Délicieux cheese naan super simples à 6 ingrédients

Et pour encore plus de gourmandise, ces cheese naan moelleux sont aromatisés avec un beurre d'ail et de coriandre absolument délicieux.

Vous pouvez aussi les décliner en naan natures et ils sont versatiles, puisqu'ils peuvent vous servir en entrée, en accompagnement ou même en plat principal. Découvrez ma recette pour faire des cheese naan comme dans les restaurants indiens avec seulement 6 ingrédients.

💙 Pourquoi vous allez les adorer ?

• Très simples : ils sont enfantins à réaliser et inratables avec tous mes conseils ! Il vous faudra juste un peu de patience.
• Super gourmands : ils sont vraiment délicieux, comme dans les restaurants indiens !
• Bonne congélation : comme ils supportent bien la congélation, vous pouvez en faire beaucoup d'un coup et les congeler, pour n'avoir plus qu'à les réchauffer et vous régaler quand l'envie vous chante.

🧀Les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Farine - prenez de la farine tous usage (T45), pas besoin de farine spéciale pain pour faire ces naans !
• Levure boulangère instantanée - attention à la date de péremption de votre levure, qui peut totalement gâcher votre recette.
• Kiri - c'est vraiment mon fromage préféré pour cette recette, mais j'ai testé avec d'autres fromages et c'est aussi un délice ! Soyez créatif : cheddar, mozzarella, chèvre, feta, etc...
• Ail - si vous voulez bien choisir votre ail pour éviter de cautionner l'esclavage de prisonniers chinois, lisez mon Eco Tips sur le sujet.

📝 Note aux végétariens

Attention, de nombreux fromages contiennent de la présure animale (un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage, en le faisant cailler). Vérifiez, mais il me semble que la Vache Qui Rit et le Kiri ne contiennent pas de présure animale.

Pour être sûr que le fromage que vous achetez est végétarien, cherchez la mention "convient aux végétariens". Vous pouvez aussi regarder la liste des ingrédients : si vous voyez "présure", elle est à 99% d'origine animale. Par contre, si vous voyez "coagulant microbien", "enzymes microbiens" ou "présure végétale", le produit est végétarien. Il existe aussi un "V-label" (un V vert sur fond jaune) qui indique que le produit est végétarien ou vegan. Si vous voyez le label "IGP", "AOP" ou "Label Rouge", sachez que la présure animale est utilisée d'office dans le produit en question.

✨Comment faire les meilleurs cheese naan ?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Dans le bol de votre robot, mélangez la farine et la levure instantanée.

• Dans un petit bol à part, mélangez le yaourt grec et l'eau tiède.
• Puis rajoutez le mélange dans le bol.

• Lancez le robot à vitesse moyenne, rajoutez le sel et mélangez ainsi pendant 5 minutes.
• Formez une boule grossière, couvrez le bol avec du film alimentaire et du scotch pour que l'air ne passe pas et laissez reposer dans un endroit chaud (30°C) pendant deux heures.

• Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. Coupez-la en 6 parts plus ou moins égales, d'environ 90 g.

• Rajoutez un peu de farine sur chacune des parts et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.

• Dans un bol, fouettez les Kiri avec une fourchette.
• Dans chaque part, étalez un peu de fromage,
• Refermez en formant une boule,
• Et étalez à nouveau avec le rouleau (je les aime bien un peu épais mais vous pouvez les faire plus fins). Si ça colle, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine.

• Enlevez bien l'excédent de farine avec un pinceau (ou délicatement avec un mouchoir) puis faites dorer dans une poêle très chaude pendant quelques minutes de chaque côté.
• Faites fondre le beurre, hachez très finement la gousse d'ail (ou passez-la au presse-ail) ainsi que quelques feuilles de coriandre et mélangez le tout. Badigeonnez généreusement vos naans avec ce mélange (sinon je vous ai mis une autre idée de topping dans les ingrédients) et régalez-vous !

💡 Mes astuces pour réussir les naans

Faire lever la pâte à naan

• Aucun air pendant la levée : pour que la pâte lève bien, je dépose du film alimentaire sur le bol (ou un bee wrap) et je le scotche de façon à ce qu'aucun petit filet d'air ne puisse passer. Un simple torchon, comme on le voit souvent, est moins efficace.
• 30°C environ : il faut laisser la pâte lever dans un endroit chaud, environ à 30°C. Allumez mon four à 30°C puis éteignez-le et laissez-le refroidir, porte ouverte, pendant 10 minutes (si vous avez un thermomètre, c'est encore mieux !). Mettez ensuite le bol au four, fermez et laissez lever.
• Deux heures : c'est le temps qu'il faut approximativement pour que la pâte ait le temps de bien lever et de doubler de volume.

Abaisser les naan

• Des naan trop collants : si vous n'arrivez pas à étaler vos naans avec le rouleau à pâtisserie parce qu'ils sont trop collants, n'hésitez pas à rajouter de la farine dessus, vous l'enlèverez après
• Fouettez le fromage avant : fouettez-le avec une fourchette avant de le mettre dans les naans, pour être sûr de la quantité que vous mettez. Si vous en mettez trop, ça risque de déborder et vous n'arriverez pas à fermer et cuire vos naan.

La cuisson des naan

• Enlevez l'excédent de farine : c'est crucial d'enlever la farine en trop avant de les faire cuire, sinon ils vont mal cuire... J'utilise un pinceau sec mais vous pouvez utiliser un mouchoir si vous n'en avez pas !
• Pas de matière grasse pendant la cuisson : cuisez chaque naan un par un, seul dans une poêle bien chaude, et surtout sans matière grasse.
• Badigeonnez vos naan : je vous recommande de badigeonnez vos naans cuits avec un mélange de beurre fondu, d'ail haché et de coriandre, c'est ce topping qui fait toute la différence !

🍬 La levure boulangère

La levure boulangère est souvent utilisée dans les pâtes à pizza, brioches, viennoiseries, pains etc... Je l'utilise ici pour la pâte à naans, c'est ça qui la fait gonfler. Si comme moi, vous avez galéré pendant longtemps, cette section est faite pour vous !

Les quatre formes différentes :

• La levure boulangère fraîche : sous forme de cubes, elle est souvent dans le rayon pain ou gâteaux frais dans les supermarchés. Sinon, vous pouvez l'acheter en boulangerie
• La levure sèche instantanée : dans des petits sachets de 5g généralement. Je trouve que celle de Francine, la "levure boulangère instantanée" est top*. Pour l'utiliser, mettez-la directement dans la farine et mélangez bien. 
• La levure sèche active : sous forme de granulés, elle est souvent dans des sachets de 8 g. Il faut la réhydrater avant de l'utiliser, dans de l'eau ou du lait tiède (attention, s'il est trop chaud il va tuer la levure) selon votre recette, pendant 15 minutes
• La levure liquide : elle se trouve généralement en boulangerie dans des petits pots et elle s'incorpore directement dans la pâte

Dans tous les cas, ne mettez jamais votre levure en contact direct avec du sel, sinon celui-ci annulera les propriétés de cette dernière. 

😋 Utiliser les naan

Les naan peuvent s'utiliser dans tellement de recettes :

• À la place d'un tacos : essayez de mettre un naan nature en base de ce tacos poulet, sauce barbecue, légumes & cheddar, vous allez voir c'est délicieux!
• En tant que base de pizza
• En base de toast
• Avec certains plats en sauce, comme le curry de poisson, le Musakhan ou encore le poulet au curry et coco.

💡 Foire Aux Questions

❄️Conservation / congélation

• Conserver : les naans ne peuvent se garder que 2 à 3 jours mais ils durcissent avec le temps. Pour conserver leur moelleux, je vous conseille de les emballer froids dans du film alimentaire.
• Réchauffer : un petit passage au four à 150-160°C, enrubannés dans du papier d'aluminium, pendant quelques minutes et ils peuvent être dégustés juste après ! 
• Congeler : laissez-les refroidir, puis déposez-les sur une assiette ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les au congélateur et après 3 heures, vous pourrez tous les mettre dans le même sac de congélation, en retirant le maximum d'air possible. Ils peuvent ainsi se garder 2 à 3 mois. 
• Décongeler : passez-les au grille-pain ou enrubannez-les dans du papier d'aluminium et mettez-les au four pendant 15 minutes environ, à 150-160°C.

🎥 La recette en vidéo

😋Si vous aimez le fromage...

• Gougères au fromage
• Pain fourré aux deux fromages, ail et persil
• Cromesquis au Reblochon