Cookies salés

💙Pourquoi vous allez les adorer

• Rapides et faciles - prêts en 20 minutes, je vous jure qu'ils sont très simples à préparer !
• Délicieux en toute occasion - pour les fans de cuisine salée, ces cookies gourmands sont peuvent être mis sur un plateau de charcuterie, de fromage, préparés pour un brunch, un apéritif dinatoire ou même pour un petit-déj salé… Et ils se marient particulièrement bien avec un bon verre de vin. Vous me remercierez plus tard 🙂
• Polyvalents - je vous propose 4 idées de garnitures différentes (et un peu plus dans la section "Variations") pour que vous puissiez avoir autant de choix que vous le souhaitez !
• Ingrédients et matériel basiques - pas besoin de rouleau à pâtisserie, de robot ou de tout autre matériel compliqué ! Vous avez juste besoin d'un bol et d'une cuillère à glace, qui est optionnelle.

🧀Notes sur les ingrédients

Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette en bas de la page. Voici quelques indications sur les ingrédients.

• Beurre doux - utilisez du beurre de bonne qualité, avec un minimum de 82 % de matières grasses. C'est ça qui va donner cette délicieuse texture et ce goût bien gourmand.
• Oeuf - idéalement bio ou élevé en plein air. Vous pouvez vous référer à l'Eco Tips que j'ai écrit sur les oeufs pour bien les choisir.  
• Fromages - J'ai utilisé du Parmesan et du Gruyère râpé pour la pâte à cookie, mais vous pouvez utiliser d'autres fromages, comme du cheddar.

🌶️Variations

N'hésitez pas à modifier cette recette pour l'adapter à vos goûts. Je vous propose plusieurs options :

• Épices ou graines pour parfumer la pâte - cumin, paprika, graines de pavot, de sésame, etc… Ou encore des flocons de piment rouge ou une pincée de piment de Cayenne pour relever le tout.
• Fromage de chèvre (qui est un des toppings suggérés), que vous pouvez remplacer par du Gorgonzola, de la mozzarella, de la burrata, etc…
• Herbes fraîches, comme du thym frais, du basilic, de la coriandre, du romarin, etc…
• Plus de légumes - tomates séchées au soleil, champignons grillés, chips de courgettes, etc...

Cette recette n'a pas été testée avec d'autres variations. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, il se peut que le résultat ne soit pas celui escompté. N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour me dire si ça a fonctionné !

✨Comment faire les meilleurs cookies salés?

La recette en détail et les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.

• Avec vos mains, mélangez grossièrement le beurre mou et les fromages râpés.
• Puis rajoutez l'oeuf, le sel, la farine et le bicarbonate. Mélangez doucement avec une cuillère à soupe.

• Faites des boules de cookies à l'aide d'une cuillère à glace.
• Déposez-les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson : espacez-les bien, quitte à faire plusieurs fournées, car ils vont s'étaler à la cuisson. 
• Enfournez à mi-hauteur du four à 180°C en mode convection naturelle/chaleur statique haut et bas, pour 12 minutes. C'est normal si les cookies sortent mous du four, ne les laissez pas plus longtemps.

• Laissez refroidir pendant une bonne quinzaine de minutes en retirant le papier cuisson de la plaque du four : c'est à l'air libre qu'ils vont durcir et prendre la bonne consistance.
• Rajoutez les garnitures de votre choix et régalez-vous !

👩🏻‍🍳Les conseils du chef

1. Beurre ramolli - faites bien attention à utiliser du beurre mou et surtout pas du beurre fondu. Si vous faites fondre votre beurre, vous risquez d'obtenir des cookies tout plats, voire des galettes, et ils seront beaucoup plus durs.
2. Une cuillère à glace pour de jolis cookies - c'est optionnel, mais si vous en avez une, elle est idéale pour façonner vos cookies, qui seront de la même taille et de la même forme. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez faire simplement de jolies petites boules avec vos mains.
3. ‍Respecter le temps de cuisson - la première fois que j'ai fait des cookies, je ne savais pas qu'ils prendraient leur vraie consistance à la sortie du four, au contact de l'air libre. Je les ai donc laissés beaucoup plus longtemps au four, pour obtenir une consistance « normale »… erreur fatale ! Si vous ne respectez pas le temps de cuisson, vous aurez du béton…
4. Une consistance « normale » - sortez les cookies du four et placez le papier cuisson sur lequel ils se trouvent à l'extérieur de la plaque du four, sur une surface froide. Si vous avez une grille de refroidissement, c'est encore mieux. Attendez un bon quart d'heure - comme indiqué ci-dessus, les cookies vont « durcir » et atteindre une consistance normale à l'air libre.
5. Ajout des toppings - ne mettez les toppings sur vos cookies qu'au moment de servir, sinon ils seront tous mous.

❄️Conservation & congélation

• Conserver - laissez-les refroidir complètement et conservez-les, sans topping, dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours.
• Congeler - laissez-les refroidir complètement à température ambiante, sans topping, puis placez-les sur une assiette et mettez-les au congélateur pendant 3 heures, pour les « pré-congeler ». Ensuite, mettez-les dans un sac congélation, retirez autant d'air que possible, puis fermez le sac hermétiquement avant de le mettre au congélateur.
• Décongeler - mettez-les dans un four préchauffé (160°C) pendant 10 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

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