranches de bacon
- 1 muffin anglais
Pour la sauce Hollandaise
- 120 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- ¼ de citron jaune
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
Instructions
- Préparez la sauce Hollandaise : faites fondre le beurre puis réservez. Sur une casserole d'eau bouillante à feu doux, déposez un bol avec les jaunes d'oeuf pour faire un bain-marie. Fouettez sans arrêt jusqu'à ce que ça commence à épaissir.
- Rajoutez le beurre fondu très petit à petit en continuant de mélanger ainsi que le jus de citron jaune, du sel et du poivre. Couvrez au contact avec du film fraîcheur le temps de réaliser le reste de la recette.
- Dans une poêle, faites revenir les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Passez les muffins anglais au grille-pain (ou à la poêle quelques minutes avec une noisette de beurre si vous n'en avez pas) puis déposez les tranches de bacon dessus.
- Faites tourner un couteau dans une casserole d'eau bouillante de sorte à former un tourbillon, puis jetez-y les deux oeufs sans leurs coquilles, pour les pocher. Laissez-les cuire environ 2 minutes et 30 secondes.
- Déposez les oeufs pochés sur le bacon, nappez de sauce hollandaise, parsemez d'un peu de ciboulette et régalez-vous !
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