Ce curry de légumes est un plat très facile à réaliser, ultra savoureux et épicé juste ce qu'il faut. Avec ses légumes fondants, c'est un délice d'Inde aussi crémeux que réconfortant. Attention, addiction en vue !
Si vous aimez le curry, vous allez adorer ce Katsu Curry (curry japonais traditionnel), ce curry de poisson, carotte et pommes de terre ou encore ce poulet au lait de coco et curry vert ou ce dahl de lentilles corail et petits légumes.
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est vraiment très facile à réaliser et ne vous donnera que très peu de vaisselle à faire, puisque vous n'aurez besoin que d'une poêle.
- Il est de saison, vegan (et donc sans lactose).
- Il est sain et peut être une bonne option pour manger des légumes.
- Il permet de voyager un peu et de découvrir les saveurs de l'Inde.
- Il peut se conserver plusieurs jours et est donc idéal pour le batch cooking.
🥥 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Des légumes : pour ce curry, j'utilise des carottes, des patates douces, des pousses d'épinard et de l'oignon.
- De l'ail : si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.
- Du double concentré de tomate : pour donner du goût et parfumer le plat.
- Du lait de coco : des agriculteurs miséreux, des singes torturés... savez-vous que la noix de coco est un réel poison ? Pour bien choisir votre lait de coco, je vous laisse découvrir mon Eco Tips sur le sujet.
- De la pâte de curry : j'utilise habituellement cette pâte de curry jaune vegan de chez Koro. Il m'arrive aussi d'utiliser la pâte de curry au gingembre d'Albert Ménès : si vous choisissez celle-ci, ne rajoutez pas de gingembre frais dans la recette.
- Du citron vert et du gingembre : pour donner du goût et rajouter un petit plus.
- De la coriandre : impossible de faire une recette d'inspiration indienne sans coriandre ! Surgelée ou fraîche, faites-en fonction de ce que vous avez sous la main.
- Un peu de piment d'Espelette, pour épicer le tout.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Des plaques de cuisson et une poêle pour la cuisson du curry.
Si vous ne savez pas quels ustensiles acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
✅ Version sans gluten
Pour rendre cette recette sans gluten, retirez le piment d'Espelette car il en contient souvent (vérifiez bien sur l'étiquette).
💡 Foire Aux Questions
Vous pouvez le servir avec du riz parfumé au Garam Massala, du riz nature ou même des naans.
Bien sûr, puisqu'elle peut se garder 3 à 4 jours au frigo, placée dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez rajouter de la viande (poulet, porc ou boeuf), des pois chiches, des courgettes, des aubergines, de la courge, du poisson ou des crevettes.
❄️ Conservation / congélation
Une fois froid, déposez-le dans un tupperware hermétique et mettez-le au frigo. Vous pourrez ainsi le garder 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, un petit tour au micro-ondes ou à la poêle.
Il est aussi possible de le congeler si vous avez des restes. Inscrivez la date et le nom de la recette sur un sac congélation puis déposez le curry de légumes froid dedans. Vous pourrez ainsi le conserver plusieurs mois. Pour le faire décongeler, passez-le au micro-ondes pendant quelques minutes.
🎥 La recette en vidéo
🇮🇳 D'autres pépites indiennes
- Naan façon sandwich, butter chicken et mozzarella
- Poisson en papillote et riz au Garam Massala
- Samoussa poulet curry et chèvre
Si vous faites ce curry de légumes, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Curry de légumes
Équipement
- Des plaques de cuisson
Ingrédients
- Un filet d' huile d'olive
- 250 g de carotte
- 400 g de patate douce
- 150 g d' épinards frais
- 1 gros oignon
- 3 petites gousses d' ail
- 2 grosses cuillères à soupe de double concentré de tomate
- 400 g de crème de coco
- 3 grosses cuillères à soupe de pâte de curry au gingembre
- 1 citron vert
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 grosse pincée de piment d'Espelette
- Un peu de sel fin
- Un peu de poivre
Instructions
- Lavez vos légumes puis épluchez-les et coupez-les en fines lamelles (plus elles sont fines, plus vite elles cuiront).
- Dans une poêle à feu vif avec un filet d'huile, déposez les légumes finement émincés et mélangez souvent pour que ça ne brûle pas. Laissez cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, retirez les tiges dures des épinards et lavez-les bien.
- Au bout de 15 minutes, rajoutez-les à la poêle avec le lait de coco, le concentré de tomate, la pâte de curry, le piment d'Espelette, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire environ 25 minutes à feu doux-moyen, en mélangeant de temps en temps. Si ça accroche, rajoutez un fond d'eau.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz le temps requis sur l'emballage.
- Ciselez la coriandre, rajoutez-la ainsi que le jus et quelques zestes de citron vert. Servez dans des assiettes et dégustez avec du riz.
lola
Très bon, je recommande juste de prévoir un peu plus de temps pour la cuisson des légumes 🙂
Marie
Hello Lola, contente que ça t’ai plu! Pour le temps, ça dépend en effet de la force de ton feu 😊
Romane
Tellement savoureux, beaucoup de goût ! Ici on adore.
Marie
Ohhh merci Romane, ça me fait très plaisir 🥰