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Ces boulettes de macaronis aux 3 fromages et à la béchamel sont délicieusement frites. Elles sont ultra onctueuses et crémeuses à l'intérieur et bien croustillantes et dorées à l'extérieur. Un vrai must pour l'apéro !
💙 Pourquoi vous allez les adorer
- Texture incroyable - avec leur intérieur ultra fondant et leur extérieur hyper croustillant, c'est un pur régal, complètement décadent...
- Parfaits pour l'apéro - super sympa à partager, c'est la recette idéale lors de vos apéritifs entre amis, vos dîners familiaux, les buffets, les barbecues...bref, en toute occasion !
- Réconfortantes - qu'est-ce qu'on peut faire de plus réconfortants que des boules de macaroni aux 3 fromages frites? Pas grand chose, je pense !
Table des matières
- 💙 Pourquoi vous allez les adorer
- 😉D'autres apéritifs gourmands
- 🧀Notes sur les ingrédients
- 🥦Variations
- ✨Comment faire ces délicieux Mac and cheese balls?
- 📝Note pour les végétariens
- 👩🏻🍳Les conseils du chef
- 💡Foire Aux Questions
- ❄️Conservation / congélation
- 🎥La recette en vidéo
- 😍Pour les fans de fromage
- 📖 Recette
😉D'autres apéritifs gourmands
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🧀Notes sur les ingrédients
Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.
- Fromages - pour cette recette, j'ai utilisé du cheddar, de l'Emmental et du Parmesan, mais libre à vous de changer et de remplacer par de la mozzarella, du Bleu, du Gouda, du Gruyère, du Brie, etc...
- Pâtes - j'ai pris des coquillettes, mais vous pouvez utiliser des macaroni, des Cavatappi, des mini Penne, des Farfalle...faites en fonction de ce que vous aimez ou de ce que vous avez dans vos placards !
- Chapelure Panko - cette chapelure japonaise est la meilleure qu'on puisse trouver, bien meilleure que la classique. Je vous promets qu'une fois que vous y avez goûté, vous ne pouvez pas revenir en arrière.
🥦Variations
N'hésitez pas à modifier cette recette en fonction de vos goûts. Je vous propose plusieurs options :
- Ajout de viande, comme du bacon, du poulet rôti ou des saucisses.
- Ajout de fruits de mer : crevettes, crabe ou homard, par exemple.
- Ajout de légumes : brocoli, chou-fleur, épinards, tomates séchées, etc...
- Épices et herbes : paprika, piment de Cayenne, thym, romarin, origan, etc...
- Fromages : comme je l'ai dit plus haut, j'ai utilisé du cheddar, de l'Emmental et du Parmesan dans cette recette. Mais vous pouvez les remplacer par de la mozzarella, du Bleu, du Gouda, du Gruyère, du Brie, etc...
- Toppings : chapelure Panko, oignons frits, amandes grillées...
- Version mexicaine : avec du chorizo, des jalapeños et du cheddar.
- Version italienne : avec des tomates, du basilic et de la mozzarella.
Cette recette n'a pas été testée avec d'autres substitutions. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !
✨Comment faire ces délicieux Mac and cheese balls?
La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Commencez par préparer la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Une fois fondu, rajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
- Ensuite, ajoutez un quart du lait. L'astuce pour réussir une béchamel, c'est de laisser le mélange épaissir (en mélangeant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux), de rajouter un 2ème quart de lait, de laisser épaissir, de rajouter un 3ème quart, et de terminer par le dernier quart de lait. Continuez à mélanger sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la fin, il faut obtenir une texture lisse et onctueuse mais surtout pas liquide. Pendant ce temps, lancez la cuisson de vos pâtes.
- Retirez la casserole du feu, rajoutez les fromages et mélangez jusqu'à ce qu'ils aient fondu.
- Rajoutez ensuite les pâtes cuites et égouttées, mélangez et étalez l'ensemble dans une grande assiette.
- Mettez-la au congélateur pour 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que vous puissiez former des boules avec vos mains.
- Faites chauffer votre huile de friture dans une casserole. Passez chaque boule dans le cheddar râpé, la farine, les oeufs battus et la chapelure Panko.
- Faites frire chaque boule (mettez-les 2 par 2 ou 3 par 3 dans la casserole) dans l'huile bien chaude (180°C) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposez sur du papier absorbant et régalez-vous !
📝Note pour les végétariens
Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler), ce qui fait qu'ils ne sont pas végétariens. Il existe des fromages sans présure animale, il faut simplement bien regarder le produit.
Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.
👩🏻🍳Les conseils du chef
- L'huile de friture chaude est cruciale - assurez-vous que votre huile soit suffisamment chaude (180°C) avant d'y mettre vos Mac and cheese balls. Le meilleur moyen de savoir si l'huile est prête à l'emploi est d'utiliser un thermomètre de cuisine. Vous pouvez aussi mettre une toute goutte d'eau dans la casserole. Si elle grésille, vous pouvez l'utiliser.
- Si votre huile est trop chaude : elle va d'abord foncer avant de devenir noire. Ensuite, l'huile brûlera et vos balls seront trop cuites.
- Faites plusieurs fournées - ne mettez pas trop de balls à la fois dans la casserole, car la température de l'huile de friture risquerait de descendre trop bas, et donc elles cuiront très mal et vont se gorger d'huile.
💡Foire Aux Questions
Si votre huile n'est pas devenue noire, vous pouvez attendre qu'elle refroidisse complètement, puis la remettre dans la bouteille pour la réutiliser.
Sinon, ne versez pas votre huile de friture dans votre évier, vous risqueriez de le boucher. Le mieux est de la remettre dans la bouteille une fois refroidie (très important, sinon elle sera trouée), puis de l'apporter dans une déchèterie de déchets dangereux ou de déchets ménagers spéciaux. Et si c'est impossible, mettez-le au moins dans la poubelle des déchets non recyclables.
Je n'ai jamais essayé, mais je suis sûr que c'est possible, puisque l'Air Fryer permet de reproduire des recettes frites sans friture.
❄️Conservation / congélation
- Conserver : une fois frites, laissez-les refroidir totalement puis conservez-les au frigo dans un récipient hermétique pour 2 à 3 jours.
- Réchauffer : passez-les quelques minutes dans un four chaud (160°C). Évitez le micro-ondes, qui les ramollirait.
- Congeler : je vous conseille de congeler les balls une fois qu'elles sont façonnées, mais avant de les passer dans la farine, les oeufs battus et la chapelure. Vous n'aurez qu'à les mettre dans un sac congélation, avec le nom de la recette et la date de la création.
- Décongeler : passez les balls dans la farine, les oeufs battus et la chapelure Panko et faites frire comme indiqué dans la recette.
🎥La recette en vidéo
😍Pour les fans de fromage
Si vous faites ces Mac & cheese balls, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire et de noter la recette ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Facebook ou Tik Tok, ou même m'envoyer une photo, j'adore voir mes petits plats chez vous !
📖 Recette
Mac and cheese balls
Ingrédients
Pour la béchamel
- 60 g de beurre doux
- 60 g de farine T45, tous usages
- 250 g de lait demi-écrémé
- 1 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d' ail en poudre
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- sel à votre convenance
- poivre noir à votre convenance
Pour les macaronis
- 175 g de coquillettes ou d'autres pâtes : les pipe rigate, les macaroni, etc...
- 115 g de cheddar
- 65 g d' Emmental
- 50 g de Parmesan
Pour la panure
- 85 g de cheddar
- farine
- 3 oeufs
- chapelure Panko
Instructions
Pour la béchamel
- Commencez par préparer la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Une fois fondu, rajoutez la farine d'un coup et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
- Ensuite, ajoutez un quart du lait. L'astuce pour réussir une béchamel, c'est de laisser le mélange épaissir (en mélangeant sans cesse avec un fouet pour éviter les grumeaux), de rajouter un 2ème quart de lait, de laisser épaissir, de rajouter un 3ème quart, et de terminer par le dernier quart de lait. Continuez à mélanger sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe. À la fin, il faut obtenir une texture lisse et onctueuse mais surtout pas liquide. Pendant ce temps, lancez la cuisson de vos pâtes.
- Retirez la casserole du feu, rajoutez les fromages et mélangez jusqu'à ce qu'ils aient fondu.
- Rajoutez ensuite les pâtes cuites et égouttées, mélangez et étalez l'ensemble dans une grande assiette.
- Mettez-la au congélateur pour 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que vous puissiez former des boules avec vos mains.
- Faites chauffer votre huile de friture dans une casserole. Passez chaque boule dans le cheddar râpé, la farine, les oeufs battus et la chapelure Panko.
- Faites frire chaque boule (mettez-les 2 par 2 ou 3 par 3 dans la casserole) dans l'huile bien chaude (180°C) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposez sur du papier absorbant et régalez-vous !
Notes
- Conserver : une fois frites, laissez-les refroidir totalement puis conservez-les au frigo dans un récipient hermétique pour 2 à 3 jours.
- Réchauffer : passez-les quelques minutes dans un four chaud (160°C). Évitez le micro-ondes, qui les ramollirait.
- Congeler : je vous conseille de congeler les balls une fois qu'elles sont façonnées, mais avant de les passer dans la farine, les oeufs battus et la chapelure. Vous n'aurez qu'à les mettre dans un sac congélation, avec le nom de la recette et la date de la création.
- Décongeler : passez les balls dans la farine, les oeufs battus et la chapelure Panko et faites frire comme indiqué dans la recette.
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