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🇮🇳 Une recette inspirée de la cuisine indienne
Si on a tous déjà commandé un naan dans un restaurant indien (si ce n'est pas le cas, je vous conseille d'essayer d'urgence cette recette), les naan en base de sandwich sont très rares...et pourtant divins !
Le butter chicken, qu'on connait aussi en Inde sous le nom de poulet Makkhani, vient tout droit de New Delhi. C'est un poulet accompagné d'une sauce à la tomate, aux épices variées et au beurre. Pour le rendre encore plus tendre en bouche, j'ai ajouté du yaourt grec, qui se marie parfaitement avec la sauce. Toute ma famille a adoré, je pense que ça va bientôt devenir un classique de la maison tellement c'est simple et goutu !
Et qui dit sandwich dit forcément (pour moi) fromage : un peu de mozzarella sur le dessus de ce sandwich le rend encore plus gourmand. On parsème de coriandre fraîche et de noix de Cajou...et c'est un voyage culinaire assuré. Si comme moi, vous n'êtes jamais allé en Inde, c'est comme si vous y étiez !
💙 Pourquoi vous allez adorer cette recette de naan façon sandwich
- Elle vous transporte jusqu'en Inde !
- Si vous respectez bien mes conseils de conservation, elle peut se garder plusieurs jours.
- Elle est assez simple à réaliser
🐹 Y a t-il des alternatives vegan ?
Les naan sont maison sont vegan, vous pouvez tout à fait remplacer le poulet par le simili carné de votre choix (tofu, tempeh, seitan, etc...). Il faudra aussi remplacer le yaourt grec par un yaourt végétal, le beurre par de la margarine et la mozzarella par un fauxmage que vous aimez bien.
🧄 Quel ail choisir ?
N'hésitez pas à aller regarder l'Eco Tips que j'ai écrit sur l'ail : sans le savoir, on peut cautionner l'esclavage et l'exploitation de prisonniers chinois...L'ail qui vient de Chine peut aussi être très peu hygiénique !
💡Foire Aux Questions
Je vous conseille de faire cuire vos naan au dernier moment, car ils perdent très rapidement de leur moelleux. Sinon, vous pouvez les faire en avance et les décongeler au four ou au grille-pain. Concernant le butter chicken seul, il peut se garder 48h environ. Je vous conseille de ne le mettre qu'au dernier moment sur les naan, et de faire fondre la mozzarella juste avant de servir.
C'est un mélange de nombreuses épices torréfiées, qui vient d'Inde. Il se trouve aussi dans de nombreux supermarchés ou dans certaines épiceries.
Je mélange ¼ de cube dans 200 ml d'eau (mieux vaut en avoir trop que pas assez). S'il m'en reste, je le dilue dans n'importe quelle eau de cuisson.
Il en existe des tout faits que vous pouvez acheter dans le commerce, ou vous pouvez trouver ma recette ici.
Vous pouvez en prendre un de volaille ou de légumes, comme vous préférez. Ou vous pouvez aussi faire vos cubes de bouillon de légumes vous-mêmes !
🎥 La recette étape par étape en vidéo juste en dessous
📖 Recette
Naan façon sandwich, butter chicken et mozzarella
Équipement
- Un four
- presse-ail (optionnel)
Ingrédients
- 4 naan
- 2 escalopes de poulet (environ 300 g)
- 130 g de yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomate
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 2 cuillères à café de Garam Massala
- 1 gros oignon
- 1 filet d' huile d'olive
- 2 bonnes gousses d' ail
- 5 clous de girofle
- 1 bonne cuillères à café de gingembre
- 1 bonne pincée de piment fort de Cayenne (ou plus, selon votre amour du piquant)
- ½ citron vert pour son jus
- 250 g de tomates pelées
- 50 cl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre doux
- 125 g de mozzarella
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 poignée de noix de Cajou
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans un bol, mettez les escalopes de poulet découpées en grossiers morceaux. Rajoutez-y le yaourt grec, le double concentré de tomate, le cumin, le paprika et le garam massala. Salez, poivrez, mélangez bien et mettez le bol couvert au frigo pendant une trentaine de minutes (le plus longtemps il y reste, le mieux il s'imprègne de la marinade).
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché. Une fois qu'ils ont légèrement coloré, rajoutez les clous de girofle que vous aurez concassé au préalable, le piment de Cayenne, le gingembre, le jus de citron vert et les tomates pelées.
- Mélangez bien et rajoutez le poulet mariné ainsi que le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire à feu doux-moyen pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps à autre (rajoutez un peu de bouillon si ça accroche).
- Une fois le poulet cuit, rajoutez le beurre, mélangez et réservez. Préchauffez votre four à 200°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas.
- Badigeonnez les naan avec du beurre de coriandre et d'ail (à retrouver dans ma recette de naan), déposez le poulet et la mozzarella et enfournez pour 5 minutes environ, en surveillant bien.
- Une fois la mozzarella fondue, parsemez de coriandre fraîche et de noix de Cajou...puis place au régal !
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