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Ce crudo de saumon est le plat parfait pour les chaudes journées ensoleillées où vous voulez vous rafraîchir et vous régaler sans passer des heures en cuisine ! De fines tranches de saumon accompagnées d'une délicieuse sauce au lait de coco, jus de citron vert, sésame et herbes fraîches. Préparez-vous à une explosion de saveurs et de fraîcheur en bouche, et attention, c'est très addictif !
Parfait en entrée ou pour un déjeuner léger, ce crudo de saumon est sans aucun doute un incontournable de l'été !
Table des matières
💙 Pourquoi vous allez l'adorer
- Il est super simple à réaliser : il suffit de couper le saumon en tranches et de rajouter la sauce.
- Il est express et prêt en 10 minutes seulement.
- Il est déclinable à l'infini (je vous propose plus bas de nombreuses options pour le personnaliser selon vos goûts).
- Il est frais, léger et rafraîchissant, parfait pour l'été !
- C'est un plat esthétique, qui peut impressionner vos invités ou votre date du soir.
- Il est polyvalent puisqu'il peut aussi bien être dégusté à l'apéritif, en entrée ou en plat principal.
☀️ D'autres idées pour se rafraîchir
🥥 Les ingrédients
Voilà les ingrédients principaux, les quantités sont à retrouver dans la fiche recette en bas.
- Du saumon : ne négligez pas sa qualité. Prenez-en un frais et et de bonne qualité, c'est essentiel pour obtenir un crudo savoureux.
- Du lait de coco : agriculteurs miséreux, singes torturés... savez-vous vraiment comment est produit le lait de coco ? Privilégiez les produits à base de coco qui proviennent du Brésil, de la Colombie, d’Hawaï, de l’Inde ou des Philippines, plus respectueux du bien-être animal et des agriculteurs. Si vous voulez en savoir plus, découvrez l'Eco Tips que j'ai écrit sur le poison de la noix de coco.
- Des herbes : de l'aneth et de la coriandre, qui se marient parfaitement avec le saumon. Prenez-les fraîches si possible !
- Du citron vert pour parfumer le crudo.
- De l'oignon nouveau et de l'oignon rouge qui vont donner du goût et apporter du croquant.
- De l'huile de sésame qu'on trouve dans la plupart des supermarchés.
- Du gingembre : prenez-le frais si possible, c'est tellement meilleur ! Pour l'éplucher, rien de plus simple : grattez-le avec une petite cuillère pour retirer sa peau.
- De la sauce soja salée bien entendu.
✨ Personnaliser mon crudo de saumon
Vous pouvez remplacer le jus de citron vert par du jaune, du pamplemousse ou même de l'orange. L'huile de noisette ou l'huile d'olive peuvent être de délicieuses variations à l'huile de sésame. Si vous aimez les herbes, vous pouvez rajouter du persil et de la ciboulette.
Pour apporter de la texture, n'hésitez pas à rajouter de fines lamelles de légumes comme le concombres, le radis ou le poivron. Les fruits comme la mangue, l'ananas, les fruits de la passion ou la papaye peuvent aussi être une option gourmande qui apportera un peu de douceur.
Enfin en topping, vous pouvez tout à fait rajouter des câpres, des graines de lin, de sésame ou de pavot pour un petit côté légèrement croustillant.
🤔 Avec quoi l'accompagner ?
De nombreuses options s'offrent à vous pour accompagner ce délicieux crudo de saumon :
- Du pain grillé ou des croûtons croustillants, pour savourer le saumon avec une base légèrement toastée.
- Une salade verte, comme la laitue, les épinards, les feuilles de roquette ou la mâche, peut aussi être une option sympa. Vous pouvez ajouter des légumes frais comme des tomates cerises, des concombres ou des radis. Assaisonnez cette salade avec une vinaigrette légère à base de citron, d'huile d'olive et d'herbes fraîches.
- Du guacamole ou de l'avocat en tranches : L'onctuosité de l'avocat se marie très bien avec le crudo de saumon.
- Du riz ou du quinoa : si vous souhaitez avoir un repas plus consistant, vous pouvez y rajouter du riz basmati, du riz sauvage ou du quinoa.
- Des chips de tortilla ou des nachos : comme pour ce ceviche de crevettes, j'adore utiliser mes restes de tortillas de cette manière. Je les assaisonne d'herbes et d'épices, j'arrose d'huile d'olive et je cuis un peu au four. C'est délicieux !
- De la salsa ou du pico de gallo : une salsa fraîche ou un pico de gallo avec des tomates, des oignons, du piment, de la coriandre et du jus de citron ou de lime peuvent être une option gourmande. Ces sauces piquantes et acidulées apportent une saveur vive et complémentaire au crudo de saumon.
🍴Les ustensiles
- Une balance de cuisine : je vous recommande de toujours utiliser une balance de cuisine. La précision est importante en cuisine et joue un rôle dans la réussite d'une recette.
- Un couteau bien aiguisé : c'est l'ustensile incontournable pour réaliser cette recette !
- Un attendrisseur à viande : si vous en avez un, utilisez-le mais sinon, vous pouvez très bien utiliser une casserole pour aplatir les tranches de saumon.
- Un zesteur : au fil du temps, il est devenu un de mes indispensables. Je trouve ça beaucoup plus pratique et aiguisé qu'une râpe.
Si vous ne savez pas quels ustensiles ou robots acheter pour cuisiner, découvrez mon guide des outils et ustensiles de cuisine.
🥰 Les conseils du chef
- Prévoyez une assiette bien froide : pour maintenir la fraîcheur du crudo de saumon, assurez-vous de servir l'assiette sur laquelle vous le présentez bien froide. Vous pouvez la placer au réfrigérateur avant de l'utiliser ou la mettre sur un lit de glace.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches uniformes.
- Vous pouvez mariner le saumon dans la sauce quelques minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et d'améliorer la texture du poisson.
- Servez immédiatement : il est meilleur lorsqu'il est consommé dès qu'il est dressé dans l'assiette.
💡 Foire Aux Questions
Il est préférable de préparer le crudo de saumon juste avant de le servir pour garantir sa fraîcheur et sa saveur optimales. Si besoin, préparez-le 30 minutes à l'avance et rajoutez le jus de citron vert au dernier moment (il a tendance à cuire les aliments).
Vous pouvez le placez dans un récipient hermétique au frigo et le laisser mariner 30 minutes dans sa sauce (sans le jus de citron vert, qui risquerait de le cuire) pour qu'il s'imprègne bien, mais pas plus car c'est meilleur quand c'est bien frais. Et si vous le laissez trop longtemps, sa texture sera altérée.
- Étape 1 : choisissez une assiette ou un plat de service plat et large pour disposer les tranches de saumon, idéalement une assiette blanche ou un plat en bois pour mettre en valeur les couleurs vibrantes de la recette.
- Étape 2 : disposez les tranches de saumon en une seule couche sur l'assiette, en les chevauchant légèrement.
- Étape 3 : ajoutez quelques tranches de citron vert sur l'assiette pour apporter une touche de couleur et permettre à vos invités d'ajouter un peu d'acidité au saumon selon leurs préférences.
- Étape 4 : les accompagnements (croûtons, pain, salade, chips, etc...). Placez-les à côté du crudo de saumon de manière à ce qu'ils soient facilement accessibles.
L'accompagnement idéal serait un vin blanc léger et rafraîchissant, comme le Sauvignon Blanc, le Riesling, le Pinot Grigio ou le Chardonnay.
Un rosé sec pourrait également être délicieux.
❄️ Conservation
Vous pouvez le conserver maximum une journée en le mettant dans un récipient hermétique style tupperware dans la zone la plus froide de votre frigo.
🎥 La recette en vidéo
😋 Autres pépites à base de saumon
- Bagel au saumon fumé, idéal pour le petit-déjeuner.
- Tagliatelles au saumon Cajun
- Saumon à la Toscane et sa sauce ultra crémeuse
Si vous faites ce crudo de saumon, ça serait trop sympa de me laisser un commentaire & de noter la recette. Vous pouvez aussi m'identifier sur Instagram, Pinterest, Tik Tok ou m'envoyer une photo, j’adore voir mes petits plats chez vous. Régalez-vous bien !
📖 Recette
Crudo de saumon
Équipement
- Un couteau bien aiguisé
- Un attendrisseur à viande (optionnel, vous pouvez utiliser une casserole)
Ingrédients
- 300 g de saumon cru
- 6 cuillères à soupe de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de aneth
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- ½ d' oignon nouveau
- ¼ d' oignon rouge
- 2 cuillères à café d' huile de sésame
- 5 g de gingembre frais
- 2 cuillères à café de sauce soja
Instructions
- Placez l'assiette de service au frigo puis retirez la peau de votre saumon et coupez-le en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
- Déposez les tranches sur une planche, recouvrez-les de papier cuisson et tapez avec un attendrisseur à viande ou ce que vous avez sous la main (une casserole par exemple) pour avoir des tranches encore plus fines et grandes.
- Émincez finement l'oignon rouge, l'oignon nouveau et les herbes. Mélangez-les au lait de coco, au jus de citron vert, au gingembre, à l'huile de sésame et à la sauce soja.
- Dressez dans des assiettes et parsemez de zestes de citron vert pour la décoration.
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Hamel
Incroyable !! merci pour cette recette rafraîchissante
Marie
Merci Hamel, ravie que ça vous ait plu 🥰